综合信息频道
合作组织  人力资源  它山之石  会议展览  肉类加工  付费资讯  
当前位置:首页肉类加工屠宰工艺 → 文章内容

肉羊的屠宰率到底是什么?6大指标对养羊很关键


肉类食品网 http://www.meat360.cn 2024/1/13 10:05:43 关注:391 评论: 我要投稿

  养肉羊,有很多指标,这些指标影响着养羊的经济效益,我们一起来看看。
  一、宰前活重
  这个很简单,指的是活羊的重量。但又不是简单意义是的活羊体重。因为同一只羊,在不同年龄段产肉量相差还是比较大,所以我们在统计时一般会以羊一定年龄时的体重作为指标。比如,一只5年的老羊,在屠宰前不会以它现在的体重作为数据,而是以它1-2岁之间的体重作为指标。当然屠宰前羊要空腹24小时。
  二、胴体重
  羊的胴体重指的羊纯肉的重量,是羊屠宰放血后,去除羊毛、内脏、头部、四肢下关节后,在静置半小时后的重量。胴体重包含肾脏及其周围脂肪。
  三、屠宰率
  屠宰比是很多养殖户重视的,它是指“羊肉”(胴体重+内脏包括附属脂肪+尾脂,不包括羊头)与羊屠宰前活重之间的比重。比如,一只羊宰前活重(空腹24小时后)为100斤,“羊肉”加起来为55斤,那么这只羊的屠宰率就是55%,算是很不错的。
  四、胴体净肉率
  这个是指胴体净肉重与胴体重的比值,这个是主要是需要除去羊骨头,只算肉和脂肪。
  五、肉骨比
  肉骨比是胴体净肉重与骨重的比值。一般情况下,骨头和净肉加起来等于胴体重。
  六、眼肌面积
  它是测倒数第一和第二肋骨间脊椎上的背最长肌的横切面积,因为它与产肉量呈正相关。测量方法:用硫酸纸描绘出横切面的轮廓,再用求积仪计算面积。如无求积仪,可用下面公式估测。
  眼肌面积(平方厘米)=眼肌高(厘米)×眼肌宽(厘米)×0.7七、胴体品质
  胴体品质是羊的综合判定,包括羊瘦肉的数量及成色、脂肪含量、肉质的鲜嫩、味道等。肉质坚实细嫩,膻味轻,结缔组织少,颜色鲜艳,肉呈大理石状,背脂分布均匀而不过厚,脂肪色白、坚实这种品质应该是上品羊肉。
文章来源:兽e资讯     文章编辑:一米优讯     
进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
 相关信息
国家肉羊体系专家团队赴山东开展调研,“岗-岗合作”全面推动肉羊产业提质增效2024/5/23 6:46:26
河南省肉羊产业高质量发展研讨会召开2024/5/21 15:57:09
多举措助推贵州肉羊产业发展2024/5/19 10:33:37
吉木萨尔县:肉羊“变形记” 改良谱新篇2024/5/8 14:45:28
《肉羊多元化非粮饲料利用和玉米豆粕减量替代技术》入选2024年农业主推技术2024/5/7 8:08:51
肉羊的快速育肥技术中羊的选择准备及增重剂介绍2024/4/29 7:06:56
 发表评论   (当前没有登录 [点击登录])
  
信息发布注意事项:
  为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
  二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
  五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担!
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解!

咨询热线:13520072067  电子邮箱:cvonet@126.com  客服QQ:1048637528 肉类食品网客服QQ 肉类食品网

肉类食品网主办
版权所有 肉类食品网 Copyright©2000-2023 cvonet.com All Rights Reserved 京B2–20200312
公司名称:一米优讯(北京)科技有限公司
地址:北京市通州区潞通大街191号2层01-258C 电话:010-65283357