云南保山市：非洲猪瘟防控期间生鲜猪肉的市场消费提示

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2018/11/7 20:15:49 关注：1839 评论： 我要投稿

  保山市食品安全委员会办公室关于
  非洲猪瘟防控期间生鲜猪肉的市场消费提示
  (2018年第1号)

  为贯彻落实各级党委、政府进一步做好非洲猪瘟防控工作的各项决策部署，防止疫情扩散蔓延，确保我市养殖业安全、市场供应和社会稳定，保山市食品安全委员会办公室特发布如下提示：
  一、正确选购生鲜猪肉
  (一)不购买来历不明猪肉。在购买猪肉时，一定要注意查验猪肉严格查验动物检疫合格证明(印章)和肉品品质检验合格证明(印章)，经过检疫检验的猪肉，可以放心购买。
  (二)注意查看标识证明。在购买冻肉制品时，应查看产品有无中文标签，标签是否载明产品原产地、代理商、产品批号等内容;预包装进口冷冻肉品必须有《入境货物检验检疫证明》，产品标签上的批号要与检验检疫合格证明上的批号一致。在购买时，消费者可请商家出示检验检疫证明。
  二、学会识别病害猪肉
  (一)正常新鲜猪肉。脂肪洁白，肌肉有光泽，肉色淡红均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。
  (二)变质猪肉。脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。
  (三)死猪肉。周身瘀血呈紫红色，脂肪灰红，肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液。
  三、科学认识非洲猪瘟
  (一)非洲猪瘟是什么样的疫病?
  答：非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒引起的一种急性、烈性、高度接触性传染病，通过与病猪、带病毒的猪和软蜱(一种寄生虫)接触传播，被病毒污染的车辆、粪便、垫草、泔水、环境、未加工熟制的猪肉产品、人员衣物等都能传播疫情，严重危害着全球养猪业。我国将非洲猪瘟列为一类动物疫病，是烈性外来疫病，其强毒力毒株对生猪致病率高，致死率100%。
  (二)非洲猪瘟会感染人吗?
  答：非洲猪瘟不是人畜共患病。猪是非洲猪瘟病毒唯一的自然宿主，除家猪和野猪外，其它动物不感染该病毒。虽然对猪有致命危险，但对人却没有危害，属于典型的传猪不传人型病毒，对人体健康和食品安全不产生直接影响。从目前的研究情况，也不太可能出现变异传染人的情况。
  (三)非洲猪瘟能否采取免疫措施?
  答：非洲猪瘟目前尚无有效治疗办法，无疫苗预防，只能采取扑杀净化、禁止流出封锁区、暂停屠宰活动、关闭交易市场等措施处置。
  (四)出现什么样的症状可以认为是疑似非洲猪瘟发病?
  答：非洲猪瘟症状与常见猪瘟相似，如果免疫过猪瘟疫苗的猪出现无症状突然死亡异常增多，或大量生猪出现步态僵直，呼吸困难，腹泻或便秘，粪便带血，关节肿胀，局部皮肤溃疡、坏死等症状，可怀疑为非洲猪瘟。
  (五)发生了疑似非洲猪瘟应该怎么办?
  答：养殖户发现疑似非洲猪瘟症状时，应立即隔离猪群，限制猪群移动，并立即通知当地村级防疫员或当地兽医机构，同时要做好消毒工作，配合有关部门做好移动监管。村级防疫员要加强疫情排查，早期识别感染，一旦发现疑似疫情，应协助养殖户隔离猪群，限制移动，并加强消毒，及时上报。屠宰场官方兽医要重点排查淋巴结等器官组织的症状，发现有类似猪瘟症状的，要采取隔离消毒措施，并按要求采集抗凝血、扁桃体、肾脏、淋巴结等样品送检。
  (六)养殖户该如何防控非洲猪瘟?
  答：防控非洲猪瘟，重点是做好猪群饲养管理，做到“五要四不要”。“五要”：一要减少场外人员和车辆进入猪场;二要对人员和车辆入场前彻底消毒;三要对猪群实施全进全出饲养管理;四要对新引进生猪实施隔离;五要按规定申报检疫。“四不要”：不要使用餐馆、食堂的泔水或餐余垃圾喂猪;不要散放饲养，避免家猪与野猪接触;不要从疫区调运生猪;不要对出现的可疑病例隐瞒不报。
  四、严格落实主体责任
  生猪养殖经营者、食品生产经营者、集中市场开办者、网络平台提供者、肉品冷冻储存运输者等应严格落实食品安全主体责任，诚实守信、依法规范生产经营行为，对社会和公众负责。要严格落实资质审查、信息登记、进货查验、索证索票、过程记录、加工工艺、操作规程、质量控制、出厂检验等食品安全管理制度，严禁采购、加工、经营病死猪肉以及来历不明、未经检疫、检疫不合格的生猪产品。尤其是餐饮服务单位要进一步提高食品安全主体责任意识，分类放置处置餐厨废弃物，做到日产日清，自觉建立餐厨废弃物使用台账，规范记录餐厨废弃物处置情况，坚决杜绝餐厨废弃物流向饲喂生猪环节。
  八、依法履行监管职责
  各级各部门要切实加强组织领导、严格履职尽责，密切协调配合、加强沟通交流，形成联防联控的强大合力，强化疫情防控科普宣传，坚决消除病源，阻断传播途径，严防疫情扩散，保障生猪产业健康发展、稳定肉品市场供给，严厉打击各类违法违规行为，严防病死畜禽流入餐桌。市场监管部门要严格餐饮经营监管，做好餐厨剩余物流向备案管理。住房和城乡建设部门要严格餐厨剩余物收集、运输、处理环节经营者的监管，严防餐厨剩余物流向生猪养殖场。农业(畜牧)部门要督促生猪养殖场(户)一律不准用餐厨剩余物饲喂生猪。
  特别提醒：广大群众通过正规渠道购买的猪肉和产品都是经过检验检疫的，不必担心或恐慌，请勿信谣造谣传谣!在发生食物中毒，或者发现销售疑似病害猪肉及冻肉制品等食品安全问题，请及时拨打12331进行投诉举报。
  保山市食品安全委员会办公室
  2018年11月5日