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桂林市构建校园食品安全全链条监管体系
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2026/3/27 10:11:08 关注：25 评论： 我要投稿
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桂林市以数字化改革为重要抓手，整合多方监管力量，创新打造校园食品安全全链条智慧监管体系，实现源头严防、过程严管、风险严控，精准打通监管堵点难点，全面补齐工作短板，为全市师生筑牢校园食品安全坚固防线。
01
打通堵点，筑牢源头防控“数字堤坝”
食材准入把关不严、追溯管理薄弱，一直是校园食品安全监管的难点所在。对此，桂林市以食材准入刚性化、追溯电子化为突破口，推动食品安全风险前置防控。
在食材准入环节，桂林市强化承诺合格证管理，明确米、面、油等大宗食品及食用农产品入校必须随附检验报告或承诺达标合格证，严格落实“批批查验、品类全覆盖”要求，建立“不合格食材一票否决”机制，坚决守住校园食品安全准入关口。在追溯管理环节，依托市级智慧监管平台全面推广食材索证索票电子台账，督促学校食堂、校外供餐单位逐批次上传检验报告、采购票据等凭证，打通供应端与采购端数据壁垒，实现食材全流程信息自动关联，构建起“从农田到餐桌”的全程可追溯体系，彻底解决传统纸质台账追溯效率低、信息不连贯等难题。
“以前台账全靠手写，票据攒一堆，找点东西手忙脚乱，现在用上电子台账，哪天买了什么，有没有合格证，一点就出，一目了然，心里更有底了！”桂林市一所学校的食堂管理员这样评价电子台账系统带来的变化。
目前，全市已有358所学校、370家供应商接入并使用电子台账系统，源头追溯覆盖面持续扩大。
02
帮扶弱项，压实主体责任“规范底座”
源头把住了，关键还在于主体责任能否落实到位。针对部分学校食品安全管理能力不足的痛点，桂林市坚持监管与服务并重，多举措夯实校园食品安全主体责任根基。“我们希望通过智慧监管，把风险预警的关口前移，让学校少跑腿、让数据多跑路，真正实现防在源头、控在萌芽。”桂林市市场监管局食品餐饮科负责人介绍。
在数字化赋能方面，将“日管控、周排查、月调度”食品安全管理制度全面融入智慧监管平台，开发专属管理模块，运用 AI 智能技术自动生成检查清单、风险分析报告和月调度工作建议，系统可对老鼠出没等违规问题实现自动预警，推动校园食品安全监管从“被动应付”向“主动防控”转变，台账登记效率较以往提升50%。在实操指导方面，编发《学校食品进货验收指南》《学校供应商遴选指南》《校外配餐企业遴选指南》等一系列实操性文件，明确食材验收、仓储、运输等关键环节硬性要求，细化操作规范标准，实现校园食品安全实操指导全覆盖，切实提升学校及相关单位食品安全管理规范化水平。
03
补齐短板，构建协同联动“高效闭环”
为凝聚监管合力，桂林市着力打破部门之间的监管壁垒，建立健全跨部门会商、信息共享、联合执法长效机制，构建校园食品安全协同联动监管闭环。
首先，市场监管、教育、卫健等相关部门建立定期会商机制，聚焦校园食品安全重点难点问题，常态化开展情况通报、风险研判、工作部署，形成分工明确、协同发力的工作格局。在此基础上，深化部门间数据互通共享，与市卫生健康委建立集中消毒餐饮具信息共享机制，一旦发现不合格产品，立即开展溯源核查、从严依法处罚，并第一时间将相关情况反馈至涉校单位，形成“检测—通报—处置—反馈”的完整监管闭环，目前已累计共享监管信息48条（次）。与此同时，联合教育部门常态化开展校园餐专项整治行动，精准排查清除食品安全风险点，持续织密校园食品安全防护网。
04
深化共治，打造阳光透明“监督矩阵”
部门监管的“物理叠加”，正逐步转化为社会共治的“化学反应”。在桂林市兴安县，全县45所中小学推广“家长入岗”模式，食堂员工中家长占比达29%，形成责任清晰、衔接紧密的全链条协同治理网络。这是桂林市坚持开门搞监管、深化社会共治的一个生动缩影。
桂林市为凝聚强大共治合力，构建起“学校自律、部门监管、社会监督”的多元共治格局，全力打造阳光透明的校园食品安全监督矩阵。
围绕这一共治格局，桂林重点抓好两项举措：全面推行校园食品安全“阳光公示”机制，要求全市学校常态化公示每周食谱、食材供应商名单、食材检测报告等关键信息，实现食材来源、加工过程全公开，让校园食品安全工作在阳光下运行。充分发挥学校膳食委员会作用，强化家长参与监督的力度，将家长代表纳入食材供应商遴选、校园食品安全日常监督等关键环节，鼓励家长代表参与学校陪餐、食堂巡查等工作，以“零距离”监督倒逼学校及供餐单位提升食品安全管理水平，凝聚家校协同守护的强大合力，筑牢校园食品安全社会防线。
从源头防控到主体责任落实，从部门协同到社会共治，桂林市正以全链条智慧监管体系，为校园食品安全筑起一道坚实防线。
文：叶杰红、周振宇
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| 文章来源：桂林市场监管微信号 文章编辑：一米优讯 |
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