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一、调研背景：高存栏与低蛋价的中秋博弈
（一）产能过剩压制市场信心
2025 年上半年，蛋鸡养殖行业处于复杂严峻的市场环境中。全国蛋鸡存栏量呈现逐月递增态势，增长幅度显著。至 6 月，在产蛋鸡存栏量突破 13 亿只，创下历史新高，较 2024 年同期增长 8.7%。这一数据对蛋鸡养殖行业产生了重大影响，在养殖户群体中引发强烈反响。
在高存栏背景下，鸡蛋现货价格承受较大下行压力。6 月主产区均价降至 2.67 元 / 斤，已逼近 3.4 - 3.5 元 / 斤的养殖成本线。养殖户面临利润空间不断压缩的困境，甚至部分养殖户已出现亏损情况。
春节后，行业出现集中换羽现象，致使适龄产蛋鸡占比超过 70%，大量蛋鸡集中产蛋，市场鸡蛋供应量大幅增加。中秋前，按行业惯例养殖单位会集中淘鸡，但今年受市场行情不佳影响，养殖单位在淘汰蛋鸡决策上犹豫不决，陷入 “供应过剩 - 价格低迷 - 淘汰犹豫” 的恶性循环。养殖单位既担忧淘汰蛋鸡后市场行情好转而错失盈利机会，又面临不淘汰则需承担高昂养殖成本且可能亏损的风险。
（二）鲁豫产区调研路线与核心关切
为深入了解鸡蛋市场真实状况，精准把握蛋鸡产能变动趋势，挖掘潜在投资机会，9 月上旬，调研团队深入山东德州、聊城及河北邯郸、石家庄等地，对鸡蛋产业开展全面实地调研。调研范围涵盖养殖企业、贸易商、鸡苗厂及屠宰场等产业链各环节，通过与一线从业者面对面交流，获取一手信息，了解行业面临的实际问题与期望。
本次调研聚焦以下三大核心问题：
供应端：在高存栏情况下，养殖单位淘鸡意愿低迷的原因是对市场行情仍存期待，还是受其他因素影响？
需求端：中秋佳节作为鸡蛋消费旺季，礼盒备货能否推动鸡蛋价格出现阶段性反弹？消费者的购买意愿和消费能力如何？
成本端：饲料成本在鸡蛋生产成本中占比超过 80%，面对不断上涨的饲料价格，企业采取何种措施应对成本压力？是通过提高鸡蛋价格转嫁给消费者，还是通过优化养殖方式、降低其他成本来消化？
二、一线调研：养殖主体的生存现状与市场博弈
（一）规模场：存栏高位下的成本硬支撑
在当前激烈的市场竞争环境中，规模养殖场作为行业的重要主体，其运营状况对市场具有深远影响，成为重点调研对象。调研团队深入走访山东德州的养殖企业 A 和河北石家庄的养殖企业 C，探究规模场在高存栏困境下的运营策略与面临的挑战。
养殖企业 A（山东德州，存栏 50 万羽）
养殖企业 A 是山东德州地区的大型养殖企业，存栏量达 50 万羽，在当地养殖行业占据重要地位。养殖场配备现代化养殖设施，鸡舍布局合理，蛋鸡养殖环境良好。
存栏结构：存栏结构中，400 日龄以上老鸡有 20 万羽，占比 40%。尽管老鸡产蛋效率相对年轻蛋鸡有所下降，但仍在为养殖场贡献产能。临产青年鸡有 20 万羽，即将成为产蛋主力。空栏量为 10 万羽，空栏率 20%，空栏资源在市场行情好转时具备产能提升潜力。
成本困境：企业面临严峻的成本压力。饲料成本占养殖成本的 82%，高达 2.8 元 / 斤。企业采取与供应商协商、优化饲料配方等措施降低饲料成本，但效果有限。人工及防疫成本为 0.6 - 0.7 元 / 斤，综合总成本达 3.4 - 3.5 元 / 斤。当前蛋价仅为 3.2 元 / 斤，企业每销售一斤鸡蛋亏损 0.2 - 0.3 元，经营面临较大挑战。
淘鸡悖论：在淘鸡决策上，企业陷入两难。按常理，400 - 500 日龄老鸡产蛋效率下降应及时淘汰，但企业淘汰意愿极低。主要原因是 2024 年补栏的国产种鸡产蛋性能不稳定，高峰期产蛋率仅 85%，较进口品种低 5%。企业担心淘汰老鸡后新鸡产蛋效率不理想，会进一步增加养殖成本，因此选择继续保留老鸡，等待市场行情改善。
养殖企业 C（河北石家庄，存栏 80 万羽）
养殖企业 C 位于河北石家庄，存栏量高达 80 万羽，是当地规模较大且管理规范、声誉较高的养殖企业。
库存与销售：目前企业鸡蛋库存维持在 2 - 3 天，处于行业合理水平。近期礼盒订单成为销售亮点，占比 35%。礼盒包装精美，内装 30 - 50 枚中小码蛋，深受消费者欢迎，走货速度较快。销售渠道主要集中在本地商超及社区团购，与渠道紧密合作确保鸡蛋快速送达消费者。但南方市场份额逐渐收缩，从 2024 年的 40% 降至 25%，主要原因是南方当地养殖产能扩张，市场竞争加剧，企业在南方市场优势减弱。
后市判断：企业对后市有明确判断。上半年换羽鸡在存栏中占比高达 30%，增加了市场供应压力。预计四季度冷库蛋将集中出库，对市场价格造成更大冲击。建议密切关注 10 月淘汰鸡价格，当前淘汰鸡价格为 4.6 元 / 斤，若跌破 4.5 元 / 斤，可能触发养殖企业集中淘汰。集中淘汰将导致市场鸡蛋供应量减少，价格可能回升，但回升幅度取决于市场需求状况，若需求疲软，价格回升幅度有限。
（二）贸易商：流通环节的区域分化加剧
贸易商作为连接养殖企业和消费者的关键环节，在鸡蛋产业链中发挥重要作用。调研团队在山东聊城与日均走货 6000 件的贸易商 B 进行深入交流，了解流通环节区域分化加剧的现状。
贸易商 B（山东聊城，日均走货 6000 件）
贸易商 B 在山东聊城鸡蛋贸易领域规模较大，日均走货量达 6000 件，在当地市场占据重要份额。仓库内鸡蛋按规格整齐摆放，工作人员有序进行分拣、包装和装车等工作。
走货特征：走货方面呈现出明显变化。筐装蛋在当地市场曾占主导地位，现已基本出清，纸箱蛋占比大幅提升至 70%。市场偏好差异是主要原因，南方市场对纸箱包装鸡蛋需求占比高达 90%，因其美观、卫生、便于运输和储存；本地消费以筐装为主，占比 60%，筐装蛋价格相对较低，符合本地消费者需求。贸易商 B 为适应市场需求，调整货物结构，增加纸箱蛋采购量，这增加了运营成本和管理难度。
区域差异：鸡蛋贸易区域差异显著。河北产区鸡蛋运往山东，每吨运费约 100 元，折合每斤 0.05 元，虽运费看似微小，但对价格影响明显，导致河北蛋价较山东低 0.1 - 0.15 元 / 斤。这种价格差异促使 “北蛋南运” 格局愈发明显，北方产区鸡蛋凭借价格优势运往南方销区。在南方销区，如广东、福建等地，鸡蛋价格为 3.3 - 3.4 元 / 斤，高于北方主产区 0.1 - 0.2 元 / 斤。贸易商利用区域价格差异进行鸡蛋调配销售获取利润，但区域分化也带来市场价格波动和运输成本变化等风险，挤压利润空间。
（三）鸡苗厂：补栏低迷预示远期产能收缩
鸡苗厂作为鸡蛋产业源头，其发展状况直接影响未来蛋鸡存栏量和鸡蛋供应。调研团队前往河北邯郸的鸡苗厂 D，了解行业面临的困境与发展转机。鸡苗厂 D 孵化室内小鸡破壳而出，但销售情况冷清。
鸡苗厂 D（河北邯郸）
产能困境：2025 年 1 - 6 月，鸡苗厂 D 鸡苗销量同比下降 15%，企业经营面临压力。6 月后，育成鸡成本飙升至 11 - 13 元 / 羽，而脱温鸡售价仅 8 元 / 羽，每销售一羽脱温鸡亏损 3 - 5 元。在亏损压力下，企业削减产能，开工率降至 60%。采取减少孵化批次、优化人员配置等措施降低成本，但仍难以扭转亏损局面，行业发展面临困境。
品种转向：面对困境，鸡苗厂 D 积极寻求转型。红羽鸡如海兰褐，曾是市场热门品种，但目前面临养殖难题，成活率仅 85%，养殖过程易受疾病侵袭，养殖成本较高，养殖户热情降低。粉羽鸡如罗曼粉需求不断增加，成活率达 92%，具有抗病能力强、产蛋性能好等优点，更受养殖户青睐。6 月后，粉羽鸡苗订单占比迅速提升至 70%。鸡苗厂 D 及时调整生产结构，增加粉羽鸡苗产量，但转型过程需投入大量资金和技术优化孵化和培育工艺，面临新挑战。
三、深层矛盾：供需错配下的产业转型压力
在深入分析蛋鸡养殖行业过程中发现，表面的供需失衡背后存在更为深层次的矛盾，这些矛盾不仅影响当前市场状况，还对产业未来发展的转型压力产生重要影响。从供应端的产能扩张与结构失衡，到需求端的消费分化与增长乏力，再到成本端的刚性上涨与效益压缩，各环节均对行业的韧性和应变能力提出挑战。
（一）供应端：三大增量叠加形成 “堰塞湖”
供应端问题对市场稳定性构成潜在威胁。2024 年，受养殖利润驱动，养殖户加大补栏力度，全年补栏鸡苗数量达 43496 万羽。这些鸡苗于 2025 年上半年集中开产，新增开产蛋鸡数量超过 1.2 亿只，较 2024 年同期增长 12%。大量新增蛋鸡涌入市场，导致鸡蛋供应量大幅增加，价格受到严重压制。
同时，强制换羽现象普遍存在，进一步加剧供应过剩局面。据不完全统计，约 30% 的养殖单位选择强制换羽，比例较高。强制换羽成本相对较低，仅 15 元 / 只，而重新补栏成本高达 25 元 / 只。在成本考量下，许多养殖户选择强制换羽，使得 500 日龄以上老鸡占比达到 25%，远超正常年份 15% 的水平。老鸡虽产蛋效率不如年轻蛋鸡，但增加了市场供应压力，且其产蛋质量和数量不稳定，给市场带来不确定性。
区域产能转移也是供应端的重要变化。近年来，南方地区规模化养殖发展迅速，广东、福建等地存栏量增长 20%。这些地区凭借地理位置、资源和技术优势吸引大量投资，养殖规模不断扩大。与之相反，传统北方产区如河北、山东逐渐从销区转变为产区。区域产能转移导致市场格局变化，区域价差逐渐缩小至 0.1 元 / 斤，跨区调运利润空间大幅压缩甚至消失，依赖跨区调运的贸易商面临业务困境，需寻找新市场和销售渠道。
（二）需求端：节日效应与消费分级的双重考验
需求端同样面临诸多挑战，节日效应与消费分级对市场需求产生复杂影响。中秋佳节作为鸡蛋消费传统旺季，节前 20 天礼盒订单集中释放，一定程度拉动鸡蛋需求。在华北地区，商超礼盒销量增长 10%，但单盒价格下降 5%，30 枚礼盒价格从 50 元降至 45 元。这反映出市场以价换量的现象，消费者对价格敏感度提高，商家为吸引消费者降低价格，通过增加销量弥补损失，市场竞争日益激烈，商家需不断调整策略适应变化。
从长期看，消费疲软问题突出。餐饮渠道需求下降 15%，主要原因是经济形势不确定性使消费者外出就餐更加谨慎，对鸡蛋等食材消费减少。团膳采购量缩减至 2023 年同期的 70%，学校、企业等单位团膳采购需求明显下降。家庭消费受猪肉低价替代影响，鸡蛋人均消费量下降 8%。猪肉价格下跌使消费者在选择蛋白质来源时更倾向于猪肉，减少对鸡蛋的消费。这些数据表明鸡蛋市场需求增长乏力，市场前景不容乐观。
（三）成本端：饲料与人工的双重挤压
成本端压力对养殖户经营产生较大影响。饲料成本作为养殖成本的主要组成部分，占总成本的 82%，其价格波动对养殖户影响显著。当前玉米价格为 2600 元 / 吨，豆粕价格为 3600 元 / 吨，较 2023 年同期上涨 10%，单斤鸡蛋饲料成本高达 2.8 元，成本上升压缩养殖户利润空间。养殖户采取与供应商谈判、优化饲料配方等措施降低成本，但效果不佳，饲料价格上涨仍是主要难题。
人工成本刚性上涨也是养殖户面临的问题。随着社会经济发展，劳动力成本不断提高。在规模养殖场中，人均饲养量为 1 - 2 万羽，人工成本达到 0.3 元 / 斤，较 2020 年上涨 20%。目前自动化设备普及率仅 40%，远低于美国 80% 的水平，大部分养殖场仍依赖人工养殖和管理，人工成本在总成本中占比难以降低。一些养殖场尝试引进自动化设备，但因设备价格昂贵、维护成本高和技术人员短缺等问题，自动化设备推广应用面临困难。
四、后市展望：产能去化与季节性反弹的时间窗口
（一）短期（中秋前）：供需边际改善或促反弹
短期来看，中秋前鸡蛋市场存在价格反弹机会。主产区蛋价有望从当前的 3.2 元 / 斤反弹至 3.5 - 3.6 元 / 斤，主要受以下因素驱动：
礼盒备货需求增长，成为拉动鸡蛋需求的重要因素。随着中秋佳节临近，消费者对鸡蛋礼盒需求增加，礼品市场火热。流通环节商家为满足市场需求加大补库力度，目前鸡蛋库存仅 2 - 3 天，远低于安全线 5 天，市场供应相对紧张，推动蛋价上涨。
南方地区持续高温天气影响蛋鸡产蛋率，下降 5%，导致局部地区鸡蛋供应短时偏紧。蛋鸡在高温环境下产蛋能力下降，南方作为重要产区，产蛋率下降使市场鸡蛋供应量减少，在需求不变情况下，供应量减少推动价格上涨。
然而，市场也存在风险因素需密切关注。中秋后，冷库蛋可能集中出库。据预测，10 - 11 月冷库蛋出库量将增加 30%，对市场价格产生较大压制作用。冷库蛋集中出库将增加市场供应量，打破供需平衡，市场竞争加剧，蛋价可能被压低至 3.0 - 3.2 元 / 斤，给养殖户和商家带来压力。
（二）中期（四季度）：产能去化决定价格中枢
进入四季度，产能去化将成为决定鸡蛋价格中枢的关键因素。随着市场行情发展，9 月后 400 日龄以上老鸡淘汰量预计将增加 15%。老鸡产蛋效率低、养殖成本高，养殖户会选择淘汰。若周度淘汰量超过 800 万只，12 月存栏量有望降至 12.5 亿只。存栏量下降将使市场鸡蛋供应量减少，推动价格中枢上移至 3.4 - 3.5 元 / 斤。
从补栏信号看，9 月鸡苗销量或创 2020 年以来新低，反映出养殖户对未来市场预期悲观，补栏积极性不高。鸡苗销量下降预示 2026 年上半年新开产蛋鸡将减少 5%。在需求相对稳定情况下，新开产蛋鸡减少将使市场鸡蛋供应量减少，远期供需格局有望从 “过剩” 转向 “紧平衡”，对鸡蛋价格产生积极影响，使价格更稳定，为养殖户带来更多利润空间。
（三）长期：产业升级迫在眉睫
从长期看，蛋鸡养殖产业升级是实现行业可持续发展的必然选择。
在成本管控方面，推广低蛋白日粮成为关键举措。低蛋白日粮通过降低豆粕在饲料中的占比，从 18% 降至 15%，有效降低饲料成本。据测算，采用低蛋白日粮可使单吨饲料成本降低 60 元。在河北试点企业中，该技术应用成效显著，已成功实现鸡蛋成本降低 0.15 元 / 斤，减轻养殖户成本压力，提高养殖效益，增强行业竞争力。
区域分化促使不同地区探索特色发展道路。北方产区凭借资源和养殖基础优势，朝着 “种鸡 - 青年鸡 - 淘汰鸡” 全链条转型。以河北星火农业为例，创新的 “公司 + 农户” 模式整合各方资源，实现优势互补，青年鸡成活率提升 12%，为产业发展注入新活力。南方地区凭借先进市场理念和较高消费能力，聚焦品牌蛋打造。如德青源的 A + 级蛋，以优质品质和严格生产标准实现 30% 的溢价。品牌蛋发展满足消费者对高品质鸡蛋的需求，提升产品附加值，为企业带来更高利润。
结语：在产能出清中寻找结构性机会
此次鲁豫调研表明，2025 年蛋鸡产业正经历 “规模扩张 - 价格崩塌 - 理性调整” 的关键阶段。对于养殖户而言，需把握中秋前 400 日龄以上老鸡的淘鸡窗口，避免过度压栏；对于企业来说，差异化竞争（如有机蛋、功能蛋）和成本管控（自动化设备升级）是突破市场困境的关键策略。随着 10 月产能去化加速，蛋价有望从 “成本支撑” 转向 “供需再平衡”。产业的长远发展在于从 “量的比拼” 迈向 “质的突围”，这是此轮深度调整为行业带来的核心启示。（综合银河期货、山东河南公开数据）
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