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蛋鸡产业：会重蹈生猪产业的覆辙吗？

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/8/19 8:38:32 关注：46 评论： 我要投稿

开篇：引出话题
最近，去菜市场买菜的朋友可能会发现，猪肉和鸡蛋的价格波动有点大。前几个月还价格不菲的猪肉，如今价格大幅下降，不少消费者直呼终于实现 “猪肉自由”；而鸡蛋价格同样起伏不定，时而高企，时而回落，让养殖户们的心情也像坐过山车一样。在畜牧养殖领域，蛋鸡产业与生猪产业作为关乎民生 “菜篮子” 的重要部分，一直备受关注。
数据显示，2024 年末生猪存栏 42743 万头，同比下降 1.6%，2024 年中国生猪出栏 70256 万头，同比下降 3.3% ，生猪价格也在持续低位震荡。蛋鸡方面，截至 2024 年 10 月底，全国在产蛋鸡存栏量已达到约 12.87 亿只，年内平均存栏量约为 12.55 亿只，与去年相比增幅达到 5.55%，鸡蛋价格同样呈现出明显的周期性波动。
二者在市场表现上的相似性，不禁让人产生疑问：蛋鸡产业是否正在走上生猪产业的老路？要知道，生猪产业前些年经历了从高峰到低谷的巨大起伏，非洲猪瘟的冲击、市场供需的失衡，让众多养殖户损失惨重，产业格局也发生了深刻变革。如今蛋鸡产业面临着相似的市场环境，成本压力、疫病风险等问题接踵而至，它是否也会重蹈生猪产业的覆辙呢？接下来，就让我们深入剖析一下这两个产业。
“相似的困境逻辑”
强周期性：价格的 “过山车” 之旅
猪周期和蛋周期都遵循着 “蛛网模型” 的规律。就拿生猪产业来说，前几年因为猪肉价格高涨，养殖户们纷纷加大养殖规模，大量补栏。可当这些新增的生猪集中上市时，市场供应一下子过剩了，价格也就随之暴跌。2019 年受非洲猪瘟影响，生猪存栏量大幅下降，猪肉价格飙升，一度达到每公斤 40 元以上，养殖户们看到有利可图，纷纷扩大养殖规模。然而，随着产能的逐渐恢复，到了 2021 年，猪肉价格又大幅回落，最低时每公斤跌破 15 元，许多养殖户陷入亏损。
蛋鸡产业也是如此，当鸡蛋价格升高，养殖户补栏增加，随后供应增加导致价格下跌，养殖户又减少养殖规模。2023 年上半年，鸡蛋价格持续上涨，最高时达到每斤 6 元左右，这使得养殖户们积极性大增，纷纷扩大养殖规模。但到了下半年，随着新增产能的释放，鸡蛋价格又开始回落，最低时每斤降至 4 元左右，养殖户的利润大幅缩水。这种价格的剧烈波动，让养殖户们的盈利状况极不稳定，亏损期往往漫长且痛苦，就像在坐 “过山车” 一样，充满了不确定性。
成本重压：难以承受之重
在成本方面，玉米、豆粕等饲料原料成本在生猪和蛋鸡养殖总成本中占比极高，生猪约 60 - 75%，蛋鸡约 60 - 70% 。这些原料价格极易受到国际大宗商品价格波动、地缘政治以及供应链紧张等因素的影响。例如，近年来，由于全球气候变化、部分产粮大国的政策调整，玉米和豆粕的价格波动剧烈。2022 年，受俄乌冲突影响，国际粮食市场供应紧张，玉米和豆粕价格大幅上涨，导致生猪和蛋鸡养殖成本大幅增加，许多养殖户面临着巨大的成本压力。
除了饲料成本，人工、环保投入、防疫费用、能源等成本也在持续刚性上涨。随着劳动力市场的变化，养殖行业的人工成本不断攀升，过去雇佣一名普通养殖工人每月可能只需 3000 元左右，如今则普遍涨到了 4000 - 5000 元。环保要求的日益严格，使得养殖户需要投入大量资金建设和维护粪污处理设施，进一步挤压了利润空间。
疫病威胁：悬在头顶的剑
疫病无疑是高悬在两个产业头顶的达摩克利斯之剑。非洲猪瘟对生猪产业的打击堪称毁灭性。自 2018 年非洲猪瘟传入我国后，大量生猪染病死亡，许多猪场不得不进行大规模扑杀和无害化处理。据统计，2019 年我国生猪存栏量同比下降 27.5% ，生猪产业遭受重创。不仅如此，非洲猪瘟还导致了区域性封锁、生产中断，消费者对猪肉的信心受挫，消费恐慌情绪蔓延，整个产业链受到严重冲击。为了防控非洲猪瘟，养殖户们投入了大量资金升级生物安全设施，加强人员和车辆的管控，防疫成本大幅增加。
同样，禽流感也是蛋鸡产业的头号威胁。一旦发生禽流感，蛋鸡的死亡率会大幅上升，产蛋量急剧下降。2023 年，部分地区爆发禽流感，许多蛋鸡养殖场的蛋鸡大量死亡，养殖场损失惨重。为了防止疫情扩散，政府会对疫区进行封锁，对感染的蛋鸡进行扑杀，这不仅直接导致了养殖户的经济损失，还使得市场上鸡蛋供应减少，价格波动加剧。养殖户们为了预防禽流感，需要定期给蛋鸡接种疫苗，加强鸡舍的消毒和通风，这些防疫措施都需要耗费大量的人力、物力和财力。
环保政策：提高门槛
环保政策的持续加压，也对两个产业产生了深远影响。随着环保意识的增强和相关法规的日益严格，畜禽养殖的环保标准不断提高，尤其是对粪污处理的要求。许多散小养殖户由于资金有限，无法投入足够的资金建设环保设施，难以达到环保要求，只能被迫退出市场。
以生猪养殖大县江西高安为例，2017 年，高安市开展了大规模的生猪养殖污染整治行动，对不符合环保要求的养殖场进行关停拆除。据统计，当年高安市共拆除违规生猪养殖场 2000 多家，大量散小养殖户退出市场。在蛋鸡养殖领域，同样有许多小型蛋鸡养殖场因为无法承担环保设施建设和运行的成本，而被淘汰出局。这一系列举措倒逼行业向规模化、标准化、环保化转型，显著提高了进入和生存门槛。只有那些具备一定规模和实力的养殖场，才有能力投入资金建设环保设施，实现可持续发展。
产业集中：巨头崛起与散户退场
在成本压力、疫病风险、环保要求和市场波动的多重打击下，抗风险能力弱的中小散户加速退出市场。就生猪产业而言，根据相关数据，2018 - 2023 年，我国年出栏 500 头以下的中小养猪户数量大幅减少，许多小型养猪场纷纷倒闭。而大型养殖集团凭借资金、技术、管理、抗风险能力和政策支持等优势，逆势扩张，市场份额快速提升。以牧原股份为例，2018 年其生猪出栏量为 1101.1 万头，到了 2023 年，这一数字增长到了 6382 万头，市场份额显著提高。
蛋鸡产业也呈现出类似的趋势，中小散户在激烈的市场竞争中逐渐失去优势，而大型蛋鸡养殖企业如德青源、圣迪乐等，不断扩大养殖规模，完善产业链布局，市场集中度（CR10, CR20）显著提高。这些大型企业通过规模化养殖降低成本，提高生产效率，在市场竞争中占据了主导地位。
金融介入：双刃剑
金融资本的深度介入，给两个产业带来了新的变化。看好 “蛋白消费” 刚需和集中度提升逻辑，资本大量涌入生猪和蛋鸡产业，加速了大型企业的扩张步伐。一些大型养殖企业通过引入战略投资、上市融资等方式，获得了大量资金，用于建设新的养殖场、扩大养殖规模、提升技术水平。例如，温氏股份在上市后，通过资本市场筹集了大量资金，迅速扩大了养殖规模，成为生猪养殖行业的巨头之一。
然而，资本驱动的快速扩张有时也会加剧产能过剩。当大量资本涌入，企业纷纷扩大产能时，市场供应可能会在短时间内大幅增加，导致价格下跌，亏损期延长。而且，行业对信贷依赖度高，一旦市场行情不好，企业亏损，就容易引发资金链风险。在 2021 - 2022 年生猪价格低迷期间，许多生猪养殖企业因亏损严重，资金链紧张，甚至出现了债务违约的情况。
“关键差异性带来的不同可能”
生产与调节：速度的优势
生猪的生产周期相当漫长，从母猪补栏到商品猪出栏，大约需要 10 - 14 个月的时间。这就意味着，一旦市场行情发生变化，养殖户想要调整产能，需要经历一个非常缓慢且滞后的过程。在 2019 - 2020 年猪肉价格高涨时期，许多养殖户决定扩大养殖规模，补栏大量母猪。然而，由于生猪生产周期长，这些新增的产能直到 2021 - 2022 年才集中释放，导致市场供过于求，价格暴跌，许多养殖户损失惨重，去产能的过程也漫长而痛苦。
相比之下，蛋鸡的生产周期则相对较短，从青年鸡补栏到进入产蛋高峰，大约只需 2 - 3 个月，整个产蛋期约 12 - 15 个月。这种较短的生产周期，使得蛋鸡产业在产能调节上更加快速和灵活。当市场上鸡蛋价格下跌，养殖户可以通过延迟补栏，减少新鸡的投放量，从而降低未来的鸡蛋供应量。他们还可以对蛋鸡进行强制换羽，通过人为干预，延长蛋鸡的产蛋期，虽然产蛋强度会有所降低，但在一定程度上能够稳定鸡蛋的供应。如果市场行情持续低迷，养殖户也可以选择提前淘汰蛋鸡，快速减少产能，以应对市场变化。
产品特性：消费的差异
猪肉在中国的肉类消费中占据着绝对主导地位，是当之无愧的 “当家肉”，消费量巨大且具有较强的刚性。在逢年过节，如春节、中秋节等，家庭聚餐和礼品消费使得猪肉的需求量大幅增加。然而，当猪肉价格过高时，消费者往往会选择其他肉类作为替代品，禽肉、水产等的销量会明显上升。在 2019 年猪肉价格大幅上涨期间，鸡肉、鸭肉等禽肉的销量显著增加，许多消费者转向购买禽肉来满足日常的蛋白质需求。
鸡蛋作为基础蛋白来源，消费更加刚性、高频，且价格敏感度高。由于单价相对较低，即使在经济下行时期，消费者对鸡蛋的需求萎缩幅度通常也小于猪肉。鸡蛋的替代品，如其他禽蛋、豆制品等，虽然在一定程度上可以替代鸡蛋，但替代性相对有限。而且，鸡蛋消费的季节性波动相对平缓，不像猪肉那样在节日期间需求波动巨大。在疫情期间，尽管经济受到一定冲击，但鸡蛋的销量依然保持相对稳定，消费者对鸡蛋的日常需求并未受到太大影响。
疫病特性：影响的范围
非洲猪瘟对生猪产业来说，是一场巨大的灾难。它至今没有有效的疫苗，一旦爆发，致死率极高，传播途径也非常复杂，包括人员与车辆带毒传播、餐厨剩余物喂猪、生猪及其产品跨区域调运等。2018 年非洲猪瘟传入我国后，迅速在多地蔓延，许多猪场的生猪大量死亡，为了控制疫情，不得不进行大规模扑杀和无害化处理，导致区域产能被毁灭性清零，恢复周期极长。一些受非洲猪瘟影响严重的地区，生猪存栏量在短时间内下降了 80% 以上，经过数年的努力，产能才逐渐恢复。
禽流感虽然也是蛋鸡产业的重大威胁，但与非洲猪瘟相比，还是存在一些差异。禽流感有疫苗，虽然保护率并非 100%，且毒株易变，但在一定程度上能够起到预防作用。其传播速度也很快，一旦发生也会导致蛋鸡的扑杀和疫区的封锁。不过，相比非洲猪瘟，禽流感的影响范围通常更局部化。由于蛋鸡的补栏周期短，产能恢复速度相对更快。在 2023 年部分地区爆发禽流感后，虽然当地的蛋鸡养殖场受到了一定影响，但随着疫情的控制，养殖户迅速补栏，在短短几个月内，鸡蛋的供应就基本恢复正常。
产业链结构：利益的分配
生猪的产业链较长，涵盖了饲料、种猪、仔猪、育肥、屠宰、加工、流通等多个环节。在这个漫长的产业链中，各环节的利益博弈非常复杂。“猪贩子” 和屠宰企业等中间环节，由于掌握着一定的资源和渠道，议价能力有时较强，这就导致养殖端的利润容易受到挤压。在生猪价格低迷时，屠宰企业可能会压低收购价格，而养殖户为了尽快出售生猪，不得不接受较低的价格，从而导致利润大幅减少。
蛋鸡产业链则相对短平，主要包括饲料、青年鸡 / 种蛋、蛋鸡养殖、蛋品销售 / 加工等环节。大型蛋鸡企业更倾向于自建或与青年鸡场、饲料厂紧密合作，甚至直接控制品牌蛋销售渠道，这使得它们对产业链的控制力更强。一些大型蛋鸡企业通过自建青年鸡场，能够保证鸡苗的质量和供应稳定性；与饲料厂合作，能够降低饲料成本，保证饲料的质量。它们还通过打造品牌蛋，提高产品的附加值，获取更高的利润。圣迪乐等品牌蛋，通过宣传其高品质、营养丰富等特点，在市场上获得了较高的价格和消费者的认可，溢价空间较大。
政策干预：力度的不同
生猪作为重要的 “菜篮子” 工程，直接关系到民生和 CPI 的稳定，因此政策干预通常更直接、力度更大。政府会通过收储 / 放储的方式来调节市场上猪肉的供应量，稳定价格。当猪肉价格过低时，政府会启动收储计划，收购生猪，减少市场供应，从而推动价格回升；当猪肉价格过高时，政府会投放储备肉，增加市场供应，平抑价格。政府还会建立产能调控预警机制，对生猪存栏量、能繁母猪存栏量等关键指标进行监测，一旦出现异常波动，及时采取措施进行调控。在 2021 年猪肉价格持续下跌时，政府多次启动猪肉收储工作，对稳定市场价格起到了重要作用。
蛋鸡产业虽然也很重要，但政策干预的频次和力度通常弱于生猪。蛋鸡产业更多地依靠市场自我调节来平衡供需关系。当市场上鸡蛋供应过剩，价格下跌时，养殖户会根据市场信号自行调整养殖规模，减少产能；当鸡蛋供应不足，价格上涨时，养殖户则会增加养殖规模，扩大产能。这种市场自我调节的机制，使得蛋鸡产业在一定程度上能够更加灵活地适应市场变化。
“老路” 与 “新路” 并存
“老路” 的必然性
从目前的发展态势来看，蛋鸡产业正在经历的高成本、低价格、去产能以及产业集中度提升的过程，与生猪产业曾经走过的道路有着极高的相似度。这并非偶然，而是由畜禽养殖业的内在特性所决定的。畜禽养殖业的周期性本质，使得市场供需关系不断变化，价格也随之波动。成本结构方面，饲料、人工等成本的刚性上涨，给养殖户带来了巨大的压力。疫病风险始终是高悬的达摩克利斯之剑，一旦爆发，将对产业造成严重打击。环保政策的日益严格，也促使产业朝着更加规模化、标准化的方向发展。
在这些共性因素的作用下，蛋鸡产业的深度整合已经成为必然趋势。中小散户由于资金、技术等方面的限制，难以承受市场波动和成本压力，逐渐退出市场。而规模化企业凭借其资金、技术和管理优势，在市场中占据了主导地位。这种趋势在未来还将继续加强，蛋鸡产业将逐渐形成以规模化企业为主导的市场格局。
“新路” 的探索
尽管蛋鸡产业存在着走上 “老路” 的风险，但它也具备一些独特的优势，为探索 “新路” 提供了可能性。
蛋鸡产业相对更短的生产周期和更灵活的产能调节手段，是其重要的优势之一。养殖户可以根据市场价格的变化，迅速调整养殖规模，避免产能过剩或不足的情况。当鸡蛋价格下跌时，养殖户可以通过延迟补栏、提前淘汰蛋鸡等方式，减少鸡蛋的供应量，从而稳定价格。这种快速的市场反应能力，使得蛋鸡产业有可能更快地走出市场低谷，减少持续深度亏损的可能性。但这需要从业者具备敏锐的市场洞察力和理性的决策能力，避免盲目跟风扩产或减产。
品牌化与差异化也是蛋鸡产业发展的重要方向。随着消费者对食品安全和品质的要求越来越高，品牌鸡蛋的市场需求逐渐增加。鸡蛋更容易实现品牌化和产品差异化，可生食鸡蛋、富营养鸡蛋、特色养殖鸡蛋等，这些差异化的产品能够满足不同消费者的需求，为养殖户带来更高的附加值。一些企业通过打造高端品牌鸡蛋，宣传其无抗生素、绿色养殖等特点，在市场上获得了较高的价格和消费者的认可。相比之下，生猪生鲜肉品牌化难度较大，蛋鸡产业在这方面具有更大的发展空间。
产业链整合效率的提升，也是蛋鸡产业发展的关键。大型蛋鸡企业通过自建或紧密合作的青年鸡场、饲料厂和销售渠道，能够更好地控制成本、保障品质。自建青年鸡场可以确保鸡苗的质量和供应稳定性，与饲料厂合作可以降低饲料成本，直接控制销售渠道则可以提高产品的溢价空间。通过产业链的整合，企业能够实现资源的优化配置，提高生产效率，增强市场竞争力。
风险管理工具的应用，也能为蛋鸡产业的稳定发展提供保障。积极运用鸡蛋期货、价格保险等工具，可以帮助养殖户有效管理价格风险，避免因价格波动而造成的经济损失。一些养殖户通过参与鸡蛋期货市场，在价格上涨时锁定利润，在价格下跌时进行套期保值，从而稳定了经营收益。青岛等地开展的 “保险 + 期货” 项目，为蛋鸡养殖户提供了更加全面的风险管理工具，降低了养殖风险。
警示与建议
资本过热
回顾生猪产业的发展历程，资本的过度涌入和非理性扩张曾带来了惨痛的教训。在行业利润可观时，大量资本蜂拥而入，推动众多企业盲目扩大养殖规模。一些原本在其他领域的企业，看到生猪养殖有利可图，纷纷跨界进入，导致产能在短时间内迅速膨胀。然而，这种缺乏理性规划的扩张，很快使市场供过于求，价格大幅下跌，行业陷入深度亏损。许多企业因资金链断裂而倒闭，整个产业遭受重创。
蛋鸡产业应以此为鉴，在面对资本的诱惑时，保持清醒的头脑。资本的投入应注重提升产业的核心竞争力，如在技术创新方面，加大对蛋鸡养殖技术研发的投入，培育更优质的品种，提高饲料转化率；在管理优化方面，引入先进的管理理念和模式，提升养殖效率和产品质量；在产业链延伸方面，拓展鸡蛋深加工业务，开发更多高附加值的产品，而不是仅仅追求规模的扩张。
生物安全
禽流感始终是悬在蛋鸡产业头顶的达摩克利斯之剑，其潜在威胁不容小觑。一旦禽流感爆发，不仅会导致蛋鸡的大量死亡，直接造成经济损失，还会引发市场恐慌，导致鸡蛋消费市场的萎缩，对整个产业的打击是全方位的。因此，无论是大型养殖企业还是小型养殖户，都必须将生物安全置于最高优先级。
养殖场应升级防疫措施，严格人员和车辆的进出管理，所有进入养殖场的人员必须经过严格的消毒和隔离措施，车辆也需进行全面的消毒。加强鸡舍的卫生管理，定期进行消毒和清洁，确保鸡舍环境的卫生安全。合理规划鸡舍的布局，保证鸡舍之间有足够的间隔，减少疫病传播的风险。还要定期对蛋鸡进行疫苗接种，密切关注疫情动态，提前做好预防工作。
理性决策
在蛋鸡产业的发展过程中，养殖主体建立科学的决策机制至关重要。在行业高点时，养殖户和企业往往容易被乐观情绪所左右，盲目扩大养殖规模，导致产能过剩。而在行业低点，又容易因恐慌而匆忙去产能，错过市场反弹的机会。这种非理性的行为，不仅加剧了行业的周期波动，也给自身带来了巨大的经济损失。
为了避免这种情况的发生，养殖主体应加强对市场信息的收集和分析，密切关注市场供需关系、价格走势、成本变化等因素，利用大数据、人工智能等技术手段，提高市场预测的准确性。还需制定合理的养殖规划，根据自身的实际情况和市场需求，科学确定养殖规模和养殖品种，避免盲目跟风。建立风险预警机制，当市场出现异常波动时，能够及时做出反应，调整养殖策略，降低风险。
结尾：展望与思考
蛋鸡产业正站在发展的十字路口，既面临着与生猪产业相似的诸多挑战，也蕴含着独特的发展机遇。生猪产业的发展历程为蛋鸡产业提供了宝贵的经验教训，在看到二者共性的，我们更应关注蛋鸡产业的特性。
蛋鸡产业需要充分发挥自身的优势，利用较短的生产周期和灵活的产能调节能力，敏锐捕捉市场信号，实现产能的合理调控。在消费需求日益多元化的今天，大力推进品牌化和差异化发展，满足消费者对高品质鸡蛋的需求，提升产品附加值。通过加强产业链整合，提高产业的协同效应和抗风险能力，让蛋鸡产业在市场波动中更加稳健。
作为消费者，我们也能明显感受到蛋价波动对生活的影响，而从业者则更是深刻体会到其中的酸甜苦辣。希望大家能在评论区分享自己的看法，你是否注意到了市场上鸡蛋价格的变化？对于蛋鸡产业的未来发展，你又有着怎样的期待？让我们一起探讨，共同关注蛋鸡产业的发展，期待它能在挑战中寻得机遇，实现可持续的健康发展，为我们的餐桌提供更加稳定、优质的蛋品供应。

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文章来源：现代畜牧网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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