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为期3个月！合肥市开展肉制品专项整治工作
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2020/12/1 16:13:02 关注：700 评论： 我要投稿
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合肥在线讯（张俊 记者 王旭）12月1日，记者从合肥市市场监管局获悉，该局召集全市肉制品生产企业和小作坊企业负责人、食品安全管理人员进行集中培训，进一步提高肉制品生产企业和小作坊主体责任意识和管理水平。
会议对全市肉制品专项整治情况进行了通报，指出肉制品企业易发生的食品安全隐患问题。对企业如何全面开展自查进行了培训和要求。
此次肉制品专项整治工作从 2020 年 9 月至 12 月，整治对象为全市肉制品生产企业和肉制品加工小作坊，对肉制品生产者从食品安全管理、原辅料采购、生产过程控制、产品检验检测、食品安全自查等方面进行全面检查。重点检查环境卫生、原料采购、加工控制、产品检验、产品销售等情况。针对专项整治中发现的问题，将督促肉制品生产者制定整改措施，逐项进行整改，并对整改完成情况进行跟踪验证，确保整改到位。针对检查中发现违反食品安全法律法规和食品安全标准，特别是使用病死、毒死、死因不明、无检验检疫合格证明的禽、畜肉类，以及采购加工非法陆生野生动物肉类等严重违法行为的，将严格按照 " 四个最严 " 要求，实施最严厉的处罚。
经过前两个月的整治，该局要求全市肉制品企业要全面做好食品安全和疫情防控的要求，重视企业内部管理，落实主体责任。既要加强对人的管理，要进行健康体检，加强人员卫生管理，加强人员法律法规和岗位职责培训。也要加强对物的管理，生产加工的设施设备要配齐，计量设备要及时检定，生产过程中要及时清洁消毒和保养，防止交叉污染。深入开展自查自评，做到立行立改。要对照《合肥市肉制品生产企业（小作坊）自查表》上的生产环境条件、进货查验结果等九大方面全面自查，自查不能流于形式，要逐条对照检查，发现问题，做好记录并整改到位。肉制品企业要加强学习，冷冻肉制品的采购、加工过程和销售台账要详细记录，要按要求备案，检验合格证明、进口食品核酸检测证明、消毒证明等不可缺少。
当天，全体参会企业（小作坊）负责人签署了《食品生产企业（小作坊）食品安全承诺书》，并集体公开承诺。
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| 文章来源：合肥在线 文章编辑：一米优讯 |
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