|
《食话实说》——冬日火锅消费提示
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2023/1/12 10:18:42 关注：928 评论： 我要投稿
|
|
冬季的火锅独具魅力，喷腾的热气，翻滚的汤汁，暖意浓浓。亲朋好友聚会时，围着锅子畅聊取暖，其乐融融。不过，健康科学食用火锅有一些小窍门，让我们一起来了解下吧。
一、火锅的起源
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，而且火锅的种类和经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的川渝火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。
二、清汤锅底为首选
火锅底料大多是高油高盐的。不管是红油锅底还是清汤锅底，大多的火锅底料都呈现出固体的样子，而且常温下都可以呈现固体油脂的形态，大多饱和脂肪含量较高，不利于人体的健康。所以，在选锅底时，可以首选清汤锅，番茄锅和菌汤锅底这种能量、油脂较低的锅底，而清油、红油锅底尽量少吃。
火锅汤味道鲜美，很多爱吃火锅的人，连锅底也不会放过。实际上，反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养，食材中的油脂、嘌呤、钠盐、亚硝酸盐等都会融入到汤里面去的，而肉汤、火锅汤都属于高脂肪高嘌呤的食物，无论是正常人群、减肥人群还是痛风患者都不建议喝。
三、先素后荤更健康
火锅的食材很丰富，有各种肉类和时蔬。选择时，注意肉类适量选、蔬菜要充足、主食花样多、饮料少喝好，荤素搭配更健康。
在涮食材的顺序上，最好先涮豆制品和菌藻类，煮十五分钟以上，安全卫生的同时还能提高汤底鲜味；接着涮青菜，可以选择茼蒿、菠菜、生菜等深色叶菜类，涮煮的时间不宜过长；最后再涮肉，尽量选择瘦肉、去皮的鸡鸭或鱼虾，如果选择了百叶、黄喉这类食物也应该算在每日摄取的肉类中。
如果锅底是油锅的话，可以将煮好的蔬菜在水中涮过之后，去掉挂在蔬菜外面的浮油再进食。同时不要用太多的火锅蘸料来搭配蔬菜，以免营养素摄入不足，且能量摄入超标。
四、底料蘸料要选好
食用火锅底料和蘸料时要“三留心”：一是留心火锅底料蘸料中是否违规使用罂粟壳等非食品原料；二是留心火锅底料蘸料的油脂氧化问题；三是留心火锅底料蘸料中油盐的过量摄入问题。
因此，选购预包装的火锅底料和蘸料时需注意以下三点：一是要从正规渠道选购标签齐全、清晰完整的正规厂家生产的产品；二是尽量选择生产日期较新的产品；三是注意查看标签上标注的营养成分表的信息，尽量选择脂肪和钠含量较低的产品。
五、食用火锅注意事项
冬季火锅，暖胃也暖心，掌握好时间，荤素搭配，才能吃的更健康。
首先，“宁舍三鲜，不要太烫”，吃火锅千万不能心急。火锅浓汤的温度可达120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的温度。取出即吃的话，很容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜，易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等。
其次，不能贪图鲜嫩。很多人喜欢吃火锅，就是看重它能够现煮现吃，味道鲜嫩。下锅后，简单涮涮烫烫，还没等食物烫熟就吃，这样的话，细菌和寄生虫不易被杀灭，吃了半生不熟的肉容易导致微生物感染。
再次，不要边吃边喝冷饮。热火锅配上冷饮，“冰火两重天”会对胃部造成刺激，使消化功能减弱，容易引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
最后，不宜吃太久。煮火锅超过1个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，容易导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
|
|
|
| 文章来源：山东市场监管微信号 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
