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生猪屠宰卫检员必备知识点
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2019/4/29 16:02:20 关注：824 评论： 我要投稿
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1、对即将死亡的猪只,部分病猪等需急宰的猪只要求在发现后30分钟内被送入急宰间进行处理.
2、生猪进厂车轮消毒剂是：漂白粉，消毒有效氯浓度是600PPM。
3、畜禽进厂时必须经检验合格后开具准卸单后方可卸车，屠宰车间必须在接到品管部门开具的准宰单方可屠宰。
4、生猪静养期间要求对生猪进行抄圈，每60分钟抄圈一次，并形成纪录；5、生猪进厂消毒池的宽度应与门同宽，长不得小于3米，消毒池深度为0.15米，消毒液的深度不小于0.1米。
6、使用红外线测温仪测量生猪体温时，应距离猪只40cm以内对准猪只耳根部位进行体温测试。
7、急宰间必须具备更衣间、淋浴间、消毒间、无害化处理间，以及相应的刀具、挂钩、吊挂工具、刀棒等配套工器具和设施。
8、隔离圈必须设置在待宰圈的下风口临近急宰间，且远离待宰圈50米以上。
9、在隔离圈内发现有可疑疫情猪只时，必须按要求进行无害化处理，严格消毒并封圈3天以上才可使用。
10、正常生猪的体温：38--40℃，呼吸：12--20次／分钟，脉搏：60--80次／分钟。
11、生猪静养时，主要采用巡检的方法。生猪在送宰前3小时停水。
12、生猪静养时的巡检应注意生猪打叠现象，其目的是防止挤压死亡。
13、生猪在屠宰之前，必须经20℃的温水充分淋浴。
14、淋巴结的检验方式是纵向切开，检验淋巴结有无肿大、出血、淤血、坏死等病理变化。
15、颌下淋巴结主要是为了检验有无咽型炭疽和结核病。
16、咽型炭疽的淋巴结是出血性坏死炎症，淋巴结周围组织有明显水肿，切面出血，呈砖红色、或樱红色，有时会有散在灰黑色坏死灶，陈旧病灶呈棕灰色。
17、结核病的淋巴结是坏死性炎症，切面呈半透明灰白色或黄色，干酪样坏死。
18、猪瘟淋巴结是出血性炎症，切面周边出血，呈大理石样斑纹。
19、猪丹毒淋巴结是卡塔性炎症，淋巴结肿胀，切面多透明液流溢，有细小的充血点。
20、仔猪副伤寒淋巴结是急性增生性炎症，淋巴结肿大，切面呈灰白色脑髓样质变。
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| 文章编辑：一米优讯 |
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