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沈建忠委员:养殖减抗,让食品更加安全


肉类食品网 http://www.meat360.cn 2024/3/14 7:00:27 关注:398 评论: 我要投稿

  “重大动物疫病、人兽共患病、微生物耐药、动物源性食品安全等是影响动物和人类健康的重要问题。”全国两会期间,新京报记者对话全国政协委员、中国工程院院士、中国农业大学动物医学院院长沈建忠。
  从农场到餐桌,食品安全监管贯穿全流程
  新京报:当前,我国对动物源性食品需求越来越高,其安全问题也越来越受重视。在你看来,我国当前动物源性食品安全的状况如何?
  沈建忠:动物源性食品安全是兽医公共卫生安全领域的核心内容之一。这些年来,国家和各部门对食品安全的重视程度一直在提高,管理部门、科研机构、企业都非常重视。更重要的是,消费者的食品安全意识也在不断增强,并反馈到产业领域。
  总体而言,我国食品安全形势日趋良好,水平在不断提升。但同时也应该注意到,我国食品安全事件仍时有发生,食品安全将会是永恒的话题。我国是人口大国、养殖大国,动物养殖量位居全球前列,肉蛋奶和水产品生产量及消费量全球最大,因此保障舌尖上的安全至关重要。
  新京报:我们在食品安全方面做过哪些工作?
  沈建忠:一方面是生产源头控制。通过更加科学和健康的饲养来预防动物疾病,同时在屠宰、运输等环节,通过严格的科学管理,控制可能出现的健康风险,将风险消灭在萌芽中。
  另一方面是多方位质量检测。近10多年来,国家投入了大量的财力物力鼓励技术创新、推动科研攻关,从生产、加工、运输、销售等各环节加强检测,基本控制住了风险。这些工作都是做在食品被端上餐桌前,关口前移。当前我们肉蛋奶等农产品的安全,基本上是可以放心的。
  但也要明白,食品安全风险永远存在,不能因为安全水平提高就放松监管。比如前些年出现的瘦肉精、牛羊肉造假等问题,尽管可能只是个别现象,但也要引起足够的重视。还有大家都很关注的奶制品安全问题,这些年国家采取了很多强有力的措施确保奶制品安全,但仍要持续关注和严格监控,不能放松。
  创新驱动发展,食品安全保障能力持续提升
  新京报:在科技创新上,我们做过哪些工作,成效如何?
  沈建忠:在动物疫病防控、食品安全检测等方面,这些年我国取得了长足的进步,甚至可以说是革命性的进步。以食品安全检测为例,大约在2004年前后,我国肉蛋奶、茶叶等农产品的药物残留检测、霉菌毒素检测等关键技术和产品都依赖国外引进,此后,我国投入力量进行科技攻关。到今天,许多关键性技术难关已经被攻克,国产检测产品占据90%以上的市场,实现了国产自主,甚至可以说,在动物源性食品安全检测领域,外国企业已经基本上退出市场了。
  新京报:这个转变是怎样实现的?带来了怎样的影响?
  沈建忠:一方面是国家和政府重视,不断加大投入,鼓励科技创新,另一方面是市场需求推动的科技创新。原来进口检测产品非常昂贵,一张试纸条可能几十块钱,一个试剂盒要上千块,而当核心技术被攻克后,生产成本迅速下降,产品价格只需要几块钱、几十块钱,使得企业对生产产品的检测范围变得更广了。
  事实上,企业本身也希望养殖的动物健康、生产的食品安全。比如大型养殖企业,他们的活体动物、肉蛋奶产品等都需要更全面的检测,原来检测一个样本需要10-50元,生产者就不太可能进行大规模的样本检测。但现在只要1-2元,他们就可以检测更多的样本,这也就大大提升了我们的食品安全水平。
  养殖减抗,让食品更加安全
  新京报:近年来,畜禽饲料减抗问题越来越受关注,这方面我们做了哪些工作?
  沈建忠:随着社会发展和进步,人们对健康的需求越来越高。近年来,抗生素耐药性的问题备受关注,我国做了大量工作。耐药性的产生主要是抗生素的不合理使用导致的。抗生素是目前人类抗感染治疗最有效的药物,但滥用的结果很可能培养出“超级耐药细菌”,导致所有抗生素失效,使人类面临无药可用境地。
  事实上,动物也存在这样的问题,给动物使用抗生素,本身是为了更好地保障其健康,为人类提供更优质的食物。如果过度使用,很快就会产生耐药细菌,从而出现难以治疗的传染性疾病,甚至还可能通过环境或食物链传播到人,进而影响到人民生命健康。
  我国在动物源细菌耐药性方面做了许多工作,尤其是近些年采取了许多有效的减抗措施。对一些人和动物共用的抗生素,有的在动物身上已经完全禁止使用,有些暂停使用;在饲料添加剂方面,目前已经全面禁止抗生素作为促生长剂在饲料中添加。
  新京报:在养殖减抗方面,未来还有哪些需要重视的工作?
  沈建忠:首先,实事求是地讲,在动物中完全禁抗不现实,也不科学。动物也会生病,生病了就要治疗,而抗生素是对抗细菌性感染最简单、最有效的手段。但我们要合理使用、科学使用,不能滥用,否则就可能导致耐药细菌的出现。
  其次,需要采取综合减抗措施。这几年,我国采取了一系列兽用抗生素使用减量化行动,效果非常好。主要是通过改善饲养环境、加强动物营养等方式,提高动物免疫力,让动物在一个更干净、更舒适、更健康的环境中成长,这样它患病的几率就大大降低了。一旦发现疾病,要精准诊断及合理用药,究竟是什么病,怎么治疗更合适,是不是需要抗生素,如果不需要,就不用。通过这些方式,一方面我们实现了减抗,另一方面促进了养殖业健康发展,保障了肉蛋奶等动物性食品的安全。
文章来源:新京报     文章编辑:一米优讯     
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