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猪肉市场大变局：鲜冻价差收窄，冻品路在何方？
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/5/16 13:21:30 关注：59 评论： 我要投稿
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猪肉价格现状：鲜冻价差显著收窄
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自 2024 年 9 月起，国内猪肉市场价格呈现出复杂多变的态势，鲜品与冻品猪肉价格走势展现出独特动态。
从价格数据来看，截至 2025 年 5 月 15 日，国产冻品二号肉成交均价为 22.06 元 / 公斤，较年初下降 1.89%；国产冻品四号肉成交均价为 22.56 元 / 公斤，较年初下跌 2.38% 。国产鲜品二号肉成交均价为 22.71 元 / 公斤，年初以来跌幅达 4.49%；国产鲜品四号肉成交均价 22.88 元 / 公斤，较年初下跌 5.64%。由此可见，鲜品与冻品价格均呈下行趋势，且鲜品跌幅更为显著。
聚焦鲜冻价差变化，鲜冻二号肉价差为 0.65 元 / 公斤，较年初收窄 49.90%；鲜冻四号肉价差仅为 0.31 元 / 公斤，较年初收窄幅度高达 72.37%。曾经较为显著的鲜品与冻品猪肉价差在该时段持续收窄，已成为当前猪肉市场的突出特征。
这种价差收窄现象，犹如市场供需平衡关系发生微妙变化。过往，消费者因鲜品与冻品存在明显价格差，会在不同消费场景做出不同选择。如今价差缩小，消费者的消费决策倾向亦发生改变。对于餐饮行业从业者而言，成本核算面临重新调整；对于养殖户和屠宰企业来说，这背后蕴含着机遇与挑战，对整个猪肉产业链产生深远影响。
收窄背后：两大因素共同作用
猪肉鲜冻价差收窄现象背后存在复杂且关键成因，主要由两大核心因素共同作用。
屠宰企业：库存压力小，挺价意向强
自 2023 年 6 月起，屠宰企业冻品库存持续释放，且暂无大批量入库意向，冻品库存持续下降，至 2025 年 5 月已降至较低水平。截至 2025 年 5 月第二周，根据卓创资讯统计数据，样本屠宰企业平均冻品库容率仅为 18.93% 。与去年同期相比，下降 3.03 个百分点；较 2023 年同期相比，下降幅度达 16.63 个百分点。
屠宰企业库存压力减小，在鲜品猪肉价格持续下滑的市场环境下，产生一定挺价意向。当市场鲜品价格不断下跌时，屠宰企业考虑到自身冻品库存处于低位，若跟随鲜品降价销售冻品，不仅利润空间会被压缩，后续市场供应也可能面临不足风险。因此，其更倾向于维持冻品价格稳定，致使冻品价格跌幅小于鲜品。
关税调整：进口产品优势不再，国产冻品销售加快3 - 4 月进口关税增加消息在市场引发强烈反响，看涨预期迅速提升。进口商顺势抬高价格，进口猪肉产品价格出现不同程度上涨，其中猪头最大涨幅约达 17% 。
随着进口产品价格上涨，进口与国产冻品价差不断收窄，甚至出现 “倒挂” 现象。以往，进口猪肉凭借价格优势在国内市场占据一定份额，此时其优势大幅减弱。下游经销商、食品加工厂、餐饮等行业，出于成本控制和利润考量，纷纷提高采购国产猪肉比例。国产冻品销售速度较前期明显加快，市场需求增加。这不仅为国产冻品拓展了市场空间，也进一步支撑了屠宰企业的挺价意向，对缩小鲜冻价差起到关键作用。
未来展望：供需两淡，价格偏弱运行
供应端：主动入库难，供应有限
自 2025 年 2 月中旬至今，国内生猪价格始终在 14.51 - 15.09 元 / 公斤区间波动。但屠宰企业主动入库时，对意向采购成本把控严格，大多控制在 14.00 元 / 公斤以下 。这种采购成本差距致使屠宰企业在入库决策上极为谨慎。在 2 - 5 月这一以往屠宰企业积极入库的关键阶段，高昂采购成本以及对后市看涨预期不足，导致企业入库行为发生明显变化。企业多以被动入库及承接国储订单为主，直接导致 3 - 5 月冻品库存增量有限，当前冻品库存仍处于较低水平。
展望后续时段，6 - 8 月期间，从目前市场形势判断，原料成本难有明显下降趋势。由于生猪养殖成本受饲料价格、养殖周期等多种因素制约，短期内难以实现大幅降低。在这种成本压力下，企业入库仍会保持谨慎态度，不敢轻易大规模增加库存。
而在 9 - 12 月，虽然原料价格有下滑可能性，但此时若进行入库操作，冻品储存时间距离销售旺季较长。这不仅增加了资金占用成本，还面临市场行情不确定性带来的风险。屠宰企业出于对后市预期担忧、资金压力考量等多方面因素，大概率不会有大批量入库意向。综合各阶段分析，年内国产冻品猪肉供应在入库受限情况下，将维持在有限水平。
需求端：替代与失水率劣势，需求欠佳
在需求层面，当前进口产品对国产冻猪肉的替代能力逐渐减弱。但这并不意味着国产冻品猪肉需求会随之提升，反而面临一些新挑战。
鲜品猪肉价格偏低，且失水率较冻品低约 3% ，这一特性使鲜品猪肉在市场竞争中占据一定优势。对于一些对食材品质和成本较为敏感的下游客户而言，鲜品猪肉性价比更高，导致其采购鲜品猪肉意向提升，进而使冻品猪肉需求减弱。以餐饮行业为例，餐厅在采购猪肉时，会更倾向于选择失水率低的鲜品猪肉，这样既能保证菜品品质，又能在一定程度上降低成本。
同时，3 - 4 月部分冻品由企业库存转为社会库存，这一转变制约了下游客户的拿货积极性。社会库存增加，使市场上冻品可获取量看似充足，下游客户在采购时会更加谨慎，担心库存积压。这一系列因素相互交织，预计年内国产冻品猪肉消费情况依然不容乐观，需求欠佳局面难有明显改善。
价格预判：持续偏弱，价差或再缩小
综上所述，国产冻品猪肉市场供需两淡局面短期内难以改变。根据卓创资讯专业预测，2025 年 5 月下旬至年底，国产冻品猪肉价格或维持偏弱态势。由于供应端的有限性，屠宰企业为保证自身利润空间，仍会有挺价意向。在此情况下，冻品与鲜品之间的价差有进一步缩小可能。
未来一段时间内，国产冻品猪肉市场将在供需两端共同作用下，维持相对稳定但略显低迷的状态。无论是养殖户、屠宰企业，还是下游经销商和消费者，均需密切关注市场动态，以应对可能出现的各种变化。
市场影响与行业建议
养殖户：谨慎调整养殖规模
猪肉鲜冻价差收窄以及冻品供需两淡局面，对养殖户影响较为直接。一方面，冻品需求减弱可能导致市场对生猪整体消化能力下降，养殖户在销售生猪时可能面临一定价格压力。另一方面，屠宰企业入库意向不高，会减少对生猪的采购需求，影响养殖户出货节奏。
在这种市场环境下，养殖户应保持谨慎态度。密切关注市场价格走势和行业动态，根据自身养殖成本和资金状况，合理调整养殖规模。避免盲目扩大养殖数量，以免造成供过于求，导致价格进一步下跌。同时，可以优化养殖结构，提高生猪品质和养殖效率，增强市场竞争力。例如，选择优质猪种进行养殖，科学搭配饲料，加强疫病防控，确保生猪健康生长，以更好适应市场变化。
屠宰企业：优化库存管理与销售策略
对于屠宰企业而言，冻品供需两淡意味着库存管理和销售面临更大挑战。库存压力虽然目前较小，但如果不能合理规划后续入库和出库操作，可能会影响企业资金周转和利润空间。同时，鲜冻价差变化也会影响企业产品销售结构和定价策略。
屠宰企业需要进一步优化库存管理。根据市场需求和价格走势，灵活调整入库和出库计划，避免库存积压或缺货现象发生。加强与上游养殖户和下游客户的沟通与合作，建立稳定供应链关系，确保原料供应和产品销售顺畅。在销售策略方面，可以针对不同客户群体需求，开发多样化产品，提高产品附加值。比如，为餐饮企业提供定制化猪肉产品，满足其特殊菜品需求；加强品牌建设，提高产品知名度和美誉度，吸引更多消费者购买。
消费者：把握采购时机
对于广大消费者来说，猪肉鲜冻价差收窄以及冻品供需两淡的市场局面，意味着在购买猪肉时有了更多考量因素。鲜品和冻品价格差距缩小，消费者在选择时可以更多考虑自身需求和偏好。如果更注重口感和新鲜度，鲜品猪肉可能是更好选择；若追求性价比和储存便利性，冻品猪肉也不失为一个不错选项。
消费者可以密切关注市场价格波动，把握采购时机。在节假日或促销活动期间，猪肉价格可能会有一定优惠，此时可以适当增加采购量。同时，也可以多关注不同渠道的猪肉销售信息，比较价格和品质，选择最适合自己的购买渠道。例如，一些大型超市在特定时期会推出猪肉促销活动，电商平台也会有一些优惠套餐，消费者可以根据自己实际情况进行选择 ，在满足自身饮食需求的同时，实现更经济实惠的消费。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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