|
预制菜“新食代”，解锁周边创业新机遇
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/5/22 8:43:34 关注：67 评论： 我要投稿
|
|
预制菜：餐饮行业新风口
在快节奏生活的当下，预制菜迅速崛起，已成为餐饮领域的新兴热点，并深度融入人们的日常生活。对于忙碌的上班族而言，下班后只需简单加热预制菜，便能轻松享用美味佳肴，既节省时间，又满足味蕾需求；在家庭聚会场景中，预制菜也能使餐食准备工作更加高效便捷。
预制菜市场规模呈现出持续攀升的强劲态势。相关数据表明，2023 年中国预制菜市场规模已达 5165 亿元，同比增长 23.1%，预计到 2026 年将突破万亿元大关。截至 2024 年，新增注册预制菜相关企业近 1.1 万家。从区域分布来看，山东、河南、江苏等地的预制菜相关企业数量在全国位居前列。这种迅猛的发展势头，使得预制菜周边产业蕴含着巨大的商业机遇。
创新小家电，助力还原美味新体验
为满足消费者对预制菜口感和品质的追求，还原餐具和小家电市场迎来了新的发展契机。空气炸锅便是其中的典型代表，因其操作便捷、健康少油的特点，成为制作预制炸物和烧烤类菜品的得力工具。数据显示，2021 年空气炸锅全渠道市场规模达 1504 万台，零售额 43.8 亿元；2022 年 1 - 2 月累计空气炸锅全渠道零售额达 12 亿元，较 2021 年同期提升 148.7%。不少品牌推出了预制菜专用微波炉，内置预制菜智能菜单，能根据菜品克重自动匹配烹饪程序，最大程度还原菜肴本味，有效解决了用户使用传统微波炉烹饪预制菜时，容易出现边缘火力过大易熟、中间温度低难熟等问题。
随着科技的不断进步，未来有望出现更多针对预制菜的创新小家电，如智能蒸锅、炒菜机器人等，进一步提升预制菜的还原度和烹饪便利性，以满足消费者多样化的需求。
配套消耗品，细节之中蕴含巨大商机
在预制菜产业体系中，配套消耗品犹如隐藏在细节中的宝藏，亟待挖掘。当聚焦于家庭宴会或节日菜套餐时，特制器皿的重要性便凸显出来。这些器皿不仅要满足方便运输的需求，确保预制菜在长途运输过程中完好无损，还要具备便捷加工的特性，使消费者无需额外准备复杂厨具，就能轻松还原美味。
在一些特殊场合，如家庭聚餐选择烤全羊预制菜时，配套工具的需求更为丰富多样。烤架作为烤制过程的核心工具，其材质和设计直接影响烤制效果；切割工具需锋利耐用，以满足羊肉切割的需求；而蘸料则是赋予烤全羊独特风味的关键，从传统的孜然辣椒面，到创新的秘制酱料，每一种蘸料都能为食客带来不同的味觉体验。这些看似微不足道的配套工具，实则构成了一个庞大的消耗品产业。从原材料采购，到生产加工、包装销售，每个环节都蕴含着无限商机。
线下集成店，实现预制美味一站式服务
随着预制菜市场的持续升温，线下零售集成店有望成为行业发展的又一重要增长点。这类门店以销售预制菜为主，同时搭配相关工具和产品，为消费者提供一站式购物体验。锅圈食汇便是其中的典型代表，自 2017 年成立后，仅用六年时间便在全国 27 个省、4 个直辖市开设超过 1 万家门店，服务上亿家庭。该品牌主打火锅、烧烤食材的零售，凭借独特的商业模式和精准的市场定位，在激烈的市场竞争中脱颖而出。锅圈食汇以加盟模式为主，通过较低的财务门槛和全方位的运营支持，吸引了众多加盟商，快速实现了门店的规模化扩张。其供应链优势显著，与 200 多家 ODM 上游工厂合作，拥有 3 座自有生产基地，在全国布局了 14 座仓储服务中心以及数十个分仓、上千个前置仓，确保了食材的新鲜供应和高效配送。此外，锅圈食汇还利用大数据分析消费者需求，不断优化产品品类和品质，提升消费者的购物体验。
受锅圈食汇成功的启发，未来全产业链预制菜行业有望催生出更多形式多样的线下零售门店。这些门店可能会根据不同的消费场景和目标客户群体，呈现出多元化的发展态势。在社区周边，可能会出现小型便捷的预制菜门店，主要服务于周边居民，提供日常三餐所需的预制菜品；在商业中心或购物中心，则可能会有大型的预制菜体验店，不仅展示和销售各类预制菜，还提供现场烹饪、试吃等服务，让消费者更直观地感受预制菜的魅力；而在农贸市场，或许会有专注于新鲜食材与预制菜相结合的门店，满足消费者一站式采购的需求。
专业物流，保障预制菜新鲜配送
预制菜配送有其特殊要求，全程冷链运输是关键。预制菜多为生鲜食品，对温度和湿度极为敏感，一旦储存和运输过程中的温度、湿度出现偏差，就可能导致食品变质、口感变差，甚至引发食品安全问题。据相关标准规定，冷冻预制菜点贮存、运输温度应低于 - 18℃，需冷藏贮存、运输的预制菜应配备冷藏库，冷藏库环境温度应为 0℃ - 10℃。
顺丰、京东等大牌物流公司敏锐捕捉到预制菜市场的潜力，已积极介入其中。顺丰推出预制菜行业供应链解决方案，首创 “干支线运输 + 冷链仓储服务 + 快递配送 + 同城配送” 一体化物流模式。在仓储环节，顺丰在全国拥有超过 20 万平高标全温层冷库，可满足不同预制菜的存储需求；运输上，配备 2 万多辆冷链运输车辆，构建起庞大的冷链物流网络，实现对 “八大菜系” 预制菜的全面覆盖；在城市末端配送方面，通过 “统仓共配” 整合商家和商圈，以 “前置仓 + 即配到家” 服务模式，将配送时效提升至 “半日达” 甚至 “小时达” 。京东则在包装环节，针对不同环境温度沉淀了一套从 - 22℃至 15℃的商品分温层包装方案；在物流运输中，提供可视化的温度监控平台和对冷藏车的在途管理系统；仓储上，运营超过 100 个针对生鲜食品的温控冷链仓库，覆盖范围超过 330 个城市，确保预制菜能新鲜、及时地送到消费者手中 。
随着预制菜市场的不断扩大，专门适用于预制菜的物流公司将迎来广阔的发展空间。它们不仅能为预制菜企业提供更专业、高效的物流服务，降低物流成本，还能通过优化物流配送流程，提升预制菜的配送时效和品质，增强消费者的购买体验，从而推动预制菜行业的健康发展 。
自助餐厅，提供多元美味随心选择
预制菜自助餐厅正以其独特的商业模式，为消费者带来全新的用餐体验。步入此类餐厅，消费者仿佛置身于美食的奇幻王国，琳琅满目的预制菜整齐陈列，涵盖八大菜系的经典名菜，如川菜的麻婆豆腐、粤菜的白切鸡、鲁菜的糖醋鲤鱼等，令人目不暇接；此外，还有各国特色美食，如意大利面、寿司、韩式烤肉等，满足消费者对异域风味的探索欲望。消费者可自由穿梭于餐台之间，根据自身喜好和食量，随心挑选心仪的菜品，实现美食自由。
预制菜自助餐厅的菜品制作过程高效便捷。当消费者选定菜品后，只需将其放入智能烹饪设备中，设定好程序，短短几分钟，一道热气腾腾、香气四溢的美味佳肴便新鲜出炉。智能蒸箱能精准控制温度和时间，使清蒸鱼的肉质鲜嫩爽滑，保留原汁原味；快速炒菜机则能在短时间内完成翻炒，使菜肴的口感和火候恰到好处。与传统餐厅相比，预制菜自助餐厅的出餐速度有了质的提升。传统餐厅从点菜到上菜往往需要漫长的等待，而在此处，消费者无需忍受等待的煎熬，短短几分钟就能品尝到美食，大大节省了用餐时间，尤其适合快节奏生活的现代人。
在价格方面，预制菜自助餐厅也展现出强大的竞争力。由于预制菜采用标准化生产和大规模采购，成本得到有效控制，使得餐厅能够以相对亲民的价格提供丰富多样的菜品。消费者只需支付固定的费用，就能尽情享用各种美食，无需担心菜品价格过高。与单点餐厅相比，预制菜自助餐厅的性价比优势明显，让消费者能够以更实惠的价格，品尝到更多种类的美食。
预制菜自助餐厅凭借其丰富的菜品选择、快捷的制作速度和超高的性价比，精准满足了不同消费者的口味需求，在餐饮市场中占据了一席之地。它不仅为忙碌的上班族提供了高效的用餐选择，使其在紧张的工作间隙也能享受一顿丰盛的美食；也为家庭聚会、朋友聚餐提供了新的场所，大家可以在此尽情享受美食带来的快乐，增进彼此的感情；对于喜欢尝试新鲜事物的消费者来说，预制菜自助餐厅更是一个探索美食世界的乐园，让他们能够一次性品尝到来自各地的特色美食。
抢占先机，积极布局预制菜未来发展
预制菜行业发展前景广阔，市场规模持续扩张，需求日益多元化，周边产业的创业机会层出不穷。无论是开发创新小家电，挖掘配套消耗品的潜力，投身线下零售集成店的建设，还是进军专业物流领域，亦或是探索预制菜自助餐厅的模式，都要求入局者具备敏锐的洞察力和前瞻性的战略眼光。在进入这一行业之前，企业务必做好充分的市场调研，深入了解消费者需求，精准把握市场趋势；精心策划商业方案，明确自身市场定位，制定科学合理的发展战略；积极布局产业资源，整合上下游产业链，构建稳固的商业合作网络。只有谋定而后动，才能在预制菜这片充满机遇的领域中抢占先机，实现可持续发展。
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
