专题频道
热点专题  企业黄页  行业排序  行业报告  
当前位置:首页热点专题科普广角畜产品科普消费常识 → 文章内容

100元5斤的黄膘牛肋排,能吃吗?


肉类食品网 http://www.meat360.cn 2024/6/5 12:54:32 关注:71 评论: 我要投稿

  在市场上我们通常能看到黄膘牛肉和白膘牛肉,最近一些大主播直播间热销的100元五斤的黄膘牛肋排,价格远低于牛肉的市场价,引发讨论。那这两种牛肉到底有啥区别?100元5斤的黄膘牛肋排,究竟能不能吃?
  黄膘牛肉的肉牛是指散养牛,脂肪为黄色或橙色,肉质坚实有弹性、肌纤维细。这种牛主要以草食为主,在草原上进食很多含有胡萝卜素和叶黄素的植物,长期进食这些色素就会在牛的体内沉淀并储存在脂肪中,从而使牛的脂肪呈现黄色。
  白膘牛肉的肉牛是指育肥牛,脂肪为白色或乳白色,肉质相对较粗,口感更有嚼劲。白膘牛肉的蛋白质含量较高,但脂肪含量相对较低。牛肉脂多以圈养、人工饲料为主。
  请注意,由于黄膘牛肉的肉牛饲养方式的周期较长,通常需要5年以上才能形成明显的色素沉淀,因此真正的黄膘牛肉或牛排并不常见,且价格较高,也很少能够买到。
  除了自然原因外,人工饲养过程中也可能导致黄膘牛肉的形成。例如,育肥过度、喂养不适合的饲料(如猪饲料或鸡饲料)等,都可能导致牛的脂肪组织呈现黄色。因为这种饲料里含有大量的不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪酸容易被氧化,从而导致其黄色呈现。还有一种可能就是从乌拉圭进口的被淘汰的老奶牛,在欧洲国家黄色脂肪被认为是不健康的,是禁止销售的。
  另外,2010年7月8日,农业农村部发布的NY/T676-2010牛肉等级规格中,明确规定了脂肪颜色的8个等级,其中最好就是白色脂肪。
文章来源:中国畜牧兽医报     文章作者:张林萍     文章编辑:一米优讯     
进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
 相关信息
对不起,该处暂无记录....
 发表评论   (当前没有登录 [点击登录])
  
信息发布注意事项:
  为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
  二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
  五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担!
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解!

咨询热线:13520072067  电子邮箱:cvonet@126.com  客服QQ:1048637528 肉类食品网客服QQ 肉类食品网

肉类食品网主办
版权所有 肉类食品网 Copyright©2000-2023 cvonet.com All Rights Reserved 京B2–20200312
公司名称:一米优讯(北京)科技有限公司
地址:北京市通州区潞通大街191号2层01-258C 电话:010-65283357