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2025年5月12日全国肉类市场行情综述

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/5/12 23:27:32 关注：33 评论： 我要投稿

价格速览：5 月 12 日关键数据呈现
根据农业农村部监测数据，截至 5 月 12 日 14:00，全国农产品批发市场各类肉类价格呈现出不同态势：
猪肉
平均价格为 20.85 元 / 公斤，较上周五上涨 1.1%。在全国主要批发市场中，当日最高报价 30.00 元 / 公斤，最低报价 18.00 元 / 公斤，价差达 12.00 元 / 公斤，不同地区价格差异显著，此现象与各地供需状况、养殖成本及运输成本等因素相关。
牛肉
价格为 62.98 元 / 公斤，与上周五相比下降 0.5%。尽管整体价格微降，但牛肉作为高蛋白低脂肪的优质肉类，在市场上一直拥有较为稳定的消费群体。其价格波动通常受国内外肉牛存栏量、养殖成本以及国际贸易政策等因素影响。
羊肉
价格为 59.94 元 / 公斤，呈上升趋势，涨幅为 1.0%。羊肉市场价格变动，除受季节性消费需求影响外，肉羊养殖周期、饲料价格波动等也会对其价格产生作用。
白条鸡
平均价格达 17.27 元 / 公斤，相比上周五下降 0.4%。鸡肉作为常见禽肉，价格相对亲民，其价格波动受鸡苗价格、养殖规模以及市场对禽肉整体需求的影响。
鸭肉
山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司，鸭肉最高价 14.00 元 / 公斤，最低价 12.00 元 / 公斤，大宗价 13.00 元 / 公斤，当日最高报价与最低报价相差 2.00 元 / 公斤。鸭肉价格受鸭苗供应、养殖成本以及市场消费偏好等因素左右。
猪肉：供需博弈下的价格起伏
5 月 12 日猪肉价格呈现 1.1% 的上涨态势，表面上是价格上扬，实则背后是供应与需求两端复杂的博弈过程。
供应端情况
能繁母猪存栏量自 2024 年 5 月起止跌回升，按照生猪生长周期推算，后续生猪出栏量将逐步增加。新希望六和股份有限公司披露，其 4 月份销售生猪 159.6 万头，环比增长 2.92%，同比增长 8.12%，这在一定程度上反映出规模养殖企业出栏量呈上升趋势。同时，当下市场存在散户抛售中大猪现象，进一步增加了猪肉市场供应。
需求端情况
需求端表现较为疲软，目前处于猪肉消费传统淡季。随着气温逐渐升高，居民饮食更倾向于清淡食物，对油脂含量较高的猪肉需求自然减少。根据 Mysteel 农产品对家庭消费调研监测数据，4 月份猪肉消费情况小幅下降，肉类占比环比减少 1.02% 。此外，替代品市场对猪肉需求造成较大冲击，消费者在鸡肉、鱼肉、鸭肉等价格相对较低的替代品面前，选择猪肉的频次降低，使得猪肉需求进一步被分流。
价格走势分析
虽然 5 月 12 日猪肉价格有所上涨，但这种上涨可能只是短期波动。从市场现状判断，未来一段时间猪肉价格大概率将在低位 “磨底”。养殖端由于成本压力存在惜售心理，但随着供应持续增加，价格上行阻力较大。不过从中长期角度分析，随着市场供需关系逐渐调整，若后续需求回暖，加上二次育肥等因素合理介入，猪肉价格仍有反弹可能性。
牛肉：国际与国内因素交织影响
5 月 12 日牛肉价格较上周五下降 0.5%，看似简单的价格波动，背后是国际国内多种因素交织作用的结果。
国际因素
美国、澳大利亚、巴西等主要牛肉生产国的市场动态对我国牛肉市场有着不可忽视的间接影响。美国因持续干旱，饲料成本不断攀升，肉牛养殖成本增加，牛群进入重建阶段，肉牛存栏下降，活牛价格上升，不仅导致其国内牛肉产量预计减少，出口量也可能下降。澳大利亚同样因长期干旱，草场面积萎缩，全球化肥供应不足使得饲养成本抬升，牧草供应减少，牛群规模缩小，推动肉牛及牛肉价格上涨。巴西虽在 2024 年是我国最大牛肉进口来源国，但预计 2025 年产量会因畜群萎缩而下降。这些主要生产国的供应变化，从长期来看，会改变全球牛肉市场供需格局，进而影响我国牛肉进口数量和成本。若未来进口成本上升，国内市场牛肉价格或将面临上涨压力。
国内因素
政策因素对牛肉价格有着重要调控作用。2024 年 6 月，农业农村部发布《关于稳定肉牛生产发展的通知》，旨在稳定肉牛基础产能，帮助养殖场户渡过难关。各地积极落实基础母牛扩群提质、粮改饲等政策项目，加大对养殖场户，尤其是母牛养殖场户的扶持力度，主动争取金融机构支持，推动存量贷款无还本续贷或合理展期，这一系列举措有助于稳定国内肉牛养殖规模，保障牛肉稳定供应。2024 年 12 月 27 日商务部发布《关于对进口牛肉进行保障措施立案调查的公告》，对进口牛肉采取管控措施，保护国内肉牛产业稳定。这一调查在一定程度上影响了进口牛肉市场预期，使得国内牛肉市场供应格局有了新变化，对稳定国内牛肉价格起到积极作用。
市场供需情况
我国肉牛存栏量和出栏量近年来持续增长，2024 年肉牛存栏量达到 10047 万头，出栏量达 5099 万头，牛肉产量达 779 万吨，国产牛肉供应占比达 72%，国内牛肉供应能力不断增强。不过，由于前期牛肉价格下跌，肉牛养殖行业出现大面积亏损，2024 年自繁自养模式头均亏损最高可达 1420.33 元，专业育肥模式头均亏损最高可达 1716.59 元，导致部分养殖户清圈弃养，这对后续牛肉供应产生一定影响。需求端，随着居民生活水平提高，对牛肉这种高蛋白低脂肪的优质肉类需求持续增长，消费结构不断升级，消费者对牛肉品质、口感、安全等方面要求日益提升。虽然短期内需求增幅可能不及供应增量，但从中长期来看，需求增长仍有较大空间。
价格走势预测
尽管 5 月 12 日牛肉价格微降，但在国际供应收紧、国内政策调控以及市场供需逐渐调整的综合作用下，牛肉价格未来有望止跌企稳，甚至呈现稳中有升态势。
羊肉：消费淡季中的价格波动
5 月 12 日羊肉价格上涨 1.0%，这一价格走势在当前处于消费淡季的市场环境下较为特殊。一般而言，随着气温升高，居民对羊肉消费热情降低，市场需求减少，羊肉进入传统消费淡季。但今年出现价格波动反弹情况，背后可能存在多方面原因。
成本因素
肉羊养殖成本变化对羊肉价格有直接影响。肉羊养殖饲料成本近年来呈上涨趋势，玉米、豆粕等主要饲养原料价格大幅上升，使得养殖成本显著增加。
供应端因素
肉羊养殖周期相对较长，从繁育到育肥出栏大概需要 7 个月左右，这使得养殖户在面对市场行情变化时，调整养殖规模速度较慢。加上市场行情难以预测，不少养殖户担心增加存栏量后，市场价格下跌导致亏损，所以即便当前羊肉价格上涨，也不敢轻易扩大养殖规模。部分地区由于环保政策等因素，肉羊养殖受到一定限制，像内蒙古等主要肉羊产区持续划定禁养区，导致肉羊产量下降，市场供给减少，进而推动价格上升。
价格走势分析
在消费淡季大背景下，虽然当前羊肉价格有所上涨，但上涨持续性存疑。如果后续没有重大市场利好因素出现，随着市场供需关系自我调节，价格可能逐渐回归相对平稳状态。然而，若养殖成本持续上升，且供应端依旧无法有效增加供给，那么羊肉价格可能在高位维持一段时间，甚至有可能进一步上涨。
白条鸡与鸭肉：供应充足主导价格走向
5 月 12 日，白条鸡平均价格为 17.27 元 / 公斤，相较于上周五下降 0.4% 。从市场数据来看，当日白条鸡价格最高的市场是拉萨叁康渡口商贸有限公司，价格达到 46.00 元 / 公斤，价格最低的是天津韩家墅海吉星农产品物流有限公司，仅为 10.10 元 / 公斤，最高报价与最低报价相差 35.90 元 / 公斤，不同地区价格差异显著。
白条鸡价格分析
白条鸡价格下跌主要源于市场供应较为充足。随着家禽养殖业规模化、集约化程度不断提高，肉鸡出栏量稳定增加。像圣农发展、仙坛股份等大型家禽养殖企业，生产规模持续扩大，源源不断向市场输送白条鸡产品。市场需求方面，虽然鸡肉是日常消费主要禽肉之一，但在当前季节，消费者饮食偏好有所变化，对清淡食物需求增加，对鸡肉消费热情在一定程度上受到抑制，需求增长相对缓慢。
鸭肉价格分析
山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司，鸭肉最高价 14.00 元 / 公斤，最低价 12.00 元 / 公斤，大宗价 13.00 元 / 公斤，当日最高报价和最低报价相差 2.00 元 / 公斤。鸭肉市场供应同样充足，我国肉鸭养殖产业发展成熟，肉鸭出栏量整体稳定，在市场上形成了较为充裕的供应局面。需求端，鸭肉在餐饮行业应用广泛，像北京烤鸭、盐水鸭等特色美食深受消费者喜爱，但近期由于消费市场整体相对平淡，餐饮行业对鸭肉采购需求没有明显增长，使得鸭肉价格缺乏上涨动力。
价格走势预测
未来，白条鸡和鸭肉市场价格走势仍将由供需关系主导。如果供应持续保持充足，而需求没有大幅增长，价格可能维持稳定或继续小幅下跌。但若是出现突发情况，如禽流感等疫病影响家禽出栏量，或者消费市场出现新热点，带动对禽肉需求大幅提升，那么白条鸡和鸭肉价格可能出现较大波动。
总结与展望：未来肉类价格何去何从
5 月 12 日各类肉价走势展现出各自特点，猪肉价格虽短期上涨但中长期仍面临供应增加压力，牛肉价格受国际国内多重因素影响微降，羊肉在消费淡季价格波动上涨，白条鸡和鸭肉因供应充足价格下降。
未来价格走势分析
展望未来，猪肉市场由于能繁母猪存栏量回升，后续供应会逐步增多，而需求在短期内难以大幅提升，预计价格将在低位震荡，若后续需求回暖及二次育肥等因素合理介入，价格存在反弹可能；牛肉市场，国际供应收紧，国内政策调控稳定产能，需求持续增长，价格有望止跌企稳甚至稳中有升；羊肉价格在养殖成本上升和供应受限情况下，若没有重大市场变化，后续可能在高位维持或进一步上涨；白条鸡和鸭肉市场，若供应持续充足且需求无明显增长，价格可能维持稳定或继续小幅下跌，但若出现疫病或消费热点，价格可能大幅波动。
对消费者和养殖户的建议
对于消费者而言，在肉类价格波动情况下，可以根据价格走势和自身需求，合理调整肉类消费结构，选择性价比更高的产品。而养殖户则需密切关注市场动态，根据价格趋势和政策导向，合理调整养殖规模和养殖结构，科学安排出栏时间，以降低市场风险，保障养殖收益。肉类市场价格走势受多种因素共同作用，后续仍需持续关注市场变化，以更好适应市场发展。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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