追求“黄心”鸡蛋当心非法添加
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2019/4/30 11:45:03 关注:1666 评论: 我要投稿
|
|
□李园园
前段时间,网上有传言称,鸡蛋黄颜色越黄,鸡蛋就越有营养。网友表示,鸡蛋黄的黄颜色主要受到叶黄素(类胡萝卜素的一种)的影响,颜色越黄说明其含量越高,营养价值也越高。事实是否是这样呢?
鸡蛋黄颜色不能反映鸡蛋营养价值高低
鸡蛋黄的颜色与鸡蛋的整体营养价值关系不大。虽然颜色发黄的鸡蛋黄与颜色偏白的鸡蛋黄相比,其中的类胡萝卜素含量可能会高一些。最常见的类胡萝卜素是叶黄素,包括黄体素、玉米黄素等,而且叶黄素在动物体内不能自身合成,必须依靠饮食供给。但是叶黄素含量高并不代表其他营养素含量就一定高,有的成分含量可能更高,有的成分含量可能较低。总体来看,仅仅从蛋黄颜色是否更黄来看鸡蛋营养价值高低未必合理。
当心“黄心”鸡蛋不安全
蛋黄的颜色不仅由鸡进食的饲料决定,也可以通过在饲料中添加色素的方法影响,例如给鸡吃天然的辣椒红素也可使蛋黄颜色变得金黄,或者使用合成色素加丽素红、加丽素黄、露康定红等都可以让蛋黄变黄。甚至还有不法商贩用非法添加物来喂食,也会出现黄色鸡蛋黄以及橙红色鸡蛋黄的效果,例如当年的红心鸭蛋事件就是不良商家在鸭饲料中添加了有害物质苏丹红导致。总之,我们看到的黄色未必就能代表鸡蛋黄中的叶黄素含量一定高。
叶黄素可从多种蔬果中摄取
如果想摄入更多的叶黄素,没必要非得把目标瞄准鸡蛋,因为很多食物都含叶黄素,例如菠菜、卷心菜、莴笋、油菜和水果中均富含叶黄素,此外,很多橙红色的果蔬像南瓜、辣椒、芒果、柑橘、桃子中含有丰富的叶黄素酯,叶黄素酯作为叶黄素的前体,在人体内可自动转化为叶黄素。从鸡蛋中摄取叶黄素与从多种绿叶蔬菜中摄取相比,摄入途径显得更为单一。鸡蛋作为动物性食物,每天吃的量有限(居民膳食指南建议每天吃1个鸡蛋,而蔬菜每天吃300~500克),所以从鸡蛋中摄取叶黄素很有限。
总之,既然叶黄素并非鸡蛋所特有的成分,且鸡蛋也算不上叶黄素最丰富的食物来源,那么就没有必要非得盯着“叶黄素”这一点去选购鸡蛋。再就是鸡蛋黄的黄色与叶黄素含量未必有直接的关系,也不能说明叶黄素含量高的鸡蛋整体营养价值就一定高。
|
|
文章来源:大河网 文章作者:李园园 文章编辑:一米优讯 |
【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
信息发布注意事项: 为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款: 一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
(一)煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的; (二)煽动颠覆国家政权,推翻社会主义制度的; (三)煽动分裂国家、破坏国家统一的; (四)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结的; (五)捏造或者歪曲事实,散布谣言,扰乱社会秩序的; (六)宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的; (七)公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的,或者进行其他恶意攻击的; (八)损害国家机关信誉的; (九)其他违反宪法和法律行政法规的; (十)进行商业广告行为的。
二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。 三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
(一)、重复(恶意灌水)发布的信息; (二)、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容; (三)、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任! 五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担! |
|
|
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解! |
|