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盘州市开展春节前肉制品安全生产排查整治工作
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2023/1/25 20:45:45 关注：338 评论： 我要投稿
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正值年关，“盘县火腿”为主的肉制品迎来生产加工旺季，为切实保障春节期间肉制品市场安全，维护节日市场繁荣稳定和食品安全，确保广大人民群众度过欢乐、祥和、安宁的春节，盘州市市场监督管理局持续开展春节期间肉制品行业生产经营排查整治。
据悉，此次排查整治工作，以“盘县火腿”为主，以腊肉、香肠生产加工环节、销售环节的排查整治工作为辅，重点从生产加工源头全面排查整治。
严格制度执行及人员管理。排查肉制品生产经营单位建立健全并严格执行保证食品质量安全的各项制度等情况，要求企业食品安全总监、食品安全员、主要负责人对肉制品质量安全全面负责，全面履行企业生产经营主体责任，做好日管控、周排查、月调度等工作。
严格环境卫生和设施设备管理。排查肉制品生产经营单位应保持厂区、内部环境的清洁卫生等情况，要求做好有关消杀、维护等工作。
严格原辅料质量安全管控。排查肉制品生产经营单位建立原辅料供应渠道和供应商，对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购审核把关，落实索证索票和进货查验制度等情况。要求企业不得使用非食用和过期、变质原辅材料生产加工食品，不滥用食品添加剂，不添加禁用物品等。
严格肉制品生产过程控制。排查肉制品生产经营单位生产过程管理和关键环节控制等情况。要求企业严格按照产品配方、工艺流程、岗位及设备操作规范组织生产加工，严禁使用有毒有害物质生产加工火腿、腊肉等和超范围超限量使用食品添加剂。
严把检验检测关。排查肉制品生产经营单位原料进货查验、半成品和成品的检验等情况，要求企业根据进货查验、生产过程控制等情况，合理确定检验检测项目和频次，并保存原始检验数据和检验报告记录。
春节前，盘州市市场监督管理局排查火腿生产企业7家、小作坊4家，腊肉、香肠生产企业3家，对安全生产隐患排查不实的企业限期责令整改。
贵州日报天眼新闻记者 刘定珲
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| 文章来源：贵州日报 文章编辑：一米优讯 |
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