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年销100亿,黄焖鸡第一品牌深陷“中毒门”


肉类食品网 http://www.meat360.cn 2024/9/12 15:30:46 关注:204 评论: 我要投稿

  9 月 8 日,一个关于杨铭宇黄焖鸡米饭的视频在社交平台引发热议。
  视频内容显示,河南郑州一公司订了 51 份杨铭宇黄焖鸡米饭后,20 人中毒,出现不同程度的头晕、呕吐、腹泻等症状,已有 6 人住院治疗。
  此事很快冲上热搜,受到网友的极大关注。
  作为中国黄焖鸡米饭创始品牌,杨铭宇凭借一道菜打遍天下,成为黄焖鸡品类国内连锁快餐门店数排名第一的品牌,不仅走向了全国,还走向了世界。
  但奇怪的是,许多人却对杨铭宇这个品牌的认知度不高。
  这或许与其只会被动 " 曝光 ",不会主动传播,由此而形成的 " 品类出名,品牌不出名 " 的现象有关。
  01 杨铭宇屡曝 " 负面 " 新闻
  此次中毒事件一经爆出,新京报、北京商报、光明网、鲁中晨报、每日经济新闻等诸多媒体都进行了报道。
  该事件所涉及门店为河南郑州绿地新都会店,多位员工诊断证明书显示,诊断结果为食物中毒。据了解,事后店方只愿意赔偿 900 多元餐费。目前接诊医院已上报卫健委,正在等待调查结果。
  对于此次事件,杨铭宇黄焖鸡米饭店长称已报警,在等待相关部门检测结果。若确实是他们的责任会承担,但如果没有问题会让对方下架相关视频。
  截至目前,事件没有最新进展,也没有媒体继续跟进。这是近两个月内,杨铭宇黄焖鸡米饭被爆出的又一个食品健康安全问题。
  今年 7 月份,杨铭宇被爆出的一起问题同样备受关注。
  四川成都一消费者在杨铭宇黄焖鸡米饭成都银泰城店点了一份外卖,就餐中发现了一整只被炖煮过的老鼠,被举报之后,警方与市场监管局均介入调查,涉事门店被暂停营业。
  新餐考梳理发现,杨铭宇黄焖鸡米饭在全网为数不多的曝光中,几乎每一次都是被动曝光,并且每一次曝光都是负面形象。
  去年 5 月,杨铭宇黄焖鸡米饭北京昌平的一家门店,因为后厨环境不卫生,违反了《中华人民共和国食品安全法》,被监管部门给予警告的行政处罚,并责令整改,同时停止该单位在订餐平台的线上经营活动。此事被北京消协点名,并且被北京 · 日报爆出。
  从河南郑州,到四川成都、再到北京昌平 …… 虽然是一个个孤立的事件,但无一例外都引起了广泛的关注。
  更早期,杨铭宇黄焖鸡米饭被曝使用来自巴西的 " 僵尸肉 ",且加工地点在环境脏乱不堪的废弃工厂,再或者是杨铭宇黄焖鸡米饭里吃出了蟑螂。
  02 借预制菜成为黄焖鸡第一品牌
  这样一个屡以负面形象现身的品牌,却是国内黄焖鸡米饭的第一品牌。
  黄焖鸡米饭与沙县小吃、兰州拉面并称为 3 大 " 国民小吃 ",门店分布于各个城市的大街小巷。其中,杨铭宇被称为 " 中国黄焖鸡创始品牌 "。
  黄焖鸡作为一道鲁菜,据说山东几乎家家会做,却没有多少有影响力的 " 品牌 "。杨铭宇由杨晓路 2011 年创立,品牌名与杨晓路儿子同名,有精心培育之意。
  作为创始人的杨晓路,一家三代都是厨师。靠着杨家祖传的黄焖鸡秘方,做出的黄焖鸡十分受市场欢迎。
  据报道,2013 年,杨铭宇已经开出了数百家门店。
  在外卖纷纷崛起的时候,作为创始人的杨晓路,一开始想通过外卖来促进销量。不过黄焖鸡米饭的一大特点是烹饪时间长,炖好一锅黄焖鸡需要几个小时。作为消费者,几乎没有人愿意等上几个小时,这就从根本上限制了黄焖鸡的发展。
  2013 年,杨晓路引进了预制菜技术,建立了杨铭宇的第一个预制菜工厂,这让烹饪过程繁杂的黄焖鸡,靠预制菜在十分钟内装盘,满足了外卖市场的需求。
  此后,黄焖鸡在短短 4 年的时间里席卷全国,门店数量从 2013 年的几百家,扩张到了 2017 年的 3000 多家。
  根据《2020 年中国最新餐饮报告》的统计,截至 2020 年,杨铭宇黄焖鸡米饭在全国在营快餐类门店中位居第一,数量为 3293 家。
  在 2017 年,杨铭宇黄焖鸡还走出了国门,在美国、日本等国开设了分店,受到当地消费者的喜爱。
  据统计,杨铭宇目前在美国、英国、加拿大、日本、缅甸、韩国、新加坡、泰国等国家设有近百家加盟店,并获得美国 FDA 产品认证,成为进驻好莱坞和迪士尼乐园的第一个中式快餐品牌。
  据媒体报道,2021 年," 杨铭宇 " 黄焖鸡米饭在全国的加盟店数量已经突破 6000 家,加盟城市超过 500 个,其一天的销售额在 3000 万,杨铭宇凭借黄焖鸡一道菜,就缔造了一个规模 100 亿的餐饮巨头。
  目前,杨铭宇在整个黄焖鸡品类中,可谓一家独大。
  据窄门餐眼数据显示,杨铭宇黄焖鸡米饭有 2742 家门店,其他黄焖鸡品牌,在规模上都不及杨铭宇的零头,排在第二名的膳当家黄焖鸡有 592 家,第三名的润仟祥有 427 家。其余的彭德楷、食必思、杨记、荣福居、三人众等诸多品牌的门店数量都在 100 家到 300 家之间。
  03 强品类与弱品牌
  " 你知道黄焖鸡米饭吗?"" 知道。"
  " 你知道杨铭宇吗?"" 不知道。"
  对于很多人来说,都知道黄焖鸡,却鲜少知道杨铭宇。黄焖鸡米饭这个赛道可以说品类很强,而品牌很弱。
  作为餐饮行业的一个品类,黄焖鸡米饭广为人知。事实也如此,据大众点评显示,在济南、北京、上海、广州、深圳、南京、苏州、郑州等十多个城市,都有超过千家的黄焖鸡米饭门店。
  但即便是行业巨头,大家对杨铭宇这个品牌似乎并不熟悉,尽管它的门店规模达到了数千家,人们对他的印象依然很淡。
  实际上,不仅仅杨铭宇品牌力弱,其他品牌如润仟祥、食必思等影响力似乎更弱,很多人几乎闻所未闻。
  这可能与品牌经营者的认知有关,从品牌诞生那一刻起,不重视品牌的传播。
  新餐考通过梳理发现,除了被动的负面新闻,网上能找到杨铭宇的信息很少,除了山东地区的一些媒体偶尔提及,也很少有媒体关注与报道杨铭宇。
  新餐考统计发现," 杨铭宇 " 在某搜索平台资讯只有 40 条,其中负面信息超过了 20 条。正面品宣消息只有寥寥两三条,而且多源于影响力不大的地方媒体。
  打开杨铭宇微信公众号,也会发现其传播随心所欲。翻看 2024 年的动态,有时二三十天发一条内容,有时一个月发两条,有时一天发四条。
  此外,从 2016 年到 2022 年 6 年间,除了前两年,微信公众号更新超过 10 之外,后来的更新频率都低于 10 次。
  打开其官网,在杨铭宇品牌介绍信息里,展示了 200+ 加盟城市,海外加盟店有 100+,但是加盟店数量则没有写明。
  种种迹象表明,杨铭宇的品牌传播意识较弱,也没有进行太多的投入,造成了品牌知名度不高,市场影响力很小,消费者的认知度也很弱。这不同于一些知名品牌,比如吃汉堡,人们总能想起麦当劳和肯德基,喝咖啡则能想起星巴克,但是吃黄焖鸡,则很少有人会立即想起杨铭宇。
  其实,这不仅仅是杨铭宇一个品牌的问题,也是很多国内本土餐饮品牌的问题。
  对于杨铭宇来说,当门店数量已经达到一定规模时,急需在品牌上发力,塑造其品牌价值。
  (本文转载自新餐考,作者:明华锋)
文章来源:新餐考,作者:明华锋     文章编辑:一米优讯     
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