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新冠病毒感染者食养建议
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2022/12/30 7:13:14 关注：927 评论： 我要投稿
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编者按：当前，越来越多的人对感染新冠病毒这件事，有了深刻的体验，出现发烧、咳嗽、乏力、嗓子疼等不同程度的不适感。那么，人们在感染新冠病毒之后怎么吃？如何安排饮食，帮助减轻症状，利于更快恢复？业内专家以药食同源理论为依据，根据食物属性和新冠病毒感染者的常见症状，针对性给出食养建议。
恢复期，食疗有方法
中食智库专家、中国民族医药学会急诊医学分会副主委、黑龙江省中医药科学院中西医结合研究所所长兼南岗院区急症科主任、硕士研究生导师贾维刚教授从新冠临床表现、中医症候和辨证、防治策略、茶饮、食疗等角度提出了饮食调理攻略。
贾维刚介绍，感染新冠病毒主要症状为上呼吸道感染，总体评估，类似得了一场“重感冒”。症状偏重、病程偏长的原因，与早期过多服用寒凉中药、而没有使用散寒解表、化浊开窍的中药有关。
从中医症候看，新冠患者舌体胖大、淡白舌为最多，其次为淡紫舌，舌红者少；苔白者多、苔黄者少；厚腻苔、薄腻苔、苔薄的比例基本相同；燥干舌多，舌润者少。
根据临床经验，贾维刚将新冠患者的体质主要分为三大类：一是体虚类（肺气虚），平素易感冒、久病缠绵、体弱乏力；二是热毒类（浊毒），平素怕热、易上火、苔黄，发病时热重寒轻；三是寒湿类，平素怕凉、手足凉冷、胃寒、不能凉食，发病时热轻寒重、头身冷痛。据此制定有针对性的防治策略，即分类（体质）、分层（程度）、分症（临床表现），辨证施治，灵活用药。
基于以上策略，贾维刚将可用于防治感染的药食同源物质的使用方法进行了分类。
咽痛者 可用薄荷、紫苏叶、白芷、藿香、桔梗、蒲公英、沙棘、胖大海。
咳嗽者 可用罗汉果、杏仁、橘红、紫苏叶、白果。
体虚体质者 可用黄芪、党参、西洋参、山茱萸、麦芽、粉葛。
热毒体质者（包括儿童） 可用蒲公英、菊苣、马齿苋、沙棘、金银花、鱼腥草、鲜芦根。
寒湿体质者 可用薤白、紫苏叶、白芷、藿香、桔梗、桑叶、八角、草果。
周身冷痛者 可用葛根、白芷、高良姜、八角、丁香。
恢复期仍怕冷者 可用丁香、花椒、高良姜、小茴香、荜拨。
贾维刚建议，对于现阶段感染的防治，都可以采用的食疗方法——生姜白糖水，有助于改善症状。
食材：生姜5克、白糖适量、清水1500毫升。
做法：煎煮5分钟，每日2次，或于出门前临时加服1次。发病期间则可频服。
此法既能够激活人体免疫机能、防止病毒侵入，又可以升散被阻遏的阳气，帮助患者改善怕冷、头身疼痛、咽干咽紧、头晕等症状；久服或病后出现气虚、虚汗表现者，可酌加黄芪15克、黄精5克。
对于饮茶者，则可以在熬煮普洱茶的时候，添加生姜5克，呷服，可起到升散阳气、解毒化湿进而临时性强化免疫机能的作用，口感较好。
对于咽痛明显，尤其是刀割样疼痛者，贾维刚认为，这是由于燥寒侵袭、清道失于温煦所致，需采用散寒开窍利咽的治法方能见效。他推荐的食疗方法为：小金橘2枚、薄荷3克、冰糖少量，清水1000毫升，水开后煮3—5分钟。一天2次或频服。此次感染的3—4天后出现明显的剧烈咳嗽，并多持续7—10天。贾维刚提示，在疏风清肺止咳化痰的同时，一定要顾护好肺阴，尽早恢复正常的宣发肃降功能，方能促进恢复、缩短病程、减少不良事件的发生。在此，他推荐了2个治疗咳嗽的食疗方。
一、1个雪梨内纳入川贝粉2克、冰糖适量，蒸煮15—20分钟，一天2次口服或频服。
二、罗汉果10克、杏仁10克、生姜5克、清水1000毫升，煎煮10—15分钟，一天2次口服或频服。
至于饮食方面的注意事项，贾维刚提示，要饮食有节、保证每日三餐规律进食很重要。平时可以多饮50—55℃的温热水。健康成人可较平时增加1000—1500毫升的饮水量，或使每日排尿次数增加2—3次的状态，即能达到多饮的要求。
食材选择易消化即可，对于恶心、食欲不振、味觉下降的患者，可适当增加咸、辛、酸、辣等口味的菜类，或适量进食个人喜好的食物，以保持营养均衡，促进食欲增强，改善胃肠道症状。
对于味觉下降、食欲不振的患者，贾维刚推荐——白菜萝卜黑胡椒汤，以解毒解表、散寒行气。此膳食制作容易，可根据个人饮食习惯和做菜习惯，灵活应用。
结合新冠感染者的疾病特点、心理表现、生活状态等多方面表现，贾维刚制定了一套食疗方案。
周一：薏米、苏叶、红豆熬粥，根据口感，每份按比例适当加些甘草2—4克，旨在祛湿、散寒。
周二：山药、白芷、南瓜熬粥，根据口感，按比例每份适当加些生姜2—4克，旨在祛湿、开窍。
周三：玄参、乌梅、糯米熬粥，每份加玄参3克、乌梅2克，旨在健脾、利咽。
周四：莲子甘草冰糖汤，每份加干莲子心2克（泡水变软）、甘草2克，根据口感加冰糖2—4克，熬制5分钟，旨在健脾、行郁、开胃、安神。
周五：薏米、桔梗、红豆熬粥，根据口感，按比例每份适当加些甘草2—4克，旨在祛湿、利咽、止咳。
周六：玄参、乌梅、糯米熬粥，每份加玄参3克、乌梅2克，旨在健脾、利咽。
周日：薏米、杏仁、红豆熬粥，根据口感，按比例每份适当加些甘草2—4克，旨在祛湿、止咳。
（衣晓峰）
《中国食品报》(2022年12月29日06版)
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| 文章来源：中国食品报 文章编辑：一米优讯 |
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