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预制菜热潮下，产业园规划的破局之道
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/5/19 9:20:38 关注：97 评论： 我要投稿
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预制菜热，市场蓬勃发展
在当前资本市场与产业发展进程中，预制菜概念成为备受瞩目的焦点，展现出强劲的发展态势，吸引众多投资者与从业者的关注。近 30 个交易日，预制菜概念板块累计涨幅超 15%，直观体现其市场热度与增长动力。其中，惠发食品、得利斯、春雪食品等个股表现突出，股价快速上涨，成为板块中的领军者。惠发食品在一定时期内连续涨停，股价迅速攀升，引发市场高度关注，吸引大量投资者投身于预制菜概念投资。
随着龙头股股价持续走高，预制菜概念板块热度不断攀升，投资者热情高涨。他们积极挖掘预制菜概念相关 “潜力股”，期望在这一热门领域获取收益。据梳理，目前已有 30 余家公司在互动平台与投资者深入交流预制菜业务相关问题，涵盖产品研发、市场拓展、未来规划等方面。这不仅反映投资者对预制菜产业的浓厚兴趣，也表明预制菜概念在资本市场影响力不断扩大，已成为重点关注领域。
今年以来，我国预制菜产业呈现爆发式增长，年内新增预制菜企业超 4000 家，彰显出产业强大的吸引力与发展活力。众多创业者和企业涌入这一赛道，带来新理念、技术和资金，为产业发展注入动力，推动产业规模不断扩大，产业链不断完善。
同时，多地政府出台政策支持预制菜产业发展，涵盖资金扶持、税收优惠、产业园区建设、技术创新引导等方面，为产业发展提供政策保障与良好环境。例如，部分地方政府设立专项扶持资金，鼓励企业加大研发投入、提升产品品质；积极推动预制菜产业园区建设，吸引企业入驻，形成产业集群效应，促进协同发展。这些政策激发企业积极性与创新活力，推动预制菜产业朝着规范化、规模化、专业化方向发展。
地域化，挖掘特色资源
在预制菜产业园规划中，产品地域化至关重要，是打造独特竞争力与可持续发展的关键因素。预制菜本质为菜肴，中国美食文化源远流长，川菜的麻辣鲜香、湘菜的香辣浓郁、粤菜的鲜美精致、鲁菜的醇厚端庄、淮扬菜的清鲜平和，每种菜系都蕴含深厚地域特色与文化内涵。
预制菜产品若要在激烈市场竞争中脱颖而出，形成独特风格与优势，需从食材源头入手，重视原材料的地域性与独特性，将地域特色、文化内涵及营养价值融入产品开发全过程。如同酿酒依赖优质水源与独特酒曲，制作预制菜也需独特地域食材赋予灵魂。以当地品质优、特色足、味道好的地标农产品为核心，是打造预制菜特色产业的重要途径。这些地标农产品经岁月沉淀与地域环境滋养，具有无可替代的独特品质与风味，是预制菜产业的宝贵财富。
以单县羊肉汤为例，其对单县预制菜产业乃至整个青山羊产业发展起到重要推动作用。单县作为传统农业大县，被誉为中国青山羊之乡，拥有全国最大的青山羊繁育基地。其特产的 “单县青山羊” 是中国羊类珍稀品种，被农业农村部评为农产品地理标志产品。单县羊肉汤以优质青山羊骨肉为主料，结合当地碱性优质水，经长时间熬煮，汤白如奶、鲜而不膻、香醇不腻，每一口都是大自然与传统工艺的完美融合。这一爆款产品带动 “保种育种、智慧养殖、精深加工、餐饮连锁、冷链物流、文化旅游” 全产业链式发展。
在保种育种方面，单县与江苏省农业科学院签订合作协议，共建 “单县青山羊产业研究院”，构建 “产学研政” 长效合作机制，聘请国内肉羊产业首席专家，为产业发展提供技术支持。在智慧养殖上，单县投资建设多个青山羊智慧养殖项目，利用先进技术与设备，实现养殖过程科学化、智能化，提高养殖效率与质量。精深加工环节，单县建设羊肉汤文化产业园，年屠宰分割肉羊 60 万只，精深加工 10 万吨，将青山羊价值充分发挥，从羊肉到羊杂，精心加工成各种预制菜产品，满足不同消费者需求。餐饮连锁方面，单县羊肉汤品牌连锁店突破 2000 家，将美味羊肉汤推广至全国各地，扩大品牌影响力。冷链物流发展为预制菜产品运输和保鲜提供保障，文化旅游融入为产业注入新活力，游客可参观青山羊养殖基地，了解羊肉汤制作工艺，品尝正宗单县羊肉汤，感受独特饮食文化，实现产业与文化深度融合，提升产业附加值。
各地在规划预制菜产业园时，应借鉴单县成功经验，深入挖掘本土地标农产品、特色美食，围绕其布局产业。例如宁夏立足盐池滩羊这一全国地理标志农产品，不少企业投身预制菜赛道，推进盐池滩羊产业深加工。精细分割后的宁夏滩羊肉，经烹饪、冷冻、包装后，通过冷链物流送达消费者厨房，消费者简单加热即可品尝美味羊肉菜肴。又如湖北荆州凭借丰富农产品资源，吸引众多预制菜企业入驻，发展中注重挖掘地域特色与产业优势，打造具有荆州特色的预制菜品牌。通过这种方式，打造园区核心竞争力，实现可持续发展。
集群化，构建产业体系
产业集群化对于预制菜产业园发展具有关键推动作用，是释放产业动能的重要力量。预制菜产业园并非简单汇聚预制菜生产企业，否则易陷入同质化、内卷化困境，难以实现可持续发展。预制菜产业是涉及多个环节、多个领域的复杂产业体系，种植养殖为产业源头，提供新鲜、优质原材料；生产加工环节是核心，将原材料转化为预制菜产品；冷链物流连接生产与消费，确保产品品质和安全；餐饮消费是产业终端，满足消费者饮食需求。只有各环节紧密协作，才能实现产业高效运转与价值最大化。
鼓励预制菜企业和上下游配套企业集中入园发展，是实现产业集群化的重要途径。这种模式可实现企业间资源共享，在原材料采购上，多家企业联合采购可获更优惠价格，降低采购成本；技术研发方面，企业可共享研发成果，共同攻克技术难题，提升产业技术水平；设备使用上，大型、昂贵生产设备可实现共享，提高设备利用率，减少企业设备投资成本。同时，企业间能优势互补，生产企业专注产品研发和生产，提升产品品质和生产效率；物流企业凭借专业物流能力，确保预制菜快速、准确送达消费者；销售企业利用广泛销售渠道和市场经验，将预制菜推向更广阔市场。
以肇庆市建设粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园为例，该园区是大湾区首个预制菜产业园，是产业集群化发展的典范。肇庆市以园区为引领，积极培育预制菜产业集群，通过一系列举措构建完整、高效的产业生态系统。建立预制菜产业项目库，为园区精准招商提供方向。园区瞄准一批预制菜 “链主型” 企业精准招商，这些企业具有强大引领和带动作用。广东恒兴集团有限公司作为农业产业化国家重点龙头企业，在水产预制菜领域拥有先进技术和丰富经验，其入驻带来先进生产技术和管理经验，吸引众多上下游配套企业围绕其布局，形成紧密产业合作关系。厦门建发集团有限公司在供应链运营方面实力强大，为园区企业提供高效、稳定原材料供应和物流配送服务，保障产业集群物资流通顺畅。青岛新协航国际物流有限公司的加入完善园区冷链物流体系，确保预制菜产品运输品质，及时送达全国各地消费者手中。
通过 “链主型” 企业引领带动，园区内企业形成紧密产业协作网络，实现资源优化配置和高效利用。从原材料供应到产品生产加工，再到销售和物流配送，各环节无缝对接，形成有机整体。这种产业集群优势使园区企业在市场竞争中更具竞争力，能更好满足消费者需求，为园区可持续发展注入动力，推动预制菜产业向更高水平、更高质量发展。
品牌化，抢占市场份额
在预制菜产业发展浪潮中，美食品牌化对预制菜产业园在市场竞争中脱颖而出、抢占市场份额具有重要引领作用，是推动经济发展、助力乡村振兴和实现共同富裕的重要动力。
道地美食作为地域文化和传统技艺结晶，在培育经济发展新动能、助力乡村振兴和共同富裕中发挥不可替代的作用。通过打造美食品牌，可塑造全新消费场景，为预制菜赋予更多文化内涵和情感价值，使其不仅是菜品，更是生活方式和文化符号象征。这种消费场景塑造能吸引更多消费者关注和购买预制菜产品，带动地标产业年轻化发展，让古老美食文化在新时代焕发生机与活力。
同时，美食品牌塑造可从消费端倒逼地标产品实现产业化、标准化、规范化发展。消费者对品牌的认可和信赖源于对产品品质、口味和安全性的高度信任。为满足消费者需求，预制菜企业需加强原材料把控，严格遵循标准化生产流程，提高产品质量和安全性，促使地标产品在生产、加工、包装等环节实现产业化、标准化和规范化，提升整个产业发展水平。
以美国头部预制菜企业 SYSCO 为例，其是品牌化运营典范。公司旗下品牌家族包括 15 大类别的品牌，涵盖以意大利、美式、墨西哥和亚洲菜系等主流菜系为中心的相关烹饪所需食材，能满足各类餐饮消费场景需求，无论是高端餐厅精致菜肴、家庭日常便捷用餐还是快餐连锁店快速出餐，SYSCO 都能提供合适预制菜产品。
SYSCO 通过专业品牌及区域品牌并重策略，精准满足不同客户群体需求。对于追求高品质、个性化餐饮体验的客户，SYSCO 的专业品牌提供独特食材和精致烹饪工艺，满足其对美食的高要求；对于注重性价比和地域特色的客户，区域品牌提供具有地方特色的预制菜产品，让其品尝到家乡味道。这种差异化品牌策略使 SYSCO 在市场竞争中占据有利地位，能根据不同客户群体需求进行差异化定价，实现公司利益最大化。
预制菜产业园若要在市场立足并实现可持续发展，需借鉴 SYSCO 成功经验，打造区域公用品牌和产品品牌多层次品牌矩阵。区域公用品牌可整合园区优质资源，提升园区品牌知名度和美誉度，形成强大品牌影响力。产品品牌针对不同产品特点和目标客户群体进行精准定位和营销，提高产品市场占有率。通过多层次品牌矩阵建设，预制菜产业园可培育预制菜头部企业，引领产业发展潮流，实现可持续发展和利润最大化目标。
预制菜未来，前景广阔
产品地域化、产业集群化、美食品牌化这三大策略，为预制菜产业园规划与发展提供重要思路。产品地域化挖掘地域特色资源，赋予预制菜独特风味和文化内涵，成为消费者喜爱的美食；产业集群化构建产业体系，整合产业资源，提升产业效率和竞争力，推动预制菜产业协同发展壮大；美食品牌化抢占市场份额，塑造品牌形象，提升品牌价值，赢得消费者信任和喜爱，使预制菜在市场竞争中脱颖而出。
据赛迪研究院预测，今年中国预制菜市场规模有望突破 6000 亿元大关，彰显出产业强大的市场潜力和发展动力。未来，随着消费需求增加，食品保鲜与冷链物流技术发展，在 “十五五” 期间，预制菜市场规模将突破万亿元。这一发展前景为预制菜产业指明方向，吸引更多企业和人才投身其中。
在预制菜产业发展进程中，我们处于充满机遇与挑战的关键节点。预制菜产业园规划的三大策略提供宝贵发展思路和实践指导。各地政府和企业应把握历史机遇，充分借鉴这些策略，结合自身实际情况，制定科学合理发展战略。在产品地域化方面，深入挖掘本土地标农产品和特色美食，融入预制菜产品；在产业集群化方面，加强企业间合作与协同，形成完整产业链条；在美食品牌化方面，加大品牌建设和营销力度，提升品牌知名度和美誉度。通过这些努力，推动预制菜产业向更高质量、更具竞争力方向发展，使其成为满足人们美好生活需求的重要力量。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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