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一、开篇速览：2026年2月3日鸡蛋价格核心行情
1.1全国价格总基调：普降成主流，走货整体一般
2026年2月3日，全国鸡蛋市场价格呈现普遍回落态势，价格下行成为当日市场核心特征。据全国主流产区及销区监测数据显示，此次价格下跌覆盖范围广泛，涵盖我国大部分鸡蛋主产销区域。
北京作为国内核心鸡蛋消费市场，价格出现显著下滑，各大批发市场鸡蛋报价均下降6元/箱，主流参考价降至174元/44斤。其中，石门、新发地、回龙观等核心批发市场批发价统一为174元/44斤；大洋路市场褐壳蛋主流批发价波动于174-175元/44斤，实行按质定价机制，优质鸡蛋报价略高。从市场供应来看，各大市场到货量保持稳定，供应渠道畅通；交易环节中，成交定价方式灵活，但走货速率维持在中等水平，未出现明显放量。
华东地区方面，上海褐壳蛋价格小幅回落3元/箱，浦东、浦西地区褐壳蛋接货价均为111元/27.5斤，龙龙市场报价略高，为112元/27.5斤，市场货源供应充足，走货态势平稳。山东作为国内鸡蛋主产区，价格下降幅度较为突出，菏泽曹县、单县褐壳大蛋到户价为111-110元/30斤，较前日下降4元/箱，实际成交过程中严格遵循以质定价原则，中码蛋报价高于大码蛋，小型车辆运输的鸡蛋因损耗较低，报价略高于普通运输渠道，整体走货速率平缓。山东泗水、济宁、汶上等地褐壳蛋主流到户价同步降至111元/30斤，降幅4元/箱，货源供应处于正常区间，走货情况平稳。
东北地区（辽宁、吉林、黑龙江）鸡蛋价格全面下行，各省份均出现不同程度降幅。辽宁省鞍山市鸡蛋价格从3.70元/斤降至3.60元/斤，大连、朝阳、锦州等主要产区价格降幅区间为0.1-0.15元/斤；吉林省长春、四平、通化等核心城市鸡蛋价格统一下降0.1元/斤；黑龙江省哈尔滨、绥化、伊春等多地褐壳大蛋到户价参考3.6元/斤，较前日下降0.1元/斤，各地区成交定价灵活，走货速率维持中等水平。
河南省鸡蛋市场价格呈现普遍下行态势，安阳、南阳、濮阳等地区鸡蛋价格降幅约为0.15元/斤，周口地区大蛋报价波动于3.75-3.8元/斤，驻马店地区大码蛋到户价为3.8元/斤，较前日下降0.15元/斤。该区域市场走货态势平稳，但受鸡蛋品质、当地供需差异影响，不同地区报价存在小幅分化。
综合来看，2026年2月3日全国鸡蛋市场货源供应整体正常，成交定价机制灵活，但受价格下行影响，下游采购商持观望态度，导致整体走货节奏偏缓，蛋价陷入震荡盘整格局，市场各方主体持续关注后续价格走势及供需关系变化情况。
二、区域价格深度拆解：南北市场报价差异与降幅明细
2.1京津冀产区：降幅显著，批发价趋稳
京津冀地区作为我国北方核心鸡蛋产销区域，2026年2月3日鸡蛋价格波动呈现显著特征。北京市场方面，石门、新发地、回龙观等核心批发市场批发价统一为174元/44斤，较前日下降6元/箱。上述市场作为北京鸡蛋批发核心枢纽，其价格走势对北京地区及周边市场具有较强的引领作用。大洋路市场褐壳蛋报价为174-175元/44斤，实行按质定价，报价差异主要源于鸡蛋品质等级不同。从供应端来看，北京各大批发市场到货量保持稳定，供应渠道通畅，未出现供应短缺或过剩现象。交易环节中，买卖双方结合鸡蛋实际品质、市场供需格局等因素协商定价，成交机制灵活，但整体走货速率平缓，反映出当前市场需求未出现明显增长，消费端处于平稳运行状态。
河北省沧州产区褐壳大蛋到户价为148元/40斤，较前日同步下降6元/箱。沧州产区鸡蛋产量在河北省占据一定比重，其价格变动与北京市场联动性较强：一方面，沧州产区鸡蛋大量供应北京市场，北京市场价格波动直接传导至沧州产区出货价格；另一方面，受全国市场整体供需格局影响，沧州产区鸡蛋价格同步下行。与北京市场一致，沧州产区到货量保持稳定，成交定价灵活，走货速率平缓，体现出京津冀产区内，产销市场供需状况及价格走势的一致性特征。
2.2鲁豫核心产区：降幅统一，以质定价特征明显
鲁豫地区作为我国鸡蛋核心产区，2026年2月3日鸡蛋价格降幅呈现统一性特征，且以质定价机制表现突出。山东省菏泽曹县、单县褐壳大蛋到户价为111-110元/30斤，泗水、济宁等地区同步降至111元/30斤，各地区降幅均为4元/箱。该区域鸡蛋定价严格依据品质等级划分，中码蛋因大小适中、品质稳定，报价略高于大码蛋及小码蛋；同时，小型车辆运输因具备灵活性高、损耗低、保鲜效果好等优势，其运输的鸡蛋报价略高。河南省周口地区大蛋报价波动于3.75-3.8元/斤，驻马店地区大码蛋到户价为3.8元/斤，较前日下降0.15元/斤。两地报价存在小幅分化，主要受鸡蛋品质、运输成本及当地供需格局差异影响。走货方面，鲁豫地区整体走货态势平稳，表明价格下行未对市场需求造成大幅冲击，区域市场供需关系保持稳定。
2.3长三角销区：小幅回落，货源充足
长三角地区作为我国经济发达、人口密集的核心鸡蛋销区，鸡蛋需求量常年处于较高水平。2026年2月3日，上海浦东、浦西地区褐壳蛋接货价均为111元/27.5斤，较前日下降3元/箱，龙龙市场报价为112元/27.5斤。从价格波动幅度来看，长三角销区鸡蛋价格降幅相对温和，主要得益于区域内稳定的市场需求及完善的物流配送体系：稳定的需求支撑鸡蛋销售渠道畅通，避免价格下行引发的库存积压；完善的物流配送体系可实现鸡蛋高效转运，降低运输成本及产品损耗，保障市场供应稳定。供应端方面，市场货源供应充足，未出现短缺或过剩现象；走货节奏平稳，无滞销、抢购等异常情况，表明长三角销区鸡蛋市场供需格局处于平衡状态，市场运行秩序良好，消费端购买行为理性。
2.4东北及其他产区：局部微调，粉蛋价格同步走低
东北地区及其他产区2026年2月3日鸡蛋价格呈现局部微调特征，同时粉蛋价格同步下行。黑龙江省哈尔滨、拉林地区褐壳大蛋到户价为3.6元/斤，较前日下降0.1元/斤。黑龙江省作为我国农业核心产区，鸡蛋产量可观，此次价格小幅下行，反映出区域市场供需格局的细微调整，主要受当地鸡蛋供应量小幅增加或市场需求阶段性回落影响。湖北省浠水产区粉蛋45斤装收购价为164元/箱，较前日下降3元/箱，实行按重量阶梯定价机制，具体标准为每轻1斤，收购价下调2-3元，该定价方式充分体现市场对鸡蛋品质及重量的严格要求。湖南省常德地区45斤装鸡蛋收购价同步回落至184元/件。走货方面，东北地区及中南地区整体走货速率维持中等水平，区域市场供需关系保持稳定，未出现明显波动，市场整体运行平稳。
三、涨跌幅度对比：哪些地区降幅领跑？
3.1全国降幅排行：京津冀与山东部分地区居首
2026年2月3日全国鸡蛋价格下行过程中，京津冀地区及山东省部分区域降幅最为显著，成为当日价格下行的核心区域。北京各大核心批发市场鸡蛋价格均下降6元/箱，主流参考价降至174元/44斤，石门、新发地、回龙观等大型批发市场均执行该报价标准。河北省沧州产区主流鸡蛋价格同步下降6元/箱，褐壳大蛋到户价参考148元/40斤。京津冀地区作为我国北方核心鸡蛋产销区域，其价格大幅下行对周边市场产生一定辐射效应，主要原因在于：该区域人口密集，鸡蛋消费需求量大，市场价格敏感度高，价格波动易引发连锁反应；同时，区域内交通便利、物流体系发达，鸡蛋流通效率高，价格变动可快速传导至周边产区及销区。
山东省菏泽曹县、单县主流鸡蛋价格下降4元/箱，褐壳大蛋到户价参考111-110元/30斤；泗水、济宁、汶上等地区褐壳鸡蛋主流到户价为111元/30斤，降幅同样为4元/箱。山东省作为我国鸡蛋养殖大省，鸡蛋产量位居全国前列，其价格变动对全国鸡蛋市场价格体系具有重要影响。该省鸡蛋不仅满足省内市场需求，还大量调运至全国各大销区，此次价格下行主要受区域内鸡蛋供应量增加、市场供需格局呈现供大于求态势影响。
相较于京津冀及山东部分区域，东北地区（辽宁、吉林、黑龙江）鸡蛋价格虽全面下行，但降幅相对温和，降幅区间为0.1-0.15元/斤。具体来看，辽宁省鞍山市鸡蛋价格从3.70元/斤降至3.60元/斤，锦州市从3.80元/斤降至3.65元/斤；吉林省长春、四平等地鸡蛋价格统一下降0.1元/斤；黑龙江省哈尔滨、绥化等地褐壳大蛋到户价参考3.6元/斤，较前日下降0.1元/斤。东北地区鸡蛋市场相对独立，受外部市场波动影响较小，价格变动主要取决于区域内供需关系及养殖成本变化，此次小幅下行主要受当地鸡蛋产量阶段性增加或市场需求小幅回落影响，区域市场供需格局整体保持相对平衡。
河南省鸡蛋市场价格呈现普遍下行态势，降幅约为0.15元/斤，安阳、南阳、濮阳等地区均呈现该降幅特征，周口地区大蛋报价波动于3.75-3.8元/斤，驻马店地区大码蛋到户价为3.8元/斤，较前日下降0.15元/斤。河南省作为我国农业大省，鸡蛋产量可观，此次价格下行主要受区域内鸡蛋供应量增加、市场需求平稳及市场竞争激烈等因素影响，部分养殖场及经销商为提升出货效率、抢占市场份额，采取适度降价策略，进一步推动区域价格下行。
在全国鸡蛋价格普遍下行的背景下，河北省邯郸、衡水等少数地区鸡蛋价格保持平稳，未出现涨跌波动。上述地区鸡蛋市场供需格局处于相对平衡状态，鸡蛋供应量与市场需求量基本匹配，市场交易秩序稳定，价格保持平稳运行；同时，受当地市场结构、养殖规模及销售渠道等因素影响，区域市场价格未受全国下行趋势的明显冲击，保持相对独立稳定。
3.2出场价对比：前日与当日价格变动直观呈现
通过对比2026年2月2日与2月3日全国鸡蛋出场价，可直观呈现当日价格变动幅度。以北京石门市场为例，2月2日出厂价为4.09元/斤，2月3日降至3.95元/斤，单日降幅为0.14元/斤。石门市场作为北京鸡蛋市场的核心风向标，其价格下行态势直接反映出北京地区鸡蛋市场的整体走势，此次价格变动主要受市场需求平稳、供应量充足，供需格局呈现供大于求影响。
辽宁省锦州产区2月2日出厂价为3.80元/斤，2月3日降至3.65元/斤，单日降幅为0.15元/斤。锦州作为辽宁省核心鸡蛋产区，其价格变动对东北地区鸡蛋市场具有较强的引领作用，此次价格下行主要受区域内鸡蛋供应量增加、市场需求平稳影响，区域市场供需格局出现阶段性供大于求态势。
河南省郑州产区2月2日出厂价为3.90元/斤，2月3日降至3.75元/斤，单日降幅为0.15元/斤。郑州作为河南省省会城市，是区域内鸡蛋流通核心枢纽，其价格走势对河南省乃至周边地区鸡蛋市场具有重要引领作用。此次价格下行主要受区域内鸡蛋供应量增加、市场竞争激烈影响，部分市场主体采取降价促销策略，推动区域鸡蛋出场价同步下行。
从价格传导路径来看，产区鸡蛋出场价下行直接带动批发端价格同步回落。以北京市场为例，各大批发市场鸡蛋批发价下降，核心原因在于产区出场价下行导致批发商采购成本降低，为维持市场竞争力，批发商同步下调批发报价。鸡蛋市场价格传导机制表现明显，产区价格变动可快速传导至批发端、零售端，进而影响全国鸡蛋市场价格整体走势。
四、区域价差分析：南北价格为何存在差异？
4.1价差核心原因：运输成本与供需结构主导
2026年2月3日，全国鸡蛋价格呈现明显南北价差特征，该现象的形成受多重因素影响，其中运输成本及市场供需结构是核心主导因素。
从具体报价来看，南方销区中，福建福州、浙江义乌等地鸡蛋报价为4.2元/斤，陕西宝鸡报价为4.1元/斤；北方产区中，黑龙江地区鸡蛋报价仅为3.6元/斤，南北最高与最低报价价差达0.5-0.6元/斤。该价差水平充分反映出我国不同区域鸡蛋市场供需格局、流通成本及市场运行机制的差异。
北方地区是我国鸡蛋核心产区，黑龙江、辽宁、吉林等东北省份及山东、河南等华北省份，依托充足的农业资源及适宜的养殖环境，形成大规模蛋鸡养殖产业，鸡蛋产量充足，货源供应稳定。以黑龙江省为例，区域内蛋鸡养殖规模化程度较高，鸡蛋产量可充分满足当地市场需求，同时大量调运至其他区域。结合2月3日市场情况来看，北方产区整体走货速率平缓，市场需求未达预期，导致区域市场呈现供应略大于需求的格局，进一步加剧鸡蛋价格下行压力，使得北方产区鸡蛋价格维持在较低水平。
南方地区以鸡蛋销区为主，区域内蛋鸡养殖规模相对较小，鸡蛋产量难以满足当地庞大的市场需求，需从北方核心产区大量调运鸡蛋补充供应。福建福州、浙江义乌等南方地区，经济发达、人口密集，鸡蛋消费需求量大，是北方产区鸡蛋的核心销地。鸡蛋从北方产区调运至南方销区的过程中，需承担运输车辆租赁、燃油、人工、保鲜等多项成本，此类运输成本最终将转嫁至终端报价中，导致南方销区鸡蛋价格显著高于北方产区。
，这进一步增加了运输成本。而陕西宝鸡等地，虽然也处于北方，但相对靠近南方，运输距离相对较短，运输成本相对较低，因此价格相对东北产区略高，但仍低于南方销区。此外，运输距离的差异进一步加剧南北价差。北方产区与南方销区间运输距离较远，不仅增加运输成本，同时延长运输周期。为保障鸡蛋新鲜度、降低运输损耗，需采取冷藏运输、防震包装等专业保鲜措施，此类措施进一步提升运输成本，最终导致南北鸡蛋价格价差扩大。
五、后市行情预判：短期走势如何？
5.1影响因素分析：货源、需求双端暂无明显利好
从当前市场反馈的信息来看，无论是鸡蛋的供应端还是需求端，短期内都缺乏能够推动蛋价大幅上涨的核心利好因素。
在供应方面，全国鸡蛋货源供应整体稳定，没有出现明显的减产迹象。北方产区作为鸡蛋的主要供应地，蛋鸡存栏量维持在相对稳定的水平，源源不断地为市场提供充足的货源。以山东、河南等省份为例，这些地区拥有众多的规模化蛋鸡养殖场，养殖技术成熟，管理规范，能够保证鸡蛋的稳定产出。近期这些产区并未受到严重的自然灾害或疫情影响，蛋鸡的产蛋率正常，使得市场上鸡蛋的供应量充足。而且，春节前部分养殖户为了回笼资金，有加速出货的情况，进一步增加了市场上鸡蛋的流通量。在需求方面，终端消费市场表现平淡，没有出现明显的需求增长。家庭消费作为鸡蛋消费的重要组成部分，在经历了前期的备货后，短期内需求趋于饱和。随着电商平台的发展，一些消费者提前通过电商渠道购买了大量鸡蛋，使得市场需求被提前透支。集团消费方面，由于临近春节，许多企业、学校等单位陆续放假，食堂采购量大幅减少，对鸡蛋的需求也相应下降。餐饮行业虽然在春节期间有一定的需求，但由于当前市场整体消费氛围不浓，餐饮企业的订单量并未出现明显增长，对鸡蛋的采购量也较为有限。
5.2走势展望：震荡盘整或成常态
综合考虑当前市场的供需状况以及各种影响因素，预计在短期内，全国鸡蛋价格将大概率维持震荡盘整的态势。在部分产区，可能会因为走货速度的变化而出现价格的小幅波动。如果某一产区的鸡蛋走货速度加快，市场需求相对增加，那么该地区的鸡蛋价格可能会出现短暂的企稳甚至小幅上涨；反之，如果走货速度放缓，市场供大于求的局面加剧，价格则可能会继续下行。从全国范围来看，在没有重大利好因素刺激的情况下，鸡蛋价格大幅上涨或下跌的可能性都较低。后续市场需要重点关注终端消费市场的回暖情况。随着春节假期的结束，家庭消费和集团消费可能会逐渐恢复，这将对鸡蛋价格产生一定的支撑作用。产区的存栏量变化也是影响蛋价走势的关键因素。如果存栏量出现明显下降，市场供应减少，蛋价可能会迎来上涨的契机；反之，如果存栏量持续增加，市场供过于求的局面将进一步加剧，蛋价可能会继续承压。在当前复杂多变的市场环境下，养殖户和经销商应密切关注市场动态，合理安排生产和销售计划，以应对市场价格波动带来的风险。
数据来源：鸡病专业网、卓创资讯、博雅和讯
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