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常见肉类的保存时间多久
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2019/1/8 12:06:42 关注：498 评论： 我要投稿
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肉，对于我们现在的生活来说，天天吃都不会心疼，生活质量提高了，吃穿再也不发愁了，以前逢年过节才会吃一次猪肉，可是现在想吃多少就可以吃多少，但是有了冰箱的存在，看到超市打折便宜又好的猪肉买多点回来囤在家里也是可以的，可是有些人的记性不好，经常会把冰箱里囤了好长时间的猪肉给忘记吃了，一想起来已经好长时间了，扔掉又觉得太可惜了，还是烧着吃掉比较好，但是你有想过这些冷冻时间过长的猪肉的安全食用期没有。
常见肉类的保存时间
“僵尸肉”说法，最早源于媒体报道，是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容。它们多为走私品，质量安全不能保证。
但其实很多家庭的冰箱里，就存放着冷冻时间过长的肉。某肉品专家表示，不同类型的肉冷冻保存时间不同。一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了。
通常来说，冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完，越早越好。
冷鲜肉(即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售)最好现买现吃，如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。
热鲜肉(屠宰后不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉)，买回后当天就应吃完。因为高温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差，夏季尤其如此，可能早上买的肉，晚上就出现异味。
经常吃久冻肉，毁健康！
冰箱不是“保险柜”，冷冻时间过久的肉哪怕没过期，口感发硬发柴、鲜味丧失事小，在安全、营养方面也会大受影响。
1、加速衰老
冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。
由于氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
2、增加患癌几率
过期的冷冻肉中含有很多细菌，甚至有的细微寄生虫也会在里面，这些都是对身体有害的，长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降，甚至还会增加癌症机率。
3、导致腹泻
据《海峡导报》报道，厦门卢阿姨为了招待儿子第一次带回家的女友，特别做了一桌子的菜，没想吃了饭之后，一家老小全都出现了腹泻、呕吐的症状。到了医院，经医生诊断，卢阿姨一家是因为吃了化冻变质食品而患上了胃肠疾病，罪魁祸首就是冰箱里的冻肉。
根据临床统计，炎症性肠病患者数逐年上升，其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况。
4、维生素损失大
久冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。
4个吃肉禁忌，千万别犯
1、千万别吃病死猪肉
病死的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹饪难以杀灭病菌。
去正规超市和农贸市场购买，不贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类，就可以最大限度地避免买到病死肉。
2、别吃烧煮过度的肉
在200～300摄氏度的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
3、不吃高温油炸的咸猪肉
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。
4、切忌解冻后又冷冻
解冻肉类时，最好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻，风味和肉汁损失最少，但化冻后忌二次冷冻。反复冻融的话，细菌的繁殖将变得更加疯狂。
总结：现在大家了解了长时间放着冰箱里的肉吃了对身体会有哪些危害了没有，其实很多家庭有冰箱的一般都会存着些肉在里面，可是对于购买日期有些都已记不清了，一般存放半年以上的肉就有些长了，而且这些肉时间存放的时间越长，肉质口感、营养都会流失，像超市里买回来的冷冻肉也最好在一个月以内吃完，时间越早越好。千万不要把冰箱当作食物类的保险柜为理由，什么都喜欢放在里面，买回来的食物要尽早吃掉。
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| 文章编辑：一米优讯 |
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