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鲜肉、冻肉应该怎么选?


肉类食品网 http://www.meat360.cn 2024/6/12 14:56:16 关注:104 评论: 我要投稿

  畜禽肉类富含优质动物蛋白,是大众日常饮食中不可或缺的重要食品之一,为提升消费者食品安全意识,切实保障人民群众“舌尖上的安全”,廊坊市市场监督管理局特向广大消费者发布畜禽肉类食品科普宣传知识。
  关于鲜、冻畜禽
  肉的消费提示
  鲜、冻畜禽肉,是家庭烹制和外出就餐不可或缺的优质动物蛋白来源,广受消费者青睐。在食用肉类的同时,要注意安全和健康,国家市场监督管理总局特别提示如下:
  销售场所是关键,检疫合格有保障
  1、活畜(如猪牛羊兔等)禽(如鸡鸭鹅等)宰杀、加工后,不经过冷冻处理的肉为鲜畜禽肉,在≤-18℃冷冻处理的肉为冻畜禽肉。
  购买鲜、冻畜禽肉,应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。购买猪肉时,要注意查看“两证两章”(即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章);购买牛肉、羊肉、禽肉等其它畜禽肉时,要注意查看动物产品检疫合格证与动物检疫验讫印章;对于进口肉类,可索要并查看入境货物检验检疫证明。无相关证章或证章不全的,应避免购买。
  感官指标细分辨,包装标识要注意
  2、购买鲜畜禽肉时,应仔细观察其感官指标是否正常。如表面有一层微干的外膜,有光泽;表面微干或湿润,但不粘手;按压后凹陷立即恢复;无异味。
  购买冻畜禽肉时,应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。如有包装,应选择包装完好、标识清晰的产品,避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。
  冷藏冷冻须及时,即买即食是最好
  3、购买的鲜、冻畜禽肉应尽快烹调食用。如需临时储存,应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏,避免裸露并与其他食物混放,鲜畜禽肉在冰箱冷藏室存放时间不宜超过3小时。
  畜禽肉较长时间冻藏或反复解冻,会导致食用品质和营养价值降低。如需冷冻存放,要尽量切成小块、减少存放时间、尽快食用。鼓励按需购买,即买即食。
  加工工具需洁净,烹调加热要熟透
  4、加工畜禽肉时,切肉案板和刀具须清洗干净,同时注意生熟分开操作。烹调畜禽肉时,使肉从外到内均被充分加热,有效杀灭肉中可能存在的致病微生物,完全熟透后方可食用。如在家食用涮肉,夹生肉与熟肉的餐具应分开使用,不宜混放;生肉加入涮肉锅中后,需要等汤沸腾一段时间后再食用。此外,肉类菜肴烧熟后要尽快食用,剩余的肉菜,应回锅充分加热后再食用。
  外出就餐需谨慎,健康娱乐两不误
  5、外出就餐时,应查看餐饮单位是否持有食品经营许可证,建议选择卫生条件好、食品安全等级较高、实施“明厨亮灶”的餐饮单位,避免光顾无证餐馆和路边流动摊贩。
  点餐时,注重饮食均衡,合理搭配谷物、蔬菜、水果等。选择荤菜时,尽量食用经充分加热成熟的菜肴,以防止杀菌不彻底。火锅店就餐时,也应注意肉类生熟分开,餐具不混用等,确保肉被充分加热并熟透后食用。
文章来源:环京津新闻网     文章编辑:一米优讯     
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