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2025年6月3日全国肉类市场行情综述

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/6/3 14:46:40 关注：150 评论： 我要投稿

各类肉类价格现状速览
在 6 月 3 日这一关键时间节点，对全国农产品批发市场进行调研后发现，各类肉类价格波动态势显著，具有较高的研究与分析价值。
猪肉平均价格为 20.59 元 / 公斤，与节前相比，出现了 0.3% 的下降幅度。猪肉价格的波动长期以来对居民的日常饮食消费选择产生着重要影响，此次细微的价格下调，尽管降幅有限，但在一定程度上增加了消费者的购买力。以家庭饮食规划为例，可能因价格的轻微变动，红烧肉这道菜重新出现在家庭晚餐的菜单之中。
牛肉价格为 63.86 元 / 公斤，较节前上升了 0.6%。牛肉凭借其高蛋白、低脂肪的营养特性，深受健身爱好者以及注重饮食健康群体的喜爱。即便价格有所上涨，对于牛肉的忠实消费者而言，每周一次的牛排餐饮安排或许仍会照常进行。
羊肉的平均价格达到 59.77 元 / 公斤，比节前上升 0.8%。每逢秋冬季节，羊肉汤、涮羊肉等羊肉类餐饮备受欢迎，而当前羊肉价格的上涨，可能会使部分消费者在点餐时更为谨慎地考虑。
白条鸡的价格为 17.22 元 / 公斤，相较于节前下降了 2.1%。鸡肉因其肉质鲜嫩、烹饪方式多样，一直是家庭日常饮食中的常见食材。价格的下降，可能会促使更多家庭选择以鸡肉作为主菜，无论是宫保鸡丁还是香菇滑鸡等菜肴，都能满足家庭成员的饮食需求。
鸭肉价格在给定材料中虽未明确提及，但通过其他渠道数据可知，不同地区的鸭肉价格存在较大差异。例如，江西九江琵琶湖农产品物流有限公司活鸭大宗价为 11.40 元 / 公斤，而长沙马王堆农产品股份有限公司活鸭大宗价则达到了 28.00 元 / 公斤，最高价和最低价相差 17.40 元 / 公斤，这种价格的地域差异，反映出鸭肉市场的复杂性。
猪肉：价格微降，背后暗藏玄机
全国均价及省域差异
在 6 月 3 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.59 元 / 公斤，换算为斤的单位，每斤价格约为 10.3 元。根据大畜牧网的数据，与昨日相比，全国平均猪价为每斤 7.18 元，较昨天下跌了 0.01 元，跌幅为 0.10% 。与去年同期相比，猪价下跌了 1.79 元，跌幅达到 19.9%，处于近 4 年同期最低价水平。
从各省份的价格表现来看，呈现出明显的不均衡状态。在 2025 年 6 月 3 日全国各省市白条猪肉批发均价报价表中，辽宁的价格为 24.30 元 / 公斤，黑龙江为 22.97 元 / 公斤，吉林是 23.64 元 / 公斤。北京的价格则为 17.61 元 / 公斤，天津为 23.08 元 / 公斤。在众多省份中，广东的价格相对较高，达到了 21.05 元 / 公斤，海南的价格则相对较低，为 16.77 元 / 公斤，最高价和最低价之间相差显著。
造成这种价格差异的原因是多方面的。首先，不同省份的生猪养殖规模和产量存在差异。东北地区作为我国重要的生猪养殖基地，生猪存栏量和出栏量均较大，如黑龙江、吉林和辽宁等地，充足的供应使得价格相对较为稳定，甚至在某些时期会偏低。而像广东等经济发达地区，工厂密集，外来人口众多，猪肉消费需求旺盛，但当地的生猪养殖产量可能无法完全满足需求，这就导致价格相对较高。其次，运输成本也是一个重要因素。一些偏远地区或者交通不便的地区，生猪运输到市场的成本较高，这也会在一定程度上拉高猪肉的价格。另外，各地的消费习惯和市场需求也有所不同，这同样会对猪肉价格产生影响。
价格波动原因深度剖析
从供应端来看，生猪存栏量和出栏量是影响猪肉价格的关键因素。在过去的一段时间里，由于生猪养殖利润相对可观，养殖户积极补栏，导致生猪存栏量有所增加。据相关数据显示，2024 年能繁母猪存栏量整体处于正常保有量以上，且自 4 月停止去化后连续 7 个月环比回升。这就使得在后续的时间里，生猪的出栏量逐渐增多，市场上猪肉的供应量也随之增加。当供应量超过市场需求时，价格自然就会出现下降的趋势。以水果市场为例，若某一天苹果的供应量突然大幅增加，而购买苹果的顾客数量并没有明显变化，那么苹果的价格就很可能会下跌。
在需求端，居民的消费偏好和季节因素也起到了重要作用。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者在选择肉类时更加多样化。猪肉的替代品如鸡肉、牛肉、鱼肉等，因其营养价值高、脂肪含量低等特点，越来越受到消费者的青睐。特别是在夏季，天气炎热，人们的食欲相对下降，对于油腻的猪肉需求也会减少，转而更倾向于选择清淡的鸡肉或者牛肉等。而且，在春节等重大节日期间，家庭腌制、餐饮备货等需求会集中爆发，而节后这些需求迅速减少，导致消费疲软，对猪肉价格也产生了一定的下行压力。
从市场调控政策角度来看，政府为了稳定猪肉价格，保障市场供应，会采取一系列措施。其中，储备肉的投放和收储是常用的手段之一。当市场上猪肉价格过高时，政府会投放储备肉，增加市场供应量，从而平抑价格；而当价格过低时，政府则会收储猪肉，减少市场供应，稳定价格。在近期猪肉价格微降的过程中，虽然没有明确的信息表明储备肉投放起到了直接作用，但从长期来看，政府的调控政策对猪肉价格的稳定起到了重要的支撑作用。
牛肉：逆势上扬，底气何在？
各地市场价格全景展示
在 2025 年 6 月 3 日，全国主要批发市场的牛肉价格呈现出一定的分布规律和地区差异。在北京，京丰岳各庄农副产品批发市场的牛肉大宗价为 58.00 元 / 公斤，最高价达到 59.00 元 / 公斤，最低价为 57.00 元 / 公斤；新发地农副产品批发市场信息中心的大宗价是 56.50 元 / 公斤，最高价 57.00 元 / 公斤，最低价 56.00 元 / 公斤。天津的何庄子农产品批发市场牛肉大宗价为 60.00 元 / 公斤，最高价 64.00 元 / 公斤，最低价 60.00 元 / 公斤。而在上海农产品中心批发市场经营管理有限公司，牛肉的价格区间较大，最高价 110.00 元 / 公斤，最低价 60.00 元 / 公斤，大宗价为 80.41 元 / 公斤。
在东北地区，大连双兴商品城有限公司的牛肉大宗价为 74.00 元 / 公斤，最高价 76.00 元 / 公斤，最低价 72.00 元 / 公斤；阜新市瑞轩实业发展有限公司的大宗价则为 56.00 元 / 公斤，最高价 58.00 元 / 公斤，最低价 54.00 元 / 公斤。中西部地区，长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的牛肉价格较高，大宗价为 75.00 元 / 公斤，最高价 76.00 元 / 公斤，最低价 74.00 元 / 公斤；而河南万邦国际农产品物流股份有限公司的大宗价为 62.00 元 / 公斤，最高价 64.00 元 / 公斤，最低价 60.00 元 / 公斤。
南方地区的价格也各有不同，佛山中南农产品批发市场的牛肉大宗价为 72.70 元 / 公斤，最高价 84.30 元 / 公斤，最低价 68.90 元 / 公斤；广西新柳邕农产品批发市场有限公司的大宗价是 65.00 元 / 公斤，最高价 70.00 元 / 公斤，最低价 60.00 元 / 公斤。从这些价格数据可以看出，不同地区的牛肉价格受到当地经济发展水平、消费需求、运输成本以及养殖产业分布等多种因素的影响。
价格上涨动力源泉探究
从供应端来看，肉牛的养殖周期较长，这是影响牛肉供应的一个重要因素。一般来说，肉牛从犊牛到育肥牛出栏，需要 18 个月左右的时间。在这个过程中，养殖户需要投入大量的资金和精力，包括购买犊牛、饲料、疫病防控以及饲养管理等方面的成本。据相关数据显示，我国集中育肥养殖场牛出栏的月龄集中在 18 个月左右，出栏体重普遍在 600 公斤上下浮动。而且，近年来，受到进口牛肉冲击及消费增速放缓影响，2023 年主产区养殖亏损面一度扩大至 65%，大量中小养殖户退出市场。农业农村部数据显示，2024 年全国能繁母牛存栏量同比下降 8%，直接导致当前育肥牛出栏量减少。叠加部分养殖户因成本压力压栏惜售，市场流通量进一步收紧，使得牛肉的供应量在一定程度上减少。
成本上升也是推动牛肉价格上涨的一个关键因素。在肉牛养殖过程中，饲料成本占据了较大的比重。2024 年玉米价格波动剧烈，最高达 3200 元 / 吨，推高养殖成本 15% 以上。除了饲料成本，劳动力成本、疫病防控成本等也在不断增加。这些成本的上升，使得养殖户的压力增大，为了保证一定的利润空间，他们不得不提高牛肉的售价。
在需求端，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对于牛肉的需求逐渐增加。牛肉富含蛋白质、维生素 B12、锌等多种营养成分，且脂肪含量相对较低，符合现代人对于健康饮食的追求。尤其是高端雪花牛肉、谷饲牛肉等细分品类，受到了消费者的青睐，其需求增速达到了 12% 。此外，餐饮行业的复苏也对牛肉需求起到了推动作用。火锅店、烧烤店等餐饮场所对牛肉的需求量较大，随着这些餐饮行业的逐渐回暖，牛肉的消费市场也得到了进一步的扩大。
从国际市场来看，全球牛肉产量和贸易格局的变化也对我国牛肉价格产生了影响。据美国农业部预测，2025 年全球牛肉产量将下降 1.0% 至 6090 万吨，巴西、欧盟和美国的产量下降超过了阿根廷、澳大利亚、印度和墨西哥的产量增长。其中，2025 年美国牛肉产量为 1192 万吨左右、出口量 122.5 万吨左右，分别较 2024 年下降 2.8%、8.8%，同时也都低于 2023 年水平。巴西因为畜群的萎缩，预计产量将下降至 1180 万吨，降幅约 1% 。全球牛肉产量的下降，导致国际市场上牛肉的供应减少，价格上涨。而我国作为牛肉进口大国，国际市场牛肉价格的上涨，也会在一定程度上带动国内牛肉价格的上升。此外，贸易政策的不确定性也增加了牛肉价格的波动风险。各国之间的关税调整、贸易壁垒等因素，都会影响牛肉的进出口贸易，进而影响国内市场的价格。
羊肉：稳步攀升，未来走向何方？
市场价格详细解读
在 2025 年 6 月 3 日，全国主要批发市场的羊肉价格呈现出明显的地域差异。北京京丰岳各庄农副产品批发市场的羊肉最高价为 47.00 元 / 公斤，最低价 45.00 元 / 公斤，大宗价 46.00 元 / 公斤；新发地农副产品批发市场信息中心的大宗价是 42.00 元 / 公斤，最高价和最低价均为 42.00 元 / 公斤。而在天津，何庄子农产品批发市场的羊肉价格较高，大宗价达到 70.00 元 / 公斤，最高价 70.00 元 / 公斤，最低价 47.60 元 / 公斤；天津市红旗农贸综合批发市场有限公司的大宗价同样为 70.00 元 / 公斤，最高价 72.00 元 / 公斤，最低价 68.00 元 / 公斤。
东北地区，大连双兴商品城有限公司的羊肉大宗价为 74.00 元 / 公斤，最高价 76.00 元 / 公斤，最低价 72.00 元 / 公斤；阜新市瑞轩实业发展有限公司的大宗价则为 53.00 元 / 公斤，最高价 54.00 元 / 公斤，最低价 50.00 元 / 公斤。在中西部地区，长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的羊肉大宗价为 69.00 元 / 公斤，最高价 70.00 元 / 公斤，最低价 68.00 元 / 公斤；河南万邦国际农产品物流股份有限公司的大宗价为 62.00 元 / 公斤，最高价 64.00 元 / 公斤，最低价 60.00 元 / 公斤。南方地区，佛山中南农产品批发市场的羊肉大宗价为 52.90 元 / 公斤，最高价 68.30 元 / 公斤，最低价 44.50 元 / 公斤；广西新柳邕农产品批发市场有限公司的大宗价是 61.00 元 / 公斤，最高价 62.00 元 / 公斤，最低价 60.00 元 / 公斤。从全国范围来看，当日羊肉最高报价 76.00 元 / 公斤，最低报价 40.00 元 / 公斤，相差 36.00 元 / 公斤，这种价格差异反映了不同地区的消费需求、养殖成本、运输条件以及市场竞争状况等因素的不同。
上涨背后的复杂因素及未来预测
羊肉价格上涨是多种因素共同作用的结果。从需求端来看，随着人们生活水平的提高，消费者对于羊肉的需求逐渐增加。羊肉富含高蛋白、低脂肪以及丰富的微量元素，具有温补特性，尤其是在冬季，备受消费者青睐。而且，近年来健康饮食观念的普及，使得越来越多的人选择羊肉作为滋补食品，推动了羊肉消费市场的扩大。在餐饮行业，羊肉火锅、烤羊肉串等美食深受消费者喜爱，进一步拉动了羊肉的需求。
供应端的因素也不容忽视。养殖成本的上升是导致羊肉价格上涨的重要原因之一。近年来，饲料价格不断攀升，玉米、豆粕等主要饲料原料价格大幅上涨，增加了肉羊养殖的成本。同时，人工成本、疫病防控成本等也在不断增加，给养殖户带来了较大的压力。此外，肉羊养殖周期长，一般需要 18 个月左右才能出栏，这也限制了羊肉的供应速度。而且，过去几年羊肉市场行情不稳定，部分养殖户减少了养殖规模，导致肉羊存栏量下降，市场供应减少。另外，羊肉进口渠道受到一定影响，国外羊肉进口受限，也在一定程度上减少了市场供应。
展望未来，羊肉价格的走势仍存在一定的不确定性。从养殖周期来看，肉羊存栏量的恢复需要一定的时间，短期内羊肉的供应可能仍然相对紧张。随着人们生活水平的继续提高和健康饮食观念的进一步普及，对羊肉的需求有望保持稳定增长。如果养殖成本继续上升，或者进口羊肉的数量不能有效增加，羊肉价格可能会继续维持在较高水平。然而，如果养殖户积极补栏，肉羊存栏量逐渐增加，市场供应得到改善，同时需求增长速度放缓，那么羊肉价格可能会面临一定的下行压力。此外，政策导向也会对羊肉价格产生影响，政府对养殖业的扶持政策、环保政策等，都可能改变羊肉市场的供需格局。
白条鸡与鸭肉：价格下行态势下的市场分析与发展策略探究价格行情细致分析
于 6 月 3 日，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.22 元 / 公斤，较节前下降 2.1%。从全国主要批发市场价格状况来看，当日最高报价 34.00 元 / 公斤，最低报价 9.80 元 / 公斤，价差达 24.20 元 / 公斤。其中，北京京丰岳各庄农副产品批发市场的白条鸡最高价为 17.40 元 / 公斤，最低价 10.80 元 / 公斤，大宗价 14.10 元 / 公斤；北京新发地农副产品批发市场信息中心的大宗价是 13.30 元 / 公斤，最高价 14.00 元 / 公斤，最低价 12.60 元 / 公斤。天津何庄子农产品批发市场的白条鸡价格相对较低，大宗价为 9.80 元 / 公斤，最高价和最低价均为 9.80 元 / 公斤。而甘肃靖远县瓜果蔬菜批发市场的白条鸡价格较高，大宗价达到 33.00 元 / 公斤，最高价 34.00 元 / 公斤，最低价 32.00 元 / 公斤。
鸭肉价格在不同地区亦呈现出较大差异。以部分市场为例，江西九江琵琶湖农产品物流有限公司活鸭大宗价为 11.40 元 / 公斤，长沙马王堆农产品股份有限公司活鸭大宗价则达 28.00 元 / 公斤，最高价与最低价相差 17.40 元 / 公斤。在长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司，鸭肉的最高价为 14.00 元 / 公斤，最低价 12.00 元 / 公斤，大宗价 13.00 元 / 公斤。从全国范围而言，鸭肉价格的波动体现了其市场的复杂性与多样性。
下行困境及破局之策探讨
白条鸡和鸭肉价格下行的原因是多维度的。从供应端分析，随着养殖技术的持续进步以及规模化养殖的深入发展，家禽的养殖规模逐步扩大，出栏量显著增加。以白羽肉鸡为例，其生长周期较短，一般 40 天左右即可出栏，致使市场上白条鸡的供应量迅速增长。据相关数据表明，今年前几个月，白羽肉鸡的出栏量同比增长了一定比例。而对于鸭子，5 月孵化企业出苗量大幅增加，据卓创资讯样本企业数据，5 月鸭苗出苗量达到 10978.00 万羽，较上月增加 10465.85 万羽，较去年 5 月份增加 512.15 万羽。按照产能传递周期，5 月出苗量增加预示着 6 月产品市场供应将进一步增长，在企业库存量偏高的情形下，供应过剩局面将进一步加剧。
在需求端，当前处于消费淡季，消费者对于白条鸡和鸭肉的需求相对疲软。夏季天气炎热，人们的食欲下降，对于肉类的消费需求减少，转而更倾向于选择清淡食物。并且，白条鸡和鸭肉面临着其他肉类以及替代品的激烈竞争。猪肉价格的波动会对白条鸡和鸭肉的市场需求产生影响，当猪肉价格下降时，消费者可能会更多地选择猪肉，从而减少对白条鸡和鸭肉的购买。此外，随着人们健康意识的提升，一些植物蛋白制品、海鲜等也成为了消费者的选择，进一步分流了白条鸡和鸭肉的市场份额。
面对价格下行的困境，养殖户和相关企业可采取一系列措施以实现破局。在供应端，养殖户应强化市场调研，依据市场需求合理调整养殖规模和品种结构。对于白条鸡养殖，可选择一些市场需求较大、品质优良的品种，如三黄鸡、芦花鸡等。而对于鸭子养殖，可发展特色养殖，如绿头鸭、番鸭等，以满足不同消费者的需求。同时，养殖户还可通过提升养殖技术水平，降低养殖成本，提高养殖效益。采用科学的养殖方法，合理搭配饲料，提高家禽的成活率和生长速度，减少饲料浪费和疫病发生。
在需求端，企业应加强品牌建设和市场营销，提升产品的知名度和美誉度。通过塑造优质的品牌形象，宣传产品的特色和优势，吸引消费者的关注。例如，一些企业推出了绿色、有机的白条鸡和鸭肉产品，强调其健康、安全的特点，受到了消费者的青睐。此外，拓展销售渠道也是增加需求的重要手段。除了传统的农贸市场、超市等销售渠道，还可利用电商平台、社区团购等新兴渠道，扩大产品的销售范围。一些养殖户通过直播带货的方式，直接将自己养殖的家禽销售给消费者，取得了良好的效果。另外，开发深加工产品也是一个重要的发展方向。将白条鸡和鸭肉加工成烧鸡、烤鸭、酱鸭、卤鸡等产品，不仅可以延长产品的保质期，还能提高产品的附加值，满足消费者多样化的需求。
总结与展望
在 6 月 3 日这一观察节点，猪肉价格微降，背后是供应增加、需求疲软以及市场调控等多因素相互交织；牛肉价格逆势上扬，源于养殖周期长、成本上升、需求增长以及国际市场变化等；羊肉价格稳步攀升，需求增加、养殖成本上升和供应受限是主要推动因素；白条鸡和鸭肉价格下行，供应过剩和需求淡季是关键因素。
未来，猪肉价格或在低位震荡，若需求回暖且养殖端有效调控出栏节奏，可能存在一定回升空间；牛肉价格在产能去化和进口缩量涨价的影响下，有望维持筑底上行走势；羊肉价格因养殖周期和供需关系，仍存在不确定性；白条鸡和鸭肉价格则需通过调整供应和刺激需求来寻求新的市场平衡点。
肉类价格的走势不仅关乎养殖户和企业的收益，也深刻影响着消费者的餐桌选择。欢迎各方在评论区分享所在地区的肉类价格情况以及对未来价格走势的见解，共同交流探讨。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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