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央视的315晚会上，曝光了“化妆”的鸡蛋：多个品牌的笼养鸡蛋，宣称鸡蛋来自放养土鸡，卖出了土鸡蛋的价格。毫无疑问，这是有错误的。央视报道鸡场工作人员拿出了一种神秘的红色粉末，说只要把它添进鸡饲料里，就能让蛋黄颜色更深。
又是饲料添加剂问题？
同样的套路，又是添加剂问题！“斑蝥黄”饲料添加剂目录（2013）国家允许添加的添加剂。
斑蝥（máo）黄。斑蝥黄又叫角黄素（Canthaxanthin），是一种在自然界广泛分布的类胡萝卜素。在中国，《饲料添加剂品种目录（2013）》允许斑蝥黄用于家禽饲料，美国、加拿大、欧洲等地也允许使用，甚至可以添加进三文鱼饲料中、让鱼肉颜色更加鲜艳。如果添加的“斑蝥黄”是合格的产品，使用也没有过量，那么通过鸡蛋、三文鱼摄入，不会对健康构成影响。
中文名称：斑蝥黄
中文同义词：β-胡萝卜素-4,4’-二酮;斑蟊黄;角黄素;斑蝥黄;斑蝥黄嘌呤；斑蝥素黄嘌呤;角黄素/裸藻酮;鸡油菌黄质
英文名称：Canthaxanthin
英文同义词：4,4'-DIKETO-BETA-CAROTENE;4',4-DIOXO-B-CAROTENE;FOOD ORANGE 8;E 161 G;BETA,BETA-CAROTENE-4,4'-DIONE;BETA,BETA'-CAROTIN-4,4'-DIONE;B,B-CAROTENE-4,4'DIONE;CANTHAXANTHIN
CAS号：514-78-3
分子式：C40H52O2
对于斑蝥黄，华南农业大学毕英佐教授介绍，这是一种类胡萝卜素，主要用于补充笼养鸡蛋黄里类胡萝卜素含量的不足，是一种合法使用的饲料添加剂，在全球各国中均合法使用，近时期以来逐步发现其对动物和人有许多有益的功能。
很多研究指出类胡萝卜素对人类非常有益。如玉米黄素和叶黄素可以改善老年黄斑性病变患者的视力。叶黄素的摄入量与前期乳腺癌的发病率呈反比，是乳腺癌抗癌剂。β胡萝卜素、虾青素、斑蝥黄、叶黄素都有抑制肿瘤生长的作用 。
此外，类胡萝卜素还能加强免疫力。科学研究指出，单核细胞β胡萝卜素的含量是其它非免疫组织的10倍，免疫细胞含有大量日粮或胚胎来源的类胡萝卜素，可能对其炎症免疫应答起重要作用。在人身上，β胡萝卜素的添加可以增加辅助性T细胞和T淋巴细胞的数目、增强自然杀伤细胞的活性，提高免疫能力。
蛋黄颜色深的鸡蛋，营养更好吗？
很难从蛋黄颜色判断鸡蛋的营养价值是不是更高，它们只能体现出色素的差异。
以最常见的叶黄素为例。它本身的营养价值微乎其微，虽然同属于类胡萝卜素家族，但它不能像它的兄弟胡萝卜素那样转化为维生素A。实际上，这也是用它作为饲用着色剂的一个原因，因为不会引起维生素失调。同时，叶黄素广泛存在于蔬菜水果中。
退一步说，即使某个深色蛋黄的确是因为放养而形成，它与笼养蛋的营养也不会有值得注意的差别，更不会有特殊的保健作用。相反，由于商品蛋鸡的饲料、饲养管理都是经过严格规划过的，它所产出的鸡蛋质量会更稳定。
散养才叫土鸡，笼养的不是土鸡？
华南农业大学教授毕英佐表示，“土”字被很多人错误宣传和理解，认为只要散养就可以，甚至出现一些不良商人用外来品种散养冒充土鸡的情况。而对土鸡的定义，更应该以“国鸡”二字加以定义，以品种本质决定其“土不土”。即我国地方鸡品种，以及以地方鸡品种血统为主和育种方向的黄羽肉鸡，都是我国的本土鸡。
至于饲养方式，国家支持行业从散养转为笼养、平养等规模化、规范化养殖。国家总理李克强2017年2月22日在国务院常务会议上曾指出，推行“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”新模式，促进家禽产业升级。农业农村部也指出要推进行业产业升级，供给侧改革。
饲养方式的改变就是产业升级的重要一环。白鸡可以笼养、蛋鸡可以笼养、为什么国鸡就不能笼养？笼养和散养并不是区别国鸡的方式，品种才是根本。
另外， 从安全性来说，土鸡蛋更可能存在安全隐患。台湾成功大学一份研究发现，“土鸡蛋”含有的污染物二噁英要比普通鸡蛋高出5.7倍，这与此前欧洲的研究一致。研究者认为，可能是因为放养鸡在野外走的时候啄食了野地里的东西，而这些东西存在二噁英的污染。
因此，散养的土鸡因为自由跑动，食物较杂，更容易感染病毒，或者吃到各种被农药污染的食物，反而更不安全。
用营养来对比土鸡蛋和洋鸡蛋有失公允
用营养来对比土鸡蛋和洋鸡蛋是有失公允的。消费者对比看重的是口感和风味，而不是营养。
只要是蛋，不管是洋鸡蛋、土鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、蛇蛋……营养素都差不多，因为都能孵化出生命，生命需要的那几种营养素都差不多。是不是应该说所有蛋都没区别呢？价格都应该一样？
这显然是不正确的对比方法。洋鸡蛋和土鸡蛋的区别最主要的是一些物质的组成浓度、风味物质含量的不同，如土鸡蛋蛋清中蛋白质浓度更高，一些风味物质含量更高等，导致风味和口感上的差异，土鸡蛋比洋鸡蛋要美味很多。
毕竟在现代营养过剩的时候，很多人选择土鸡蛋就不是冲着营养的，而是口感和风味。
结束语
专业的报道可以成就一个行业，非专业的报道同样也可以给一个行业带来巨大的影响。
上周沸沸扬扬的成都七中食品安全问题，不少记者在报道中提到学生吃的不如“猪食”，甚至有作漫画讽刺。
实际上，当下养殖行业如此发达，我们的猪饲料的质量要求非常高，甚至比人吃的食物还要严格得多！
公众媒体的一个比喻，足以对当下已面对诸多压力的畜牧行业带来更多压力！
希望未来，有更多正面的报道，来共同促进行业健康发展，保障舌尖上的安全。
（来源：新饲料综合整理自改变饲界、新禽况。）
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