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适量食用猪肉有利营养均衡
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2018/11/13 10:18:28 关注：668 评论： 我要投稿
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猪，是许多中国人重要的动物蛋白和膳食脂肪的来源。不过近年来，大家对猪肉却越来越疑虑，猪肺灰尘多？猪肠油多而且脏？猪血病菌多？……担心的问题不少。小编带你解开这些疑惑。
食用猪肉应适量
2015年，世界卫生组织（WHO）发布报告指出：红肉（包括猪肉、牛肉、羊肉）属于2A类致癌物；加工肉（火腿肠、培根等）则属于风险更明确的1类致癌物。意思是说，根据现有研究证据，认为吃红肉可能对人有致癌风险的。
不过，大家也不用太担心。“可能有致癌风险”并不是说一定会得癌。猪牛羊肉，都是为我们提供优质蛋白质、铁、维生素B12等营养的重要功臣，在某种意义上是不可或缺的，只要适当食用，就是利大于弊的。
从营养均衡的角度，喜欢吃肉的人，也不要总吃猪肉，还要时不时换换鸡鸭鱼肉(俗称白肉)。
猪肺适宜身体瘦弱者食用
猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。猪肺本身是无毒的，与猪肉，猪肝相同，适合绝大部分人食用，甚至包括孕妇都可以少量吃猪肺。猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等营养物质，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
有说法称猪肺中有很多的肺泡，猪爱拱地，有很多灰尘，所以猪肺不能吃。这是真的吗？
如果呼吸的空气里粉尘特别多，的确会进入肺部，严重的甚至会导致肺尘病。而规模养殖的猪基本不会生活在粉尘特别多的地方，猪虽然爱拱土，但它不会吸进去。
食用猪肠前彻底清洗
猪肠的脂肪含量并不算高。中国食物成分表中，猪大肠的脂肪含量只有18.7%，这跟猪其他部位的肉来比只能算一般。
还有很多人认为猪肠很脏。的确，大肠里微生物很多，也可能存在寄生虫、致病菌，所以我们在加工前一定要经过彻底清洗，洗去食物残渣，吃的时候也要烧熟煮透。
猪血要高温煮熟煮透
猪血是我们日常生活中的美食之一，又叫毛血旺、猪红、血花等，其营养丰富，深受人们的喜爱。适当食用对人体有不少好处。正常猪，血液也都是安全的，可以放心吃。但要提醒大家尽量去正规、有检验检疫的地方购买猪血制品。
好的猪血颜色是暗红色，若是呈鲜红色，那就要注意了，可能掺有色素等化学物质。好的猪血切面粗糙，会有很多小孔，这是因为血液中含有大量氧气所致。此外，猪血一定要高温煮熟煮透，一般沸煮十余分钟可杀死大部分病菌。
整理/珠江时报记者黄瑶
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