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1、全球主要奶业大国普遍增产 国际乳制品价格先扬后抑
2011年由于国际乳制品价格高企，全球各主要奶业大国普遍增产。据初步统计，美国原料奶产量8895万吨，同比增长1.7%;欧盟27国产量13780万吨，同比增长1.7%;新西兰产量1868万吨万吨，同比增长8.8%;澳大利亚产量955万吨，同比增长2.4%;阿根廷产量1199万吨，同比增长13.1%。
2011年年初国际乳制品价格在强劲的需求下保持在历史高位，而到了下半年，由于全球原料奶普遍增产以及国际需求下滑的双重作用下开始下滑，11月份FAO的乳制品价格指数已经由 1月份的221.3下降到201.0，下降幅度为9.2%。
2、世界奶业20强出炉 构架新格局
荷兰合作银行发布的 2011年度“全球乳业20强”榜单中，蒙牛以45亿美元的销售额排名第18位;伊利则以43亿美元的销售额排名第19名。虽然销售额增长强劲，但由于欧洲乳品公司的合并，中国的两大巨头排名均下降了2位。
诺德胡马纳(DMK)是由诺德乳业和胡马纳乳品公司合并而成，今年一跃成为第13名;而索迪雅和爱特蒙在数月的准备之后，终于在2010年完成了合并，也一跃成为第14位。这两家公司的横空出世是蒙牛和伊利排名下降2位的直接原因。
3、中国进口奶粉45.6万吨 占全球比重料进一步上升
根据初步数据，2011年中国共进口奶粉45.6万吨，同比增长10.1%，但低于原来50万吨的预期。另据IDF的统计，2010年中国已经成为全球最大的奶粉进口国，进口量占全球贸易量的11.8%，2011年的比例预计会有进一步的增长。
4、中国投资者进军海外市场
2011年，中国投资者加紧了进军海外的步伐，他们纷纷把目光聚集在新西兰、澳大利亚这些世界公认的优质奶源基地。
上海鹏欣集团欲以2亿新元的报价收购克拉法旗下的16个牧场和奶粉加工厂。克拉法家庭农场总部位于新西兰丰盛湾地区，在新西兰北岛一带拥有16座农场和两万头奶牛，还拥有自己的奶粉加工厂。
2011年6月，中国政府控股的煤矿巨头神华2.13亿澳元购买了新南威尔士州的冈尼达的43个牧场。
5、恒天然在全球建奶源基地
2011年，恒天然积极开拓海外市场，未来五年欲在中国建5-6个牧场，继开发中国市场他们又把目光聚集印度和巴西。
新西兰恒天然公司前首席执行官Andrew Ferrier表示，恒天然未来五年将在中国发展五到六个牧场。
恒天然在继中国投建牧场成功后，把目光瞄准印度市场。2011年6月，恒天然调查印度奶业市场，欲在世界第二大人口大国印度建牧场。
此外，恒天然还把目光聚焦拉丁美洲 欲在巴西建牧场。恒天然宣布，在巴西建立奶牛场的计划已经进入最终阶段。恒天然计划在此兴建两处牧场，总计将拥有3300头奶牛，到2014年开始生产乳品。
6、恒天然环球乳制品交易网规模扩大 国外巨头加盟
恒天然的环球乳制品交易网曾饱受诟病，但后来越来越多的乳制品巨头加盟这个网站，2011年12月，欧洲的阿拉食品也和恒天然签约，成为继美国乳业、迈高之后第三个加盟的公司。将于明年4月3日开始在环球乳制品交易网上出售脱脂奶粉。
环球乳制品交易网目前的销售额已经突破了50亿美元，每年的成交量大约在70万吨，有全球80多个国家的500个左右的注册会员。
7、美国玉米、苜蓿价格高涨 商务部延长美DDGS反倾销调查
2011年美国的玉米价格出现了暴涨，初步数据显示，玉米平均价格达到了6.06美元/蒲式耳，折合1.52元/千克，同比增长了62%，美国很多奶农减少了玉米的饲料量转而使用小麦;同时，由于苜蓿草的种植面积大幅度缩小而需求强劲，苜蓿草的价格也飞涨到300美元/吨左右，重要挤压了奶农的利润，而出口到中国的价格更是达到了450-500美元 /吨。
2011年12月28日，商务部发布第86号公告，决定延长原产于美国的进口干玉米酒糟反倾销调查期限，公告称“鉴于本案情况较为特殊和复杂，根据《中华人民共和国反倾销条例》第二十六条的规定，商务部决定将本案的调查期限延长6个月，即截止日期为2012年6月28日。”由此预计未来中国进口美国DDGS的数量还会有一定的增长。
8、受欧债危机影响奶业前景暗淡 欧洲通过奶业改革方案
由于欧盟国家的主权债务危机进一步恶化，严重打击了欧盟的奶业，据统计，由于需求下滑，欧盟的奶农在奶业危机中遭受了上百亿欧元的损失。为帮助奶农走出危机，2011年 12月6日，欧洲议会和理事会就高级专家组(HLEG)提出的“奶业改革一揽子方案”取得一致，该方案的一个重要部分就是要加强奶农在与乳制品企业谈判中的实力，允许奶农联合起来，组成一个奶农联合体和乳企就原料奶收购合同进行谈判。
9、南美奶业大国巴西阿根廷产量猛增 价格下滑
南美洲的自然条件优越，适合奶牛养殖。2011年南美的奶业大国巴西和阿根廷的产量迅猛增长，据初步数据显示，巴西原料奶产量3061万吨，同比增长 2.2%，而阿根廷产量1199万吨，增长13.1%，成为全球奶产量增长的火车头。而在产量大幅增长的同时，其原料奶的收购价格却称下滑趋势。
10、受地震影响日本牛奶产量大幅减产 奶业陷入危机
3月11日，日本发生9级地震，之后发生令人恐慌的核泄露事件。受此影响，日本奶业遭受重创。受地震和核辐射的影响，日本福岛、宫城县等地区的牛奶也被检出放射性物质超标，被限制上市，或者因形象受损而难以出售，奶农只能无奈倾倒牛奶、杀牛，奶农前往东京电力公司总部门前进行抗议，要求尽快获得赔偿。美国、加拿大和中国等国也纷纷宣布禁止从日本进口乳品。3月份原料奶产量同比下降 7.2%，奶牛存栏减少1.5%。
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