|
现代畜牧cvonet转评：人工培植的“肉”你能接受吗？
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2019/1/6 13:42:40 关注：1273 评论： 我要投稿
|
|
英国前首相邱吉尔1931年预测，人类有一天可能“不用为了想吃鸡胸或鸡翅，而荒谬地养一只鸡，而是在适当环境下，分别生产这些部位的鸡肉”；邱吉尔的预言如今在旧金山Just食品公司（以下简称Just）实现。
细胞提取人工培养
Just利用鸡毛细胞，在实验室中培植鸡块；负责提供细胞的鸡只们，正在距离实验室不远的农场里漫步。
这种“非屠宰鸡肉”是从动物细胞培植，在实验室中生长的干净合成肉品；这种实验室鸡块与超市中逐渐受到素食主义者欢迎的植物汉堡，或其他肉类替代产品不同。
Just实验室的小型生物反应器约两天可培养一个鸡块，该反应器利用蛋白质促进细胞繁殖，相当于为产品提供支撑结构或培养基，好在肉类生长时持续“喂养”肉品。
这种细胞培养肉（以下简称培养肉）尚未实现商业化，但Just执行长特里克透露，公司已与少数餐厅合作，培养肉预料年底前将出现在菜单上。
特里克说：“我们已经用植物制作鸡蛋、冰淇淋或酱油，我们现在以细胞产肉，不需要杀生。”
我们做了罕见的测试，成果令人印象深刻；培养肉鸡块的表皮酥脆、肉质可口，但咬起来的口感则比人们在快餐店吃到的鸡块还略松软。
特里克和其他致力研发培养肉的企业家强调，无屠宰鸡肉并非基因改造食品，也不需要施打抗生素促进鸡肉生长。
他们希望终结屠宰动物、保护环境不受工业化养殖场的剥削，最重要的是，在不破坏地球的情况下，解决人口过度拥挤的问题。
联合国指出，饲养作为食物的动物，是全球暖化、空气污染及水污染的主要原因之一；即便传统畜牧业努力提高效率并采取环境友善措施，许多人仍怀疑传统畜牧业能否符合日益增加的全球蛋白质需求。
旧金山培养肉先驱“曼斐斯肉品”的心脏病学家瓦雷蒂说，人类每年杀700亿只动物作为70亿人的食物，全球肉品需求在愈来愈多人摆脱贫穷的情况下增加一倍，时至2050年，人类恐无法饲养足够的牛与鸡供应90亿人口。
瓦雷蒂说：“如果我们能直接从动物细胞中培养任何肉品、家禽或海鲜，这可能是有史以来最棒的事。”
规范不明难以量产
许多美国人自称减少吃肉，但农业部数据显示，美国人2018年消费逾222磅红肉和家禽，比1970年代还多20磅。
细胞农业先驱、荷兰药理学家波斯特2013年推出全球首款培养肉汉堡，要价30万美元。
目前还没有一家公司量产培养肉，但波斯特估计，这类肉品若能大规模量产，汉堡单价可能低至10元，但“当然还是太贵了。”
Just若能生产足够的鸡块贩售，现仍碍于法律而未能在美国的餐馆销售。
美国食品暨药物管理局负责监管大多数美国食物，但多数以常规饲养的肉类则归农业部管辖，例如冷冻披萨的意大利辣味香肠。
特里克说，美国农业部与食品暨药物管理局未能在公听会上明确陈述相关法规，Just正与欧亚数国接洽。
他说：“各国都想当领头羊，无论是解决食品短缺问题、打造永续发展或全新经济型态，他们都希望率先做到这一点。”
特里克说，终极目标是将培养肉从实验室扩大成制造厂；美国目前有数十家细胞农业企业，吸引硅谷、高科技及食品产业投资，包括微软共同创办人比尔·盖兹、维珍集团创办人布兰森，以及全美最大肉品加工厂“泰森食品”等。
“泰森食品”每周加工约42.4万头猪、13万头牛和3500万只鸡，该公司挹注“曼斐斯肉品”未公开数额的资金；培养肉这项尖端科技俨然成为“不受限的美国企业家精神”代名词。
泰森风险投资部门“泰森风险投资公司”财务长马斯特罗布托尼表示，泰森食品决定“从肉类公司转型为蛋白质公司。”
传统畜牧业反对
总部在华盛顿特区的“美国畜牧协会”有个强大的游说团体，称美国历史上，牛仔是象征的浪漫，任何职业都没有比它更受人尊敬。
中西部的牧场业者已介入培养肉品如何上市的讨论，例如它应该称作干净肉类、培养肉、无屠宰肉、道德蛋白质，或单纯叫“肉”。
在横跨密苏里州到阿肯色州山区的奥札克牧场里，卡雷娜·布鲁斯和布鲁斯在四岁的女儿维拉帮助下，喂养他们的黑色安格斯牛群。
布鲁斯说：“我想，实验室生产的蛋白质需要相应标记；当我想到肉，我想到的是站在我们身后、活生生且有呼吸的动物。”
在农民请愿下，密苏里州当局已敦促立法机关规定，肉品标签只能适用牲畜产品；不过，这也暗示了，传统农业可能面临挑战且遭受冲击。
卡雷娜说：“从消费者的角度来看，他们知道买了什么给家人吃；我们则认为，需要以不同名字指称这些新产品。”
USCA政策和拓展主管莉亚·比翁多说，希望密苏里州的法律能拓展至其他州，“我们会让这些公司决定产品名称，前提是不能叫牛肉或肉类。”
消费者埋单否？
细胞产业的真正问题在于，在这个以吃牛闻名的国度，真的会有人改吃培养肉吗？
密苏里州奥札克传统中西部餐厅“蓝伯特”的客人、建筑工人基姆雷说：“肉类应该来自畜牧场或乡间。”
教师艾许莉·波斯皮希尔说她不会吃培养肉，“我想知道我吃下肚的肉品打哪儿来，肉必须是天然的，而非经实验室加工。”
|
|
|
| 文章来源：中国畜牧兽医报 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
