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为进一步提升肉和肉制品质量安全水平，防范肉和肉制品食品安全风险隐患，确保人民群众吃上放心肉，山东省临沂市河东区市场监管局多措并举推进肉及肉制品质量安全监管工作。
细化源头监管。督促肉制品生产企业建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况开展全面自查，并报告食品安全事故潜在风险。督促企业严格制度执行和人员管理，严格环境卫生和设施设备管理，严把原辅材料进货查验关、生产过程控制关、出厂检验关，加强贮存运输销售管理，加强追溯体系建设，严格按照相关法律、法规和标准组织生产，保障肉制品源头质量安全。
深化执法检查。持续加大肉制品质量安全监管力度，结合风险分级管理和信用监管情况，加强对辖区内经营肉和肉制品的农贸市场、大中型商超、食品店和餐饮店等的日常检查，督促食品经营者严格落实主体责任，严格履行进货查验和索证索票义务。严厉打击使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉类、无检疫合格证明的肉类加工食品，使用回收的食品原料、食品添加剂加工肉制品等违法违规行为，涉嫌犯罪的，及时移送公安部门进行处置。
优化监督抽检。对致病性微生物、食品添加剂、非食用物质等安全性指标开展监督抽检，对兽药残留、动物源性成分等指标开展风险监测。对抽检监测发现的不合格食品问题依法开展核查处置，并将抽检不合格的企业列为重点监管对象，加大日常监管力度。
强化联合打击。积极协同公安、畜牧、农村农业等相关部门，健全执法联动机制，查处销售无检验检疫证明的肉和肉制品等违法行为，确保对发现的违法行为及时有效查处，尤其是群众投诉举报的问题，有案必查、一查到底，绝不姑息。对查获的案件及时曝光，形成震慑作用。
截至目前，临沂市河东区市场监管局共出动执法人员368人次，检查肉制品生产企业5家次，肉和肉制品经营者58家次，餐饮单位211家次，排查未及时索要进货票据等问题8个，下达责令改正通知书4份，抽检14批次，一批次不合格，正在调查处置。下一步，该局将持续加大对肉和肉制品的风险排查工作，扎实推进肉及肉制品质量安全提升，守好食品安全底线，保障人民群众“舌尖上的安全”。
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