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突如其来的新冠肺炎疫情，引起了公众对个人健康的关注和对疾病的担忧。虽然随着时间的推移，人们对于它的认识逐渐深入，但由于信息传播的不对称，其间不免夹杂了一些误区。
新冠肺炎是不是食品安全问题？
“新冠肺炎不是食品安全问题，也不是食源性疾病。”9月7日下午，在第四届中国动物健康与食品安全大会上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示。
中国工程院院士陈君石分享主题：新冠肺炎与食品安全图片来源：第四届中国动物健康与食品安全大会
到目前为止，关于病毒源头的争论仍在持续。多数科学家认为与SARS一样，野生动物很可能是传染源。如果SARS（的传染源）是果子狸，那么新冠肺炎的传染源可能是蝙蝠。“世界卫生组织（WHO）认为蝙蝠可能还需要通过另外一种动物传染人，然后再是人传人，这是现在立法禁止买卖和吃野生动物的重要原因。”陈君石说。
野生动物有可能传播食源性疾病，这是真正的食品安全问题。
2020年2月24日，全国人大常委会通过了《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》，被称为“史上最严”的全面禁止食用野生动物决定。
随后，农业农村部5月29日公布了经国务院批准的《国家畜禽遗传资源目录》，首次明确了33种家养畜禽种类。其中，传统畜禽17种，分别为猪、普通牛、瘤牛、水牛、牦牛、大额牛、绵羊、山羊、马、驴、骆驼、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑；特种畜禽16种，分别为梅花鹿、马鹿、驯鹿、羊驼、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、番鸭、绿头鸭、鸵鸟、鸸鹋、水貂（非食用）、银狐（非食用）、北极狐（非食用）、貉（非食用）。目录属于畜禽养殖的正面清单，列入目录的，按照《中华人民共和国畜牧法》管理。
换言之，凡是没有列入畜禽遗传目录的陆生野生动物一律禁止食用。陈君石表示，社会舆论说似乎对于野生动物管得过严了，有些已经家养的（野生动物），也在禁止之列。
新冠肺炎会不会通过食品传播？
“根据现有科学知识和WHO的陈述，答案是否定的。”陈君石表示，2月21日，WHO发布报告指出，目前尚无新冠病毒通过食物传播的证据。但是，在疫情发生地区新冠病毒污染食品是可能的，他建议大家遵循WHO提出的“食品安全五要点”，即保持清洁、生熟分开、烧熟煮透，保持安全温度、清洁的水和食材。
新冠肺炎疫情给食品安全带来了诸多挑战。陈君石举例说，譬如，被污染的食品会不会感染人？如何保障进口食品特别是冷冻生鲜产品的安全？如何处理疫情暴发后封存的（冷冻）食品？国内市场监管，对合格进口的海鲜和肉类是否应该采样和核酸检测？进口海鲜进入产业链后（如在加工、零售环节），应该如何预防和控制可能的病毒交叉污染；可疑的冷冻食品包装（内、外），应该怎样进行消毒？……那么，被污染的食品能否传染人呢？陈君石认为，不能排除这种可能性，关键在于（被污染的食品）是否有足够量的活病毒。
新冠肺炎流行如何影响食品安全？
虽然当前疫情防控战已经进入了下半场，但想要彻底打赢这场疫情防控阻击战，仍需要保持高度警惕。
陈君石坦言，新冠肺炎对食品安全的影响将会是长期的，主要问题是进口食品，特别是冷冻海鲜和肉类。
他强调食品生产经营者应该遵循WHO的相关指南，保护从业人员健康，遵守卫生操作规范；政府监管措施应该基于科学，但不能忽视消费者的可接受性；食品中新冠病毒对消费者的负面心理影响大于可能的健康危害，需要可持续、有效的风险交流。
对于消费者而言，陈君石建议遵循WHO提出的“食品安全五要点”，保持良好生活习惯，使身体有良好的免疫能力。
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