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生长速度快的肉鸭为什么更受欢迎？
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2016/1/8 15:43:12 关注：1105 评论： 我要投稿
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中国很久之前就有海南嘉积鸭、南京桂花鸭、湖北酱板鸭、北京烤鸭、广东烧鸭、南京盐水鸭、阳朔啤酒鸭、湖南腊鸭、安徽姜母鸭、武汉鸭脖等众多特产名吃，其中以北京烤鸭最为出名还被作为国粹用来接待外国元首。为满足消费者对鸭子日益增加的消费需求，越来越多的名吃都在选用生长速度快的肉食鸭品种当作食材原料，做成各类美食，受到消费者特别的青睐，成为大江南北老少咸宜的美味。
鸭肉如此风靡，与它肉质的特点与优势分不开。鸭肉脂肪酸熔点低、易于消化、所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中有较丰富的烟酸，它是构成人体两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药则以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
但是，鉴于原有的一些鸭品种饲养周期长，抗病性差，肉质肥而腻，无法满足广大消费者日益增长的消费需求。因此全球的遗传育种专家经过多年培育，培育出了能迅速满足大众需求、生长周期短、抗病性强、适合饲养的多种肉鸭品种，比如樱桃谷鸭、奥白星鸭等等，肉鸭繁育的方向是产肉性能的逐步优化。这些鸭品种抗病性强，非常适合广大养殖户饲养，因为饲养周期短，生长快，效益高。是为了满足大众消费者对肉质的需求。因此生长快是科学方法育成选育的成果。而不是像外界一些没有任何科学依据的说法传言的那样。
目前，我国的鸭饲养模式，正向大型、集约化、规模化发展，这些大型养殖公司都配有相应兽医师，用药、消毒、免疫流程都是严格按照国家相关法典规定执行。大型饲养公司大都采用全进全出制，即对鸭舍进行严格消毒后，舍内环境得到进鸭标准后引入雏鸭，经过科学、精细的饲养管理后一同出栏，然后再经过严格的消毒和空舍期，舍内环境得到进鸭标准后再引进下一批鸭苗。
很多大型养殖公司采用“基地+终端”或“公司+农户”的模式，实际上就是指“以实体公司为龙头，与农户合作，签订经营合同”，把控肉鸭的生产全过程，回收并加工毛鸭产品。这种发展模式是由家禽产业的特点决定的。在生产方面，家禽饲养周期短，投资回收期也短，但饲养技术和防疫要求很高，饲养疫病风险大；在产品方面，家禽产品出栏时间弹性较小，不易长途运输，市场销路不能太远，价格波动较小；在市场结构方面，家禽规模化养殖程度较高，收购加工企业竞争秩序相对规范。这些特点使得企业与养殖户形成紧密联结机制能够给双方带来较大的利益，饲养全程可控，食品安全可追溯，并且违约风险小，养殖效益相对较高。从国际经验来看，家禽业垂直一体化的程度也比较高。
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| 文章编辑：现代畜牧网 |
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