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一、引言：猪肉产量创历史新高，产业迈入新发展周期
近年来，中国猪肉产业实现稳步复苏与增长，四年间猪肉产量累计增产超1600万吨，2025年产量达5938万吨，创下历史新高。当前，猪肉产业已逐步摆脱此前非洲猪瘟疫情的冲击，步入“高位平台、窄幅波动”的新发展周期。从肉类消费结构来看，猪肉占比接近六成，持续发挥肉食供给“压舱石”作用；禽肉以28.17%的市场份额，成为调节肉类供需平衡的关键变量，牛羊肉类则作为补充品类，难以形成规模化替代效应。本文基于行业监测数据，系统解析猪肉产量增长特征、肉类结构演变格局，并科学预判2026年猪肉市场走势，为行业从业者提供专业参考。
二、核心特征：猪肉产量“高位平台”态势明确，产业进入存量竞争阶段
行业监测数据显示，2020年中国猪肉产量为4113万吨，截至2023年已攀升至5794万吨，四年间累计增产1681万吨，年均增幅超过10%，标志着生猪产能已完全从非洲猪瘟疫情的重创中恢复。2024-2025年，猪肉产量分别达到5706万吨和5938万吨，产量增速较此前明显放缓，呈现出“高位企稳、窄幅波动”的鲜明特征。
当前，在人口总量拐点显现、居民消费结构持续升级、禽肉替代效应加速显现的三重约束下，生猪产业正加速从“增量扩张”阶段向“存量竞争”阶段转型。值得关注的是，2026年猪肉市场供应压力主要源于基数惯性影响：2025年5938万吨的产量水平，构成了2026年猪肉供给的基础起点，即便2026年四季度生猪出栏量随产能去化效应逐步兑现而有所缓解，但受全年供给起点处于历史高位的影响，整体供应总量仍将维持在充裕区间，猪肉产量“高位平台”的运行特征将进一步凸显。
三、结构演变：肉类市场呈现“猪稳禽进、牛羊补充”的优化格局
2025年国内肉类结构数据显示，猪肉产量占肉类总产量的58.96%，禽肉占比为28.17%，牛肉、羊肉占比分别为7.95%和4.92%，中国肉类产业正逐步形成“猪稳禽进、牛羊补充”的良性发展格局。
从各类肉类的市场定位来看，猪肉以接近60%的绝对市场份额，继续充当国内肉食供给体系的“压舱石”，其供应稳定性直接关系到全国肉类市场的供需平衡与民生保障。禽肉凭借其生产周期短、料肉比低的比较优势，呈现出最强的增长弹性，已从传统的补充肉类升级为调节肉类供需平衡的关键变量，同时逐步成为影响生猪产业发展预期与市场定价机制的重要外部力量。
相比之下，牛肉与羊肉受限于繁殖效率偏低、饲养周期较长、资源依赖度较高等产业特性，产能扩张速度相对缓慢，短期内难以对猪肉形成规模化替代，始终作为肉类消费的补充品类，进一步夯实了猪肉在肉类供给中的主导地位。
四、2026年走势预判：产量高位小幅回落，供应充裕基调不变
2026年猪肉产量的运行态势，主要由2025年能繁母猪存栏规模及变动趋势决定。从2025年能繁母猪存栏走势来看，2026年上半年猪肉产量，主要对应2025年3月至8月期间的能繁母猪存栏水平，该阶段能繁母猪存栏量处于周期相对高位，这一基础直接决定了2026年上半年生猪出栏供给将保持充裕。
进入2026年下半年，随着前期产能去化效应逐步显现，三、四季度猪肉产量或将出现小幅减量。但需注意的是，近年来国内养殖端生产效率持续提升，具体表现为母猪PSY（每头母猪年提供断奶仔猪数）水平稳步提高、生猪育肥成活率持续上升、出栏体重优化调整等，这些因素正在持续对冲能繁母猪存栏下降带来的产量减量效应。
综合来看，多重因素共同决定了2026年猪肉产量将呈现“高位小幅回落、充裕基调不变”的基本面格局，市场供应整体仍将保持宽松，产业存量竞争的态势将进一步延续。
五、产业启示：存量竞争时代，生猪产业的发展路径
面对猪肉产量高位运行、产业进入存量竞争的新形势，生猪养殖主体需主动调整发展策略，聚焦降本增效与结构升级，实现稳健发展。一是推进精细化管理，聚焦饲料转化率优化、疫病精准防控、人力成本管控等关键环节，借鉴规模化养殖企业的标准化运营经验，提升单头生猪盈利水平，应对市场波动风险；二是顺应消费升级趋势，逐步向“产量与品质并重”转型，布局绿色、安全、优质的猪肉产品，依托遗传改良技术提升猪肉品质，契合居民多元化消费需求；三是密切关注行业信号，重点跟踪能繁母猪存栏调控政策、市场供需变化及禽肉替代效应等核心变量，灵活调整养殖规模与出栏节奏，避免盲目压栏或过度淘汰母猪，在周期波动中把握发展机遇。
六、结论
中国猪肉产量四年累计增产超1600万吨、2025年创下历史新高，是生猪产能全面恢复、养殖技术持续进步、市场机制有效调节共同作用的结果。当前，猪肉产业已步入“高位平台、窄幅波动”的新周期，肉类市场“猪稳禽进、牛羊补充”的格局持续优化。展望2026年，猪肉产量将呈现高位小幅回落态势，但供应充裕的整体基调不会改变，产业存量竞争将成为常态。对于行业从业者而言，唯有坚持降本增效、优化产品结构、精准把握市场节奏，才能在新的发展阶段实现高质量发展，同时持续发挥猪肉在民生保障中的“压舱石”作用。
数据来源：卓创资讯、钢联数据、农业农村部、国家统计局、商务部
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