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一、整体走势：全线飘红，山羊坐稳“涨价领头羊”
1.1核心价格数据概览
2026年1月19日，全国活羊市场呈现全面上涨态势，市场交易活跃度显著提升。据监测数据显示，绵羊均价维持在12.0-13.5元/斤（折合24.0-27.0元/公斤），山羊均价表现更优，达到13.5-15.5元/斤（27.0-31.0元/公斤），同比涨幅达12.8%，价格涨幅显著反映市场强势格局。羊肉批发价同步攀升至58.6元/公斤，价格波动对产业链各环节主体决策均产生重要影响。
春节消费旺季临近，羊肉市场进入购销两旺的关键周期。家庭端采购需求逐步释放，餐饮企业亦加大羊肉备货量，带动市场整体需求攀升，为羊价上涨提供核心动力。从价格分化特征来看，优质品种凭借品质优势，与普通品种价差持续扩大；受区域供需结构、养殖成本及流通成本等因素影响，不同区域羊价差异进一步凸显，市场结构化特征愈发明显。
1.2本轮上涨核心特征
本次羊价上涨呈现三大核心特征，首先是普涨性显著。涵盖绵羊、山羊两大品类，覆盖育肥羊、羔羊、淘汰母羊及繁殖羊等全细分品种，且全国各主产区、消费区同步上涨，北方牧区、南方养殖区及东部交易市场均处于价格上行通道，展现市场整体强势运行格局。
其次是价格差异化凸显。品种维度上，山羊因肉质特性契合消费需求，市场溢价能力较强，价格始终高于绵羊；区域维度上，南方地区经济发达、消费能力强，且本地养殖规模有限，供需缺口较大，羊价普遍高于北方产区；内蒙古等优质产区依托生态优势，产出羊肉品质优良，价格较普通产区形成明显溢价。
最后是上涨动力强劲且多元。春节前备货需求构成核心驱动，羊肉作为传统节日刚需品类，终端消费需求集中释放，屠宰企业为保障供应积极收购活羊，直接拉动价格上行。同时，供给端能繁母羊存栏不足、羔羊成活率受季节性因素制约导致供应偏紧，叠加玉米、豆粕等饲料原料价格上涨推高养殖成本，多重因素形成共振，为羊价上涨提供持续支撑。
二、分类型价格行情：公羔领跑，品种价差再创新高
2.1育肥羊类：公羔价高，山羊优势凸显
育肥羊细分市场价格分化明显，不同品类市场表现存在差异，其价格走势对养殖端生产布局及市场交易决策具有重要指导意义。
2.1.1绵羊育肥公
绵羊育肥公均价处于12.5-13.8元/斤区间，山东盐窝产区的寒羊公羔表现突出。其中，125斤规格寒羊公羔报价13.5元/斤，该体重区间羊只出肉率较高、肉质达标，市场认可度较高；120斤以内小体型公羔因出栏周期短、周转效率高，价格攀升至13.7-13.8元/斤，成为养殖端重点布局的品类，推动部分养殖户优化养殖结构，聚焦高效出栏品种。
2.1.2绵羊育肥母
绵羊育肥母价格低于公羔，区间为11.0-12.5元/斤，优质品种凭借肉质优势，价格可突破12.2-12.5元/斤。当前市场对绵羊育肥母的需求主要集中于屠宰加工领域，用于各类羊肉制品生产，其价格受绵羊育肥公行情传导呈稳中有涨态势，但涨幅相对温和，市场运行较为平稳。
2.1.3山羊育肥公
山羊育肥公价格领跑育肥羊品类，区间为13.5-15.5元/斤。广东、福建等南方消费大省因需求旺盛、消费偏好显著，山羊育肥公价格冲高至16.0-17.0元/斤；内蒙古锡林浩特依托优质品种及生态养殖优势，报价达16.5元/斤，南北市场均呈现强劲上涨态势，养殖端对山羊育肥公的布局意愿持续增强。
2.1.4山羊育肥母
山羊育肥母均价12.0-13.5元/斤，较绵羊育肥母高出1-2元/斤，区域价差表现为南方高于北方。黑山羊等特色品种因风味独特、品质优良，市场溢价能力更强，进一步巩固了山羊品类在市场中的优势地位，契合当前消费者对高品质羊肉的需求趋势。
2.2羔羊类：公母价差悬殊，优质产区溢价高
羔羊市场运行态势活跃，公母羔羊价格差异显著，优质产区凭借品种及品质优势，形成明显溢价，价格波动对养殖端补栏策略具有直接影响。
2.2.1绵羊公羔（30斤）
30斤规格绵羊公羔售价区间为700-950元/只，山东、河北主产区报价集中于730-840元/只，小尾寒羊等优质品种因生长速度快、肉质优良，价格突破900元/只。当前市场需求旺盛，绵羊公羔出栏速度加快，养殖端顺势出栏意愿较强，市场流通效率较高。
2.2.2绵羊母羔（30斤）
绵羊母羔价格较公羔低200-300元，区间为530-660元/只。江苏、浙江等消费区受运输成本及需求拉动影响，价格达650-660元/只，高于北方产区，区域供需格局主导价格差异，为养殖端销售区域选择提供参考。
2.2.3山羊公羔
山羊公羔价格区间为800-1000元/只，内蒙古锡林浩特按斤报价达16.5元/斤，高品质山羊公羔市场认可度高。南方地区因消费热度持续攀升，价格普遍高于北方，养殖端对山羊公羔的育肥积极性显著提升，推动养殖规模逐步扩大。
2.3淘汰及繁殖羊类：淘汰羊稳，繁殖羊涨
淘汰羊与繁殖羊市场呈现分化走势，淘汰羊价格保持稳定，繁殖羊价格持续上行，反映市场对不同品类羊只的需求结构差异。
2.3.1绵羊淘汰母羊
绵羊淘汰母羊价格稳定在10.5-11.0元/斤，市场供应充足，主要流向屠宰加工企业用于亲民型羊肉制品生产。因其品质定位相对普通，价格受整体行情波动影响较小，市场运行保持平稳。
2.3.2山羊淘汰母羊
山羊淘汰母羊均价11.0-12.5元/斤，高于绵羊淘汰母羊，新疆、甘肃等产区报价达12.0-12.5元/斤。受山羊整体行情上行带动，山羊淘汰母羊性价比优势凸显，市场走货速度加快，经销商收购力度提升，以满足不同层次羊肉产品的市场需求。
2.3.3怀孕母羊
怀孕母羊价格持续攀升，区间为1100-1300元/只。受能繁母羊存栏量不足影响，市场呈现供不应求格局，养殖端为补充种群规模、提升产能，补栏意愿强烈，直接推动怀孕母羊价格稳步上行，成为羊市中增长潜力突出的品类。
三、分区域价格差异：南羊价高，华北华南各领风骚
活羊价格区域分化特征显著，受养殖规模、市场需求、运输成本、品种结构等多重因素共同作用，各区域形成差异化价格格局，对产业链区域布局具有重要影响。
3.1华北地区：价格高地，品种优势突出
华北地区为全国活羊价格高地，河北唐县作为核心交易节点，绵羊价格12.5-13.8元/斤，山羊价格13.0-14.5元/斤；育肥公羊凭借品种与肉质优势，报价13.6-13.7元/斤，市场需求旺盛；母羔价格13.0-13.1元/斤，需求稳定，养殖端保持合理存栏规模。
内蒙古地区绵羊价格11.5-12.8元/斤，山羊价格冲高至13.0-16.5元/斤，锡林浩特山羊公羔报价16.5元/斤，凭借优质品质吸引跨区域采购商，市场竞争力突出；大母羊价格稳定在12元/斤，满足多元化市场需求。
山西绵羊、山羊价格与周边产区基本持平，分别为11.5-12.8元/斤、13.0-14.5元/斤。当地依托自然资源发展特色养殖，产出羊肉在区域市场具有较高认可度，市场流通顺畅。
北京、天津作为高端消费市场，对羊肉品质要求较高，羊价高于周边产区，绵羊12.8-13.5元/斤，山羊14.0-15.0元/斤。市场以高端消费为主，优质羊肉产品占比持续提升，推动价格稳步上行。
3.2东北地区：稳中有升，杂交羊性价比高
东北地区羊价呈稳中有升态势，黑龙江绵羊12.0-12.5元/斤，山羊12.5-13.5元/斤。养殖端抓住冬季需求旺季，强化育肥管理，市场供应充足，价格运行平稳。
吉林绵羊价格与黑龙江基本持平，为12.0-12.5元/斤；杂交羊凭借生长速度快、适应性强的优势，价格11.5-12.0元/斤，性价比突出，市场流通效率较高，成为当地羊市的重要品类。
辽宁绵羊12.3-12.8元/斤，山羊13.0-14.0元/斤，受华北行情辐射影响，涨幅逐步扩大。大型养殖企业加大区域布局力度，推动规模化养殖发展，提升区域羊价竞争力。
3.3华东地区：优质优价，小尾寒羊溢价明显
华东地区践行“优质优价”市场规律，品种价差显著。山东盐窝作为核心养殖基地，绵羊育肥公12.5-13.5元/斤，育肥母11.8-12.2元/斤；小尾寒羊因生长快、繁殖能力强、肉质优良，价格13.0-13.5元/斤，较普通绵羊溢价0.5-1元/斤，市场认可度较高。
江苏绵羊12.5-14.7元/斤，山羊14.0-15.5元/斤，市场聚焦高品质羊肉消费，养殖端持续优化品种结构，提升羊肉品质以契合市场需求，推动价格稳步上涨。
浙江山羊价格冲高至15.0-16.0元/斤，成为华东地区价格标杆。区域经济发达，消费升级趋势明显，消费者对优质山羊品种需求旺盛，拉动价格持续上行，引领区域羊价走势。
3.4华南及西南地区：山羊称王，价格全国最高
华南及西南地区山羊优势显著，价格居全国首位。广东、福建绵羊12.5-13.5元/斤，山羊16.0-17.0元/斤，因区域人口密集、消费能力强，且本地山羊养殖规模有限，供需缺口较大，推动山羊价格居高不下。
四川、云南绵羊13.0-14.0元/斤，山羊13.5-15.0元/斤，当地黑山羊凭借独特风味与品质，价格高于普通山羊，市场供不应求，为养殖端带来稳定收益。
湖南、湖北绵羊12.0-13.5元/斤，山羊13.5-14.5元/斤，随着消费升级，冬季羊肉消费需求持续旺盛，火锅、炖肉等消费场景拉动区域羊价上涨。
3.5西北及其他地区：供需平稳，淘汰羊价格亮眼
西北地区活羊市场供需平稳，价格波动较小。甘肃绵羊12.0-14.5元/斤，山羊13.5-15.0元/斤，当地依托丰富草原资源发展放牧养殖，产出羊肉品质优良，在区域市场具有稳定竞争力。
新疆绵羊11.8-12.8元/斤，山羊12.7-13.5元/斤，淘汰母羊表现亮眼，报价12.0-12.5元/斤，高于绵羊主品类。新疆淘汰母羊肉质较好，经短期育肥后可满足中低端市场需求，受到经销商重点关注，市场走货顺畅。
陕西绵羊12.0-13.5元/斤，山羊13.0-14.5元/斤，受周边产区上涨行情带动，价格稳中有升。当地养殖主体积极拓展销售渠道，加强跨区域合作，提升陕西羊肉市场影响力与知名度。
四、涨价核心逻辑：供需+成本+旺季三重驱动
4.1消费旺季强力拉动
春节消费旺季临近，羊肉作为传统节日刚需品类，终端需求呈集中释放态势。家庭端采购需求提前启动，聚焦高品质羊肉储备，为年夜饭及节日消费做准备；餐饮端羊肉菜品点单率攀升，火锅店、特色餐饮企业加大备货量，推动市场需求总量增长。
餐饮行业羊肉消费进入高峰期，火锅、烧烤等业态需求旺盛，带动羊肉采购量大幅增长。数据显示，春节前一个月，餐饮企业羊肉采购量环比增幅超50%，大型连锁餐饮企业采购量翻倍，进一步放大市场需求。
屠宰企业为保障节日供应，持续提升开工率，强化活羊收购力度，通过主动提价吸引养殖端出栏，形成“需求牵引价格”的市场格局，为羊价上涨提供核心支撑。
羊肉消费场景持续多元化，除传统冬季火锅消费外，预制菜、半成品等加工品类快速发展，拓展日常消费场景，进一步扩大需求增量。同时，羊肉在烧烤、自助餐等业态中的占比提升，推动消费需求常态化，为市场需求提供持续支撑。
4.2供给端持续偏紧
需求旺盛背景下，活羊供给端持续偏紧，成为价格上涨的重要支撑。能繁母羊存栏不足问题突出，受前期养殖成本上涨、市场价格波动等因素影响，养殖端能繁母羊存栏量持续下滑，农业农村部数据显示，2025年能繁母羊存栏量同比下降8%，直接制约羔羊产出量，从源头限制市场供应。
季节性因素对羔羊成活率形成制约，冬季低温天气增加羔羊养殖难度，北方地区严寒天气尤为明显，导致羔羊成活率下滑。养殖端虽强化保暖、防疫措施，但仍难以完全抵消季节性影响，进一步缩减有效供给。
中小散户退出市场加剧供给紧张，2025年全国中小养殖散户数量同比减少15%，主要受养殖成本上升、利润空间压缩影响。规模化养殖企业虽持续扩产，但受建设周期、技术门槛限制，产能释放缓慢，短期内难以填补市场缺口。
进口端补充作用减弱，2025年我国羊肉进口量同比下降12%，受全球供需格局变化、国际贸易政策调整等因素影响，进口羊肉对国内市场的补充能力下降，进一步加剧国内供给紧张态势。
4.3养殖成本攀升支撑
养殖成本攀升形成价格刚性支撑，玉米、豆粕等核心饲料原料价格上涨显著，过去一年玉米价格同比上涨15%，豆粕价格同比上涨20%，直接推高养殖成本，压缩养殖端利润空间。
以单只育肥羊为例，饲料价格上涨前养殖成本约800元，当前已攀升至1000元左右，增幅达25%。成本压力下，养殖端惜售情绪增强，倾向于等待更高价格出栏，进一步缩减市场即时供给，推动价格上行。
冬季防疫、保暖成本进一步增加养殖负担，养殖端需强化疫苗接种、定期消毒等防疫措施，北方产区还需投入保暖设备、垫草等物资，进一步压缩利润空间。成本传导下，养殖端通过提价转移成本压力，形成“成本支撑价格”的刚性逻辑。
4.4品种与流通溢价加码
消费升级驱动优质品种溢价扩大，消费者对羊肉品质、口感的需求持续提升，小尾寒羊、黑山羊等优质品种凭借品种优势，价格显著高于普通品种，价差呈持续扩大趋势。
小尾寒羊价格较普通绵羊每斤高出1-2元，高端市场中黑山羊价格为普通山羊的1.5倍以上，优质品种供不应求，价格持续上行，进一步强化市场差异化格局。
区域流通格局加剧价格分化，北方优质羊源南下成为常态，南方地区需求旺盛但本地养殖规模有限，需依赖北方调运。运输成本、途中损耗叠加南方消费偏好，进一步推高南方市场价格。以内蒙古至广东调运为例，单斤羊肉运输及损耗成本增加1-2元，叠加南方山羊消费偏好，南方山羊价格较北方高出2-3元/斤，区域与品种价差持续拉大。
五、短期走势预测（1-3月）：节前涨势不减，节后回调有限
5.1节前冲刺阶段（1月底前）
春节临近，活羊市场热度持续攀升，预计1月底前羊价将保持上行态势，上涨动力充足。
需求端，屠宰企业备货需求持续释放，通过提前锁单、提价收购保障货源；餐饮企业、家庭端采购需求同步增加，市场需求总量保持高位。供给端，养殖端虽加快出栏节奏，但受能繁母羊存栏不足、羔羊成活率偏低制约，供给增量有限，供需失衡格局仍将支撑价格上行。
从供给端来看，虽然养殖户会抓住这个高价期加快出栏节奏，但由于能繁母羊存栏量不足的问题尚未得到根本解决，短期内活羊的供应量难以大幅增加。再加上冬季羔羊成活率相对较低，进一步限制了市场上活羊的供给。所以，在供给偏紧的情况下，市场供需关系依然对价格上涨十分有利。
综合判断，节前绵羊价格预计涨幅2%-4%，以当前均价12.5元/斤测算，春节前有望升至12.75-13.0元/斤；山羊涨幅预计3%-5%，当前均价14.5元/斤基础上，有望攀升至14.93-15.23元/斤。小尾寒羊、黑山羊等优质品种涨幅可达5%-7%，溢价优势进一步凸显。
5.2节后回落阶段（2-3月）
春节后，终端消费需求集中释放完毕，市场需求进入回落期，羊价将呈现小幅回调，但受供给偏紧制约，回调幅度有限。家庭端储备羊肉逐步消耗，餐饮端客流量回落，屠宰企业开工率下降，活羊收购量减少，带动价格阶段性调整。
供给端偏紧格局难以短期改善，能繁母羊存栏不足导致羔羊产出量有限，春节前集中出栏后，市场可出栏活羊数量减少，进一步限制供给增量，对价格形成底部支撑。
预计2-3月羊价回调幅度1%-2%，绵羊春节前最高价13.0元/斤基础上，回调后价格约12.74-12.87元/斤；山羊春节前最高价15.23元/斤，回调后约15.0-15.1元/斤。市场将进入阶段性调整期，养殖端补栏、育肥节奏放缓，价格逐步回归理性区间。
六、实操指南：养殖户&屠宰企业如何踏准节奏
6.1养殖户出栏策略
养殖端需把握当前高价行情，优化出栏策略，实现收益最大化。建议采用“卖大留小”策略，优先出栏300斤以上达标育肥羊，锁定高价利润；羔羊因仍有育肥空间，可适度压栏，待体重达标后择机出栏；怀孕母羊作为种群繁殖核心，且当前繁殖母羊紧缺格局未改，建议持续饲养，待节后市场回暖后再评估出栏时机。
以山东地区规模化养殖户为例，通过优先出栏300斤以上育肥羊，锁定13.5元/斤的高价，有效提升养殖收益。同时，冬季为羊疫病高发期，养殖端需强化防疫管理，定期消毒羊舍、按时接种疫苗，密切监测羊只健康状况，降低疫病风险。此外，应主动对接政策支持，申请规模化养殖、优良品种引进等相关补贴，降低养殖成本。
冬季是羊疫病的高发期，做好防疫工作是降低养殖风险的关键。养殖户要定期对羊舍进行消毒，保持羊舍的清洁卫生；按时给羊接种疫苗，提高羊的免疫力；密切关注羊的健康状况，一旦发现异常，及时采取治疗措施。
养殖户还要密切关注国家和地方的相关政策补贴。比如，一些地区对规模化养殖给予资金补贴，对购买优良品种羊的养殖户也有补贴政策。了解并申请这些补贴，能够有效降低养殖成本，提高养殖收益。
6.2屠宰企业备货建议
屠宰企业需提前布局备货，锁定当前价格以控制成本，建议与养殖端签订长期收购协议，建立稳定货源渠道，保障原料供应稳定性。
某大型屠宰企业通过与内蒙古养殖端签订长期协议，既保障货源稳定，又获取价格优惠，有效降低采购成本。运输环节需优化南北调运路线，联合物流企业控制运输成本，采用冷链运输技术减少损耗；产品端聚焦优质山羊品种采购，契合高端消费需求，提升产品溢价能力，同时加强品质管控与品牌建设，开发多元化产品，增强市场竞争力。
市场对优质羊肉的需求不断增加，屠宰企业应结合市场需求，重点采购优质山羊品种。像黑山羊、小尾寒羊等，这些品种的羊肉口感好、品质高，在市场上的售价也更高，能够提升产品的利润空间。在加工环节，注重产品的品质和品牌建设，开发多样化的羊肉产品，满足不同消费者的需求，进一步提高企业的市场竞争力。
结语：把握节前机遇，理性应对市场变化
2026年1月19日全国活羊市场呈现全面上涨态势，山羊凭借品种优势领跑市场，品种与区域价差进一步扩大。供需失衡为核心驱动因素，能繁母羊存栏不足、羔羊成活率受季节影响导致供给偏紧，叠加春节消费旺季需求集中释放，再结合养殖成本攀升、品种溢价及区域流通等因素，共同推动羊价上行。
养殖端需把握节前高价窗口期，优化出栏与养殖策略，强化防疫与成本管控，实现收益最大化；屠宰企业应提前备货、优化供应链管理，聚焦优质品种，适配市场需求升级趋势，提升核心竞争力。
市场存在阶段性波动风险，节后价格或小幅回调，产业链各主体需保持市场敏感度，根据供需格局变化及时调整经营策略，在把握短期红利的同时，实现长期稳健发展。
数据来源：国主要牛羊交易市场实时报价、农业农村部等官方数据
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