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一、禽流感后首月反弹：价格回暖释放积极信号
（一）全国均价月涨 6.3%，主产区呈现差异化走势
历经长达数月的禽流感阴霾，巴西鸡肉市场迎来久违的价格反弹。权威机构 Scot Consultoria 的数据，为整个行业的发展提供了重要指引。截至 9 月 24 日，大圣保罗批发市场冷冻鸡均价达 7.40 雷亚尔 / 公斤，与 8 月相比，涨幅达 6.3%。该数据不仅是对过去数月行业困境的有力回应，更预示着巴西鸡肉市场正逐步摆脱禽流感影响，迈向复苏新阶段。
圣保罗地区作为巴西鸡肉产业的重要支柱，毛鸡均价稳定在 6.40 雷亚尔 / 公斤（约合 8.53 元 / 公斤）。这种稳定性体现了该地区鸡肉产业的成熟度，也为巴西整体鸡肉市场提供了坚实价格支撑。疫情核心区巴拉那州的表现同样值得关注，毛鸡基准价从上周五的 4.97 雷亚尔 / 公斤微涨至 5.00 雷亚尔 / 公斤，涨幅虽小，但意义重大。这一细微变化，是巴拉那州鸡肉产业在疫情冲击下顽强复苏的有力证明，也反映出产区内养殖户和企业信心正逐步修复。
（二）冰鲜与冷冻产品同步上扬，产业链上下游共振
Cepea 价格指数进一步印证巴西鸡肉市场全面回暖趋势。冰鲜鸡价格周环比上涨 2.13%，从 7.98 雷亚尔 / 公斤升至 8.15 雷亚尔 / 公斤；冷冻鸡周涨幅 0.6%，报价 7.99 雷亚尔 / 公斤。这一涨势并非偶然，而是产业链上下游协同合作的结果。从养殖环节的精细管理，到屠宰加工的严格把控，再到物流运输的高效配送，各环节紧密配合，促使冰鲜与冷冻鸡肉产品在市场上同步上扬。
圣卡塔琳娜州作为传统低价区，报价维持在 4.75 雷亚尔 / 公斤（约合 6.33 元 / 公斤），与高价区形成 15% 的价差。这一价差既反映市场对不同产区产品的差异化定价，也表明市场对疫区产品的接受度随疫情受控逐步提升。疫情爆发曾使圣卡塔琳娜州鸡肉产业陷入困境，产品价格低迷，市场信心受挫。但随着疫情防控措施有效实施，以及产区内企业和养殖户积极自救，该州鸡肉产品正逐渐重获市场认可。
二、出口双引擎启动：欧盟复购 + 中国重启预期提振市场
（一）欧盟市场率先破冰，月出口有望恢复至疫情前水平
在全球鸡肉贸易领域，欧盟市场动向备受关注。今年 5 月，巴西商业养殖场爆发的禽流感疫情，致使巴西鸡肉对欧盟出口中断。然而，巴西政府和相关企业迅速行动，采取一系列严格疫情防控措施。短短 4 个月内，巴西成功控制疫情，彰显强大应对能力和高效执行效率。
9 月 23 日，欧盟正式公告恢复进口巴西鸡肉，在全球鸡肉市场引发强烈反响。巴西动物蛋白协会（ABPA）数据显示，2025 年 1 - 5 月，禽流感疫情大规模爆发前，巴西对欧盟的鸡肉出口量达 12.53 万吨，同比增长 20.8%，出口额高达 3.863 亿美元。该数据体现巴西鸡肉在欧盟市场的受欢迎程度，也反映双方在鸡肉贸易领域的紧密合作关系。
此次欧盟对巴西鸡肉复购采取分阶段开放策略。除南里奥格兰德州疫点 10 公里区域外，其余产区自 9 月 18 日后生产的产品均可直接入关。这一策略兼顾疫情防控需求，最大限度减少对巴西鸡肉出口的影响。据业内人士预测，随着欧盟市场逐步恢复，10 月巴西对欧盟的鸡肉出口量有望回升至 3 万吨 / 月，这将极大缓解巴西国内约 20% 的过剩产能。这对巴西鸡肉产业而言，不仅有助于企业消化库存，还能稳定市场价格，促进产业健康发展。
（二）中国技术代表团抵巴，重启谈判进入倒计时
在欧盟市场率先破冰之际，中国市场传来令人振奋的消息。9 月 22 日，中国技术代表团抵达巴西，开启对巴西禽流感防控体系的全面评估。这是自 5 月中国暂停进口巴西鸡肉后，双方首次进行面对面技术磋商，对恢复中巴鸡肉贸易意义重大。
中国技术代表团在巴西行程紧凑，先后走访圣保罗州的屠宰厂、联邦实验室以及养殖场等地，深入了解巴西在禽流感防控方面的具体措施和实际成效。代表团成员认真听取相关负责人介绍，仔细检查各项防控设施和记录，与巴西当地技术人员深入交流探讨。其专业和严谨态度，体现中国对食品安全的高度重视，也让巴西方面感受到中国在恢复贸易问题上的诚意和决心。
巴西农业部长法瓦罗透露，目前双方谈判已进入 “最后阶段”，这为巴西鸡肉产业注入强大动力。回顾 2024 年，中国从巴西采购 35.34 万吨鸡肉，占巴西鸡肉出口总额的 18%，中国市场对巴西鸡肉产业的重要性不言而喻。若此次中巴成功重启鸡肉贸易，预计 2025 年四季度巴西对华出口量有望追回上半年因疫情减少的 15 万吨缺口。这不仅将为巴西鸡肉产业带来巨大经济利益，还将进一步巩固中巴两国在农业领域的合作关系。
三、产业韧性显现：从疫情冲击到全球供应链重构
（一）28 天实现 “无疫区” 认证，防疫体系获国际认可
禽流感疫情爆发后，巴西展现出惊人应对能力和高效防疫效率。仅用 28 天，巴西成功完成疫情扑灭及区域风险降级，重新获得 “无疫区” 认证。这一成绩得益于巴西独特的 “分区管理 + 快速检测” 机制。
疫情防控过程中，巴西对疫点周边 10 公里区域实施每日病毒监测，确保及时发现潜在疫情风险。同时，对于非疫区企业，凭借 PCR 阴性证明即可优先出口。这种精准分区管理策略，有效控制疫情传播，最大限度减少对非疫区企业的影响，保障巴西鸡肉产业出口能力。
欧盟委员会对巴西防疫工作给予高度评价，称赞其 “国家农业防御体系成熟度”。这一认可为巴西与欧盟后续贸易合作奠定坚实基础，也为巴西与中国等其他国家谈判树立关键信任基础。在全球鸡肉贸易市场中，巴西作为全球最大鸡肉出口国，占全球贸易量的 30%，这背后是巴西在防疫工作上的不懈努力和卓越成效。
（二）出口结构优化，高端市场成新增长点
在欧盟恢复进口以及中国有望重启进口的双重利好推动下，巴西鸡肉出口正经历深刻结构优化变革，逐步从传统的 “量增价低” 模式向 “价值升级” 模式转变。这一转变体现巴西鸡肉产业的市场适应能力和创新精神，为其在全球鸡肉市场赢得更广阔发展空间。
在对欧盟出口中，巴西鸡肉产品结构发生显著变化。分割鸡中鸡胸肉占比从疫情前的 30% 提升至 40%，这反映巴西鸡肉产业对欧盟市场需求的精准把握。鸡胸肉作为鸡肉产品中的高端部位，单价较鸡腿肉高出 25%，使巴西对欧盟出口的鸡肉产品价值显著提升。这种结构调整提高巴西鸡肉在欧盟市场的竞争力，为巴西鸡肉产业带来更高利润空间。
在中国市场，巴西聚焦鸡爪、鸡翅等副产品出口。2024 年，此类产品占巴西对华出口额的 60%，成为巴西对华出口主力军。与以往不同，这些副产品单价同比上涨 12%，表明巴西鸡肉副产品在中国市场逐渐获得更高市场认可度和价值回报。随着中国消费者对鸡肉产品需求的多样化和品质化，巴西鸡肉副产品凭借独特风味和优质品质，成功在中国市场找准定位，成为巴西鸡肉出口新增长点。
四、后市展望：供需再平衡下的价格中枢上移
（一）短期：节日备货支撑价格站上 8 雷亚尔 / 公斤
随着巴西春节（12 月）临近，巴西鸡肉市场迎来新发展机遇。国内商超作为重要消费终端，备货量预计增加 15%。这一增长既反映节日期间消费者对鸡肉需求的提升，也体现商超对市场前景的乐观预期。节日期间，家庭聚餐、亲友聚会等活动增多，鸡肉作为常见食材，需求量自然上升。商超加大备货量，旨在满足消费者节日期间的旺盛需求，确保市场供应稳定。
与此同时，欧盟圣诞季需求为巴西鸡肉市场注入强大动力。圣诞季是欧盟地区重要节日，人们举行各种庆祝活动，对鸡肉等食品需求量大幅增加。巴西作为全球最大鸡肉出口国之一，凭借优质鸡肉产品和稳定供应能力，成为欧盟圣诞季鸡肉采购的重要来源。10 - 12 月，在巴西春节和欧盟圣诞季双重需求刺激下，冷冻鸡价格有望突破 8.5 雷亚尔 / 公斤。这一价格突破将为巴西鸡肉产业带来丰厚利润，进一步巩固巴西在全球鸡肉市场的地位。
巴西动物蛋白协会（ABPA）预测为市场增添信心。若中国在 11 月前恢复进口，全年出口量可达 450 万吨，较 2024 年增长 8%。这一预测基于对市场形势的深入分析和对中巴贸易关系的乐观预期。中国作为巴西鸡肉重要进口国，其市场需求恢复将极大推动巴西鸡肉出口增长。若该预测实现，巴西鸡肉产业将迎来丰收年，不仅能消化国内过剩产能，还将为产业进一步发展提供坚实资金支持。
（二）长期：全球鸡肉贸易格局生变，巴西重塑竞争优势
此次禽流感疫情虽给巴西鸡肉产业带来巨大冲击，但也成为产业升级的催化剂。疫情倒逼巴西加速智能化改造，示范场普及率提升至 35%，疫病监测成本下降 20%。这一转变提高巴西鸡肉产业生产效率和质量，增强其在全球市场的竞争力。智能化改造使养殖场实现自动化管理，精准控制养殖环境，减少疫病发生。同时，疫病监测成本下降，使巴西鸡肉产业能将更多资金投入生产和研发，进一步提升产品品质和附加值。
瓦赫宁根大学研究指出，2026 年巴西鸡肉在全球高端市场（欧盟、中国、日本）的份额有望从 45% 提升至 52%，而价格中枢将较 2025 年低点上移 10% - 15%。这一预测反映巴西鸡肉产业在全球市场的崛起趋势。随着巴西鸡肉产业不断升级优化，其产品在高端市场认可度越来越高。欧盟、中国、日本等国家和地区对食品安全和品质要求极高，巴西通过提升自身生产标准和质量控制水平，成功满足这些市场需求，赢得更多市场份额。价格中枢上移表明巴西鸡肉在高端市场价值进一步提升，巴西鸡肉产业正逐步从价格竞争转向价值竞争。
结语：从危机到转机，巴西鸡肉产业的破局之道
禽流感后的价格反弹，不仅是市场短期供需失衡后的自然修复，更是巴西鸡肉产业多年坚持标准化生产、积极拓展国际化市场的成果体现。在疫情危机中，巴西积极应对，通过 “快速防疫 + 精准外交 + 产业升级” 的组合策略，成功化解危机，实现从危机到转机的转变。
对于中国市场而言，巴西鸡肉的重启不仅意味着重要贸易伙伴的回归，更是国内禽业借势优化进口结构、推动产业升级的重要契机。中国可借鉴巴西在鸡肉生产和防疫方面的先进经验，提升自身禽业生产水平和质量控制能力。同时，通过与巴西合作，中国可进一步优化进口结构，丰富国内鸡肉市场供应，满足消费者多样化需求。
在全球粮食安全议题日益重要的背景下，巴西鸡肉产业发展历程为全球农产品出口提供宝贵经验和启示。巴西成功经验表明，只有不断提升自身竞争力，积极应对市场变化，才能在全球贸易舞台上保持优势。这种产业发展态势不仅关乎巴西鸡肉产业未来，也关乎全球粮食安全大局，值得持续关注和深入研究。
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