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鸡胸肉的环球之旅：2025年中国鸡肉如何成为全球餐桌“救场王”

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/12/11 12:38:28 关注：78 评论： 我要投稿

一、全球禽肉危机下的中国机遇
（一）欧美日疫情催生供应缺口
2025 年秋冬，全球禽肉市场形势骤变，禽流感的爆发对欧美日等地区造成严重冲击，极大地改变了原有的市场格局。
欧洲作为家禽养殖的重要区域，德国、法国、荷兰等国的养鸡场受到严重影响。据欧盟统计局数据显示，2025 年 9 月，欧洲家禽疫情病例数急剧上升，突破 6 万例，对欧盟禽肉产业产生巨大冲击，产量预计减少 12%。德国的家禽养殖场工作人员面临染病家禽，深感无奈与焦虑，此次疫情不仅关乎自身生计，更影响整个欧洲的禽肉供应。法国养殖户虽采取多种防控措施，仍难以有效遏制病毒传播。
在亚洲，日本同样面临严峻形势。禽流感进入 “历史性高发周期”，日本农林水产省对此高度警惕。若疫情持续至春季，本土禽肉供应缺口预计将扩大至 20 万吨，占国内消费量的 15%。届时，日本需加快从海外采购禽肉，以填补供应缺口。目前，日本便利店货架上禽肉产品补货速度无法满足销售需求，消费者常面临心仪禽肉食品缺货的情况。
（二）中国鸡肉出口逆势增长
在欧美日为禽肉供应问题困扰之际，中国鸡肉在国际市场上表现出色，成为全球禽肉市场的亮点。
根据海关总署数据，2025 年 1 - 10 月，中国鸡肉出口量持续增长，达到 61.38 万吨，同比增长 37.7%，增长速度显著。10 月单月出口量达到 7.08 万吨，创历史新高。这些数据充分体现了中国鸡肉出口的良好发展态势。
日本和中国香港市场在中国鸡肉出口中发挥了重要作用，是中国鸡肉出口的两大关键市场，占中国鸡肉出口近半份额。10 月，中国对日本出口 1.61 万吨，占比 22.7%；对香港出口 1.57 万吨，占比 22.1%，两大市场需求合计增长 28%。在日本超市，中国鸡肉产品摆放整齐，深受消费者喜爱；在中国香港，大街小巷的餐厅和市场随处可见中国内地的鸡肉，已成为人们日常饮食的常见食材。
（三）多元化市场开拓成效显著
中国鸡肉出口并未局限于日本和中国香港市场，而是积极拓展更广阔的国际市场，在多元化市场开拓方面取得显著成果。
以往，欧盟市场对中国禽肉设置了较高的技术壁垒。但在 2025 年，山东烟台天华食品首次向西班牙出口 19 吨冷冻熟鸡肉，标志着中国禽肉成功进入欧盟高端市场。随后，英国订单也相继而至，为中国禽肉在欧盟市场的发展注入新动力。这一突破得益于中国禽肉企业不断提升产品质量，满足欧盟严格标准的努力，也彰显了中国禽肉产业的实力。
随着 “一带一路” 倡议的深入推进，沿线国家冷链基础设施不断完善，中东、东南亚等新兴市场需求快速增长。2025 年 1 - 10 月，我国对沙特、越南出口分别增长 45%、38%，成为新的增长亮点。在沙特超市，中国鸡肉凭借优质品质和合理价格获得当地消费者认可；在越南，中国鸡肉逐渐进入千家万户，成为当地餐饮行业的重要食材。
联合国粮农组织（FAO）预测，2025 年全球禽肉缺口将达 120 万吨，中国有望承接其中 30% 的订单。这一预测不仅是对中国鸡肉产业实力的认可，也为中国鸡肉出口描绘了充满希望的发展前景。中国鸡肉凭借自身优势，在全球禽肉市场崭露头角，取得了显著成就。
二、龙头企业的全球发展战略
在中国鸡肉出口快速增长的背后，众多禽肉企业积极参与国际市场竞争，其中圣农发展、春雪食品、凤祥食品等龙头企业表现突出，通过各自的发展策略实现了全球市场的突破。
（一）圣农发展：日本市场占有率突破 30%
圣农发展作为全球最大白羽肉鸡全产业链企业，在 2025 年取得了显著的经营业绩。2025 年 1 - 10 月，公司各业务板块销量持续增长，深加工产品占比不断提高，为企业发展提供了强劲动力。
公司全渠道战略实施成效显著，出口渠道表现优异，1 - 10 月累计销售额同比增长超过 50%，在行业内处于领先地位。上半年对日本出口量达 5.6 万吨，占日本本土进口量的 32%，在日本市场占据首位。
圣农发展在福建建成全球单体最大白羽肉鸡产业园，实现了 “种鸡 - 养殖 - 加工 - 冷链” 全流程可控。从种鸡培育、养殖管理、加工控制到冷链运输，各个环节紧密配合，确保了出口产品的稳定性和高品质。出口日本的熟食制品中，70% 能通过自主冷链在 48 小时内直达，损耗率低至 0.5%，成本较同行降低 15%。凭借全产业链优势和对品质的严格把控，圣农发展在日本市场赢得了消费者的信赖和喜爱，巩固了市场地位。
（二）春雪食品：欧洲市场增速超 100%
春雪食品专注于出口与高端市场，在 2025 年实现了跨越式发展。
前三季度，公司出口产品营业收入同比大幅增长。欧洲市场作为重点开拓的海外区域，出口量增速超过 100%，成为公司国际市场业务的突出亮点。上半年实现出口收入 3.69 亿元，同比增长 25%，其中欧洲市场增幅高达 94%。
春雪食品在欧洲市场取得优异成绩，得益于其独特的发展策略和对品质的严格把控。公司依托 “AI + 食品” 战略，开发出符合欧洲口味的香草烤鸡、泰式风味鸡块等预制菜，受到当地消费者的热烈欢迎。2025 年上半年调理品出口量达 1.33 万吨，同比增长 25%，充分证明了春雪食品预制菜在国际市场的竞争力。
春雪食品通过欧盟 “生食级” 认证的鸡胸肉产品已成功进入德国 EDEKA、法国 Carrefour 等主流商超，单月复购率达 22%。这表明春雪食品的产品不仅能够吸引消费者初次购买，还能凭借卓越的品质和口感赢得回头客，形成稳定的消费群体。春雪食品正凭借创新产品和优质服务，在欧洲市场不断拓展业务，朝着更高目标迈进。
（三）凤祥食品：日本高端市场深度渗透
凤祥食品作为中国最大白羽鸡出口商，在国际市场占据重要地位。2024 年出口收入达 16.76 亿元，同比增长 20.1%，占总收入 30.46%。2025 年私有化退市后，公司聚焦日本市场深度开发。
针对日本当地 “无抗养殖”“碳足迹认证” 等严格标准，凤祥食品积极研发，推出高端调理品系列，精准满足了当地消费者对高品质禽肉产品的需求。2025 年上半年对日本出口增长 35%，再次证明了凤祥食品在日本市场的强大竞争力。
凤祥食品研发的 “无抗生素白羽鸡” 通过日本厚生劳动省认证，成为 7 - 11、全家等便利店的指定供应商。其产品单吨售价较普通产品高出 12%，体现了凤祥食品产品的高附加值和在日本高端市场的成功定位。凭借对品质的严格把控和对市场需求的精准把握，凤祥食品在日本高端市场实现了深度渗透，树立了良好的品牌形象。
（四）海外布局加速
除上述企业在现有市场的出色表现外，国内企业还加快了海外布局的步伐。
新希望在越南投资建设的现代化禽肉加工厂于 2025 年 7 月投产，产能达 10 万吨 / 年，直接辐射东南亚市场。该现代化加工厂为新希望在东南亚市场的业务发展提供了有力支持，凭借先进的生产设备和科学管理模式，能够高效生产优质禽肉产品，满足东南亚市场不断增长的需求。
圣农发展计划在沙特建设年出栏 5000 万只的肉鸡养殖基地，进一步深化与中东市场的合作，致力于打造 “从农场到餐桌” 的全链条供应体系。通过建设养殖基地，圣农发展能够更好地控制产品源头质量，实现全链条把控，为中东市场消费者提供更安全、优质、新鲜的鸡肉产品。这不仅有助于圣农发展在中东市场树立良好品牌形象，还能巩固其在全球禽肉市场的地位。
国内企业的这些海外布局举措，有助于拓展国际市场，满足不同地区消费者需求，进一步提升中国禽肉产业在全球的影响力，推动中国鸡肉在国际市场取得更大发展。
三、一块鸡胸肉的出口优势分析
在中国鸡肉出口热潮中，鸡胸肉作为核心产品，在国际市场上取得了显著成绩，其背后蕴含着多方面的出口优势。
（一）单品主导出口结构
2025 年 1 - 10 月，我国鸡肉出口数据表现出色，不含鸡肉调理制品的出口总量达 51.33 万吨，同比涨幅高达 59.07%，且增长态势逐月增强。从出口结构来看，外贸大胸（对应其他冻鸡块）、整只鸡、鲜或冷的及带骨的冻鸡块成为核心品类。
其中，外贸大胸表现最为突出，出口量达到 38.06 万吨，占比高达 74.15%，在出口单品中占据主导地位。外贸大胸在全球市场广泛销售，成为中国鸡肉出口的标志性产品，在亚洲超市货架和欧洲餐厅后厨都能见到其身影，凭借优质品质和稳定供应赢得全球消费者青睐。
（二）供需双重支撑增长
中国鸡胸肉出口的良好发展态势得益于供需两端的有力支撑。
在国内供应端，白羽肉鸡产业经过多年发展，已实现规模化、标准化。2025 年商品代肉鸡出栏量预计可达 95 亿只，与 2020 年相比增长 22%，彰显了我国白羽肉鸡产业的强大产能。山东、河南等主产区采用 “公司 + 农户” 模式，将鸡胸肉生产成本控制在 6.8 元 / 公斤，较美国、巴西等主产国低 15%，在国际市场具有明显价格竞争力，有利于获取更多海外订单。
行业龙头企业如圣农发展、新希望六和等高度重视质量管控与技术升级。它们引入欧盟标准的屠宰加工线，严格控制生产过程，杂质检出率控制在 0.1% 以下，冷冻失重率≤3%，确保产品高品质。通过 BRC、ISO22000 等国际认证的企业超过 50 家，出口产品实现 “零通报”，为出口业务奠定了坚实基础，提升了中国鸡胸肉在国际市场的口碑。
在海外需求端，市场需求旺盛，传统市场和新兴市场共同推动中国鸡胸肉出口。俄罗斯、中国香港等传统核心市场需求稳定，俄罗斯在 2025 年 1 - 10 月胸肉进口量达 7.79 万吨，与 2024 年全年相比增长 10.2%，主要用于加工鸡肉肠、即食鸡胸肉等食品，是中国鸡胸肉的重要消费市场。中国香港进口量为 5.08 万吨，虽较前期略有下降，但凭借 “冰鲜 + 跨境电商” 模式在高端市场仍占有一定份额，鲜鸡胸肉占比达 40%。
同时，东南亚、中亚、中东等新兴市场随着经济发展，肉类消费不断升级，对鸡胸肉的需求持续增加，成为拉动出口增长的新动力。这些地区消费者对高品质、高蛋白的鸡胸肉需求强烈，中国鸡胸肉正好满足了这一需求，迅速打开市场。柬埔寨、阿联酋等东南亚及中东市场实现出口量及占比双增长，伊拉克成为新进入的主力市场，出口量达 1.21 万吨、占比 3.18%。
从出口格局来看，鸡胸肉出口结构正在发生变化。俄罗斯、中国香港仍是主要市场，但占比有所下降，增长进入平稳期。新兴市场快速崛起，吉尔吉斯斯坦出口量及占比双增长，位列前三；卡塔尔、土库曼斯坦等多国在 2025 年下半年出口显著增加。我国鸡胸肉出口正从依赖少数核心市场向 “传统市场稳基础、新兴市场拓增量” 的多元格局转变，东南亚、中亚、中东等区域成为新的增长动力，为出口提供了可持续发展的动力，拓展了中国鸡胸肉在国际市场的发展前景。
四、国内市场：鸡胸肉的市场发展趋势
（一）轻食风推动市场规模扩大
鸡胸肉在国内市场同样发展迅速，成为食材行业的重要单品。随着人们生活水平提高和健康意识增强，在注重健康与身材管理的时代背景下，越来越多的人关注饮食营养搭配，对食材品质和健康属性提出更高要求。
在众多减脂、代餐产品中，鸡胸肉以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的特点，自 2014 年受到 “轻食风” 追捧。近两年，鸡胸肉产业发展迅速，产品类型日益丰富，创新产品不断涌现，品牌数量增加，市场竞争加剧，行业进入 3.0 时代。
回顾鸡胸肉产业发展历程，2014 年以前的 1.0 阶段为 “原料时代”，鸡胸肉多以原料形式出现，冷冻、生鲜鸡大胸产品常见，即食鸡胸肉产业规模较小。2014 年后的 2.0 阶段为 “细分时代”，随着国外便利店轻食产品进入国内，“轻食之风” 盛行，鸡胸肉作为轻食主要食材迎来发展机遇，细分为 “常温鸡胸肉” 和 “低温鸡胸肉” 两大类，即食鸡胸肉产业初步形成规模。2020 年后，鸡胸肉产业进入爆发式增长的 3.0 阶段 ——“多元时代”，产业跨品类发展，鸡胸肉丸、鸡胸肉肠、鸡胸肉薯片等多元产品不断涌现。
2025 年，国家版减肥指南引发关注，“轻食鸡排（鸡胸肉）” 成为市场焦点。谷言、大希地、永达等行业龙头抓住商机，加大研发投入，推出系列新品，在这一细分领域积极布局，竞争激烈，共同开拓行业新市场。
（二）多元化产品矩阵形成
目前，鸡胸肉市场参与者众多，大致可分为四类。
以鲨鱼菲特、肌肉小王子等为代表的轻食代餐类品牌，精准定位健康饮食市场，以鸡胸肉为核心产品，通过线上渠道大力推广，积累了大量粉丝。这些品牌注重产品营养搭配和口感创新，推出多种口味的即食鸡胸肉产品，满足不同消费者口味需求。例如鲨鱼菲特与健身达人、营养师合作，推出针对健身人群的高蛋白、低脂肪鸡胸肉产品，深受健身爱好者喜爱。
以锋味派、三只松鼠等为代表的新消费品牌，凭借自身强大的品牌影响力和营销能力跨界进入鸡胸肉市场。它们将鸡胸肉与原有的零食、休闲食品业务结合，打造具有独特风味的鸡胸肉产品。锋味派推出的风味鸡胸肉，借助谢霆锋的明星效应和独特口味，吸引了众多消费者关注。
以薄荷健康、keep 为代表的运动健康类垂直社区品牌，基于自身用户群体和社区优势推出鸡胸肉产品。这些品牌的用户多为关注健康、热爱运动的人群，对鸡胸肉这类高蛋白、低脂肪食材需求较高。薄荷健康通过在社区分享健康饮食知识、健身经验等内容，引导用户购买其鸡胸肉产品，增强了用户粘性。
以凤祥、圣农、春雪、泰森为代表的上游鸡肉供应商品牌，凭借在鸡肉养殖、加工领域的深厚底蕴和资源优势进入鸡胸肉终端市场。它们拥有完善的产业链和严格的质量控制体系，能确保鸡胸肉产品的品质和供应稳定性。凤祥的 “优形” 即食鸡胸肉，依托强大生产能力和优质原料，在市场中占据一定份额。
在产品方面，从最初的常温、低温鸡胸肉，已拓展到鸡胸肉丸、肠、薯片等丰富品类。在食材选择上，不再局限于单一鸡胸肉，而是添加藜麦、玉米、青豆、蔬菜、荞麦等营养健康食材，提升产品营养价值。口味上大胆创新，除烧烤、奥尔良、黑椒、烟熏等常规口味，还推出香草、藤椒、芝士、玉米、脆骨，甚至辣椒炒肉等新奇风味，满足消费者日益多样化的口味需求。
在资本推动和健康消费理念影响下，鸡胸肉市场进入品牌溢价时代。各品牌通过提升产品品质、创新产品类型、加强品牌营销等方式提高产品附加值，获取更高市场份额和利润空间。鲨鱼菲特与知名 IP 合作推出联名款鸡胸肉产品，既提升了品牌知名度，又提高了产品附加值。
五、小结：危机中的全球产业重构
在全球禽肉市场的变化中，中国鸡肉出口的增长具有重要意义，不仅体现为贸易规模的扩大，更反映了产业变革和全球市场格局的调整。
一块鸡胸肉承载着中国禽肉产业的发展成果，在国际市场上广泛流通，成为连接中国与世界的重要纽带。它的发展历程反映了当前时代危机与机遇并存的特征。禽流感对欧美日等地区禽肉产业造成严重冲击，导致供应短缺，但也为中国鸡肉产业崛起提供了机遇。中国禽肉企业抓住机会，凭借规模化、标准化发展成果和对品质的严格把控，在全球市场取得突破。
中国鸡肉出口量的增加，彰显了中国产业的韧性。面对全球市场变化，中国禽肉产业展现出强大的适应能力和抗风险能力。通过优化产业结构、提升产品质量、拓展市场渠道，中国禽肉产业在国际市场赢得了更多信任和认可。这种信任的建立是中国禽肉企业长期坚持品质至上、不断创新发展的结果，为中国禽肉产业未来发展奠定了基础，也为中国农产品走向世界树立了典范。
展望未来，随着全球经济一体化和人们对健康饮食需求的增长，禽肉行业的国际市场拓展可能成为新的发展方向。中国禽肉产业有望继续发挥自身优势，通过加强国际合作、推动技术创新与产业升级、提升品牌影响力，在全球市场取得更大发展，创造更加辉煌的成就。
数据来源：海关总署、联合国粮农组织（FAO）、欧盟统计局、日本农林水产省、卓创资讯以及各企业财报

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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