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罐头食品没营养、不健康?


肉类食品网 http://www.meat360.cn 2024/7/3 21:41:59 关注:77 评论: 我要投稿

  有传闻称:" 不要再吃罐头食品了,既没营养,又不健康。"这种说法正确吗?为此,科学辟谣专门制作了一条视频来剖析:
  以下为文字版本:
  先说答案:这种说法不准确,罐头食品并非不营养、不健康。
  水果、蔬菜、畜禽肉都可以通过加工,变成无菌罐装食品。罐头食品加工过程中,采用的杀菌方式通常是巴氏灭菌,灭菌温度大约为 120 ℃。
  而蔬菜、水果类的灭菌温度一般为 80 ℃至 90 ℃,在这样的温度下,原料中一些耐热性低的维生素 C、维生素 B6 等维生素会被破坏,但蛋白质、矿物质、膳食纤维等营养元素都能被很好地保留下来。
  此外,罐头食品在储运过程中,其营养流失其实要小于新鲜食物。所以,罐头食品没营养纯属误解。
  策划制作
  审核丨陈然 中粮营养健康研究院副研究馆员 ( 科学传播 ) 高级工程师
文章来源:科学辟谣平台     文章编辑:一米优讯     
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