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民以食为天，食以安为先。近年来，食品安全引发全民关注。上海市食安办主任阎祖强做客新民网，谈谈“速生鸡的那些事儿”。
关注：食品安全“白皮书”被一抢而空
昨天（1月27日），上海市十四届人大一次会议正式开幕，《2012年上海市食品安全状况报告》也在这一天与与会代表见面了，只一次茶歇的时间，放在会场展示区的一叠报告即被领取完毕。“这说明代表们越来越关心食品安全问题了。”阎祖强表示，这是市食安办第二次将年度食品安全“白皮书”抢先呈现给两会代表，“希望代表多给我们提意见”。
2012年，上海食品安全监管力度如何？阎祖强用一组数据来说明：全市相关食品安全监管部门注销或吊销各类食品生产经营证照共计17045张，同比增加138%；食品安全行政处罚11798起，同比增加47.20%；罚没款金额8398.22万元，同比增加59.97%；本市公安部门侦破危害食品安全的犯罪案件143起，同比增加79%。各项监管指标均同比增长，阎祖强坦言：“这并不意味食品安全状况变得更差了，而是对深层次的、带有隐蔽性的食品安全违法行为予以曝光和查处。”
态度：食品安全事件频出 挑战“诚信”底线
在食品安全事件面前，不少市民感到承受底线不断受到挑战。“法律底线被打破，但更重要的底线是诚信。”阎祖强说，正是由于一些企业不讲诚信，食品安全违法案件的底线才一次次被打破。
阎祖强强调，上海今年将推进建立食品安全“黑名单”制度，通过食品追溯体系以及严格监管形成倒闭机制。如有严重的食品安全违法行为，无论企业、法人或是个人都将登上“黑名单”；而一旦被列入“黑名单”将受到联合惩戒，即所谓“一处碰壁，处处碰壁”。
对市民普遍关注的“速生鸡”事件，阎祖强说，调查最终结论已出：百胜集团存在对供应商把关不严、自检管理体系有缺陷、部分鸡肉原料兽药残留超标等问题，已责令其整改。
坦承：第三方检测不良结果处理法律尚存空白
因“速生鸡”事件，被推到风口浪尖上的还有上海市食药检所。委托自检出不良结果如何对待，成为市民关注的焦点。阎祖强说，第三方检测在一定程度上弥补了监管抽检的不足，但对不良结果的处理方法，法律尚存空白。他说，上海已发下通知，要求全市各食品安全检测机构，一旦检测发现食品存在重要安全性指标不符合要求的情况，必须及时报告相关食品安全监管部门。
阎祖强表示，今后上海还将加强第三方实验室检测，与此同时，政府将更有效地整合各种检测资源和信息，探索信息共享机制，让监管部门更精准、更有针对性地发现食品安全隐患。
阎祖强同时也指出，“违禁超限、假冒伪劣”是食品安全重要隐患，今后将继续秉承“五个最严”，对食品安全监管保持高压态势。
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