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柯炳生：鸡肉对猪肉的替代将会持续下去
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2020/4/9 16:25:57 关注：845 评论： 我要投稿
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4月1日，农业农村部畜牧兽医局发布了3月份第4周畜产品市场价格情况。据农业农村部对全国500个县集贸市场的定点监测，3月份第4周（采集日为3月25日）猪肉、牛羊肉、禽肉产品价格下降。
数据显示，家禽产品价格也呈现下跌态势。河北、辽宁等10个主产省份鸡蛋平均价格6.81元/公斤，比前一周下降0.9%，同比下降5.5%。全国活鸡平均价格19.98元/公斤，比前一周下降0.8%，同比上涨2.0%；白条鸡平均价格22.67元/公斤，比前一周下降0.5%，同比上涨13.1%。
中国农业大学经济管理学院教授柯炳生介绍，鸡肉饲料回报率高，价格比猪肉低，且生产周期短，从孵化小鸡到肉鸡出栏，只要两个多月的时间。因此，去年猪肉价格大涨以来，家禽行业进入黄金期，鸡肉的消费量和存栏量快速增长。但鸡肉价格涨幅并不是很高，因为肉鸡企业竞争比较激烈，价格上涨的部分基本上全是利润。20%的价格上涨，可能意味着利润翻倍。这极大地刺激了肉鸡生产的增长，从而抑制了价格的进一步升高。
“长期看，鸡肉对猪肉的替代将会持续下去。”柯炳生认为，同猪肉相比，鸡肉的蛋白质含量更高，脂肪含量更少，并且饲料效率高，生产成本更低，因此消费价格更低。事实上，过去30多年来，猪肉在肉类消费中的比重一直在下降，从高于90%下降到目前的62%。而禽肉的消费比重，从80年代初的不到10%，上升到22%，将来还会持续上升。
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| 文章编辑：一米优讯 |
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