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一、育肥牛市场：稳中有升背后的供需博弈
2026年伊始，加拿大肉牛市场呈现供应持续收紧、价格整体走强的态势。育肥牛市场作为行业核心细分领域，其价格的稳步上扬不仅反映了供需关系的结构性变化，也为全年市场格局奠定了基本基调。
（一）西部市场领涨，价格向季节性高点逼近
西部加拿大育肥市场表现强劲，育肥阉牛价格周环比上涨3.48加元/百磅，收于294.94加元/百磅；育肥母牛报价292.97加元/百磅，周涨幅达4.10加元，上涨动能显著。尽管当前价格尚未达到历史同期12月的季节性高点，但Canfax分析指出，受牛群存栏量持续收紧的支撑，短期内价格有望维持稳中偏强运行。这一判断为养殖户的生产决策提供了重要参考，市场对后市预期普遍向好。
（二）安大略省表现亮眼，产量结构悄然变化
安大略省育肥牛市场表现突出，带骨交货价达到500加元/百磅，周环比上涨10加元；少量东部育肥牛出口至美国，离场价（含运费与出肉率调整）约为304加元/百磅。从产业数据来看，全国屠宰量同比微降0.5%，但得益于胴体重提升，牛肉产量同比反增3%，这一变化凸显了市场在供应收紧背景下的结构性优化调整。
二、非育肥牛市场：繁育母牛成价格 “领头羊”
非育肥牛市场成为本轮价格上涨的核心驱动力，其中繁育母牛与小母牛价格突破历史纪录，引领全品类价格走强，市场供需格局呈现明显的供应偏紧特征。
（一）繁育母牛与小母牛价格创历史新高
繁育母牛作为牛群扩繁的核心资源，其价格大幅攀升，均价达到5290加元/头，同比上涨26%；繁育小母牛均价5840加元/头，同比上涨18%，两项指标均创历史新高。这一价格走势反映了市场对牛群重建的迫切需求，养殖户加大对繁育群体的投入力度，以应对长期供应缺口。繁育环节价格的强势运行，不仅影响短期市场供需，更对未来1-2年的牛群存栏量恢复具有关键导向作用。
（二）其他品类全面走强，供应节奏成关注焦点
在繁育类牛只价格的带动下，其他非育肥牛品类价格普遍走强。淘汰母牛价格周环比小幅上涨1加元；育肥母牛价格周涨6加元/百磅；屠宰公牛和铁路级母牛价格保持稳定，其中铁路级母牛价格维持在400-410加元/百磅区间；安大略省D2/D3级淘汰母牛价格上涨2-3加元。需要重点关注的是，安大略省非育肥牛拍卖量通常在1月上半月达到年度峰值，后续供应节奏的变化将直接影响价格走势。若供应增量超预期，可能对当前高位价格形成压制；若供应持续偏紧，则将进一步强化价格强势格局，市场参与者需密切跟踪这一关键时间节点的供需数据。
三、架子牛市场：价格反弹与区域溢价的双重特征
架子牛市场呈现价格反弹与区域溢价并存的双重特征。近期西部加拿大架子牛价格全面回升，展现出市场韧性，但成交量持续低迷及对美出口萎缩的现象，也为市场运行增添了不确定性，供需矛盾呈现结构化特征。
（一）西部价格全面回升，区域价差持续拉大
西部加拿大架子牛价格实现全面回升，重回一个月前高位水平。具体来看，500-900磅阉牛周环比上涨12-22加元/百磅；300-700磅母牛周环比上涨5-18加元/百磅。价格反弹的核心驱动因素为下游育肥市场需求增加，带动架子牛采购需求提升，供需关系的边际改善推动价格上行。
区域价差持续拉大是当前架子牛市场的显著特征。阿尔伯塔省550磅阉牛较美国市场溢价43.59加元/百磅（为年内第二高溢价水平），较安大略省市场溢价55.27加元/百磅（为下半年最高溢价水平）。区域价差扩大的主要原因在于各区域供需失衡程度存在差异：阿尔伯塔省架子牛品质优良且供应偏紧，需求支撑价格高位；美国及安大略省架子牛供应相对充足，价格竞争力较弱。这种区域价差为贸易商提供了套利空间，也引导资源在区域间优化配置。
（二）成交量持续低迷，出口萎缩加剧
供应紧张与价格反弹形成鲜明对比的是，架子牛市场成交量持续低迷。阿尔伯塔省当周架子牛拍卖量为27101头，同比大幅下降45%，已连续五周低于2024年同期水平。从季度数据来看，2025年第四季度架子牛拍卖成交量或创1990年以来同期最低纪录。成交量低迷主要源于两方面因素：一是架子牛供应紧张，养殖户惜售情绪浓厚，主动出栏意愿较低；二是市场价格波动加大，买家观望情绪较重，采购决策趋于谨慎。
对美架子牛出口持续萎缩，进一步加剧了国内市场的供应紧张局面。截至11月29日当周，加拿大对美架子牛出口量仅为1392头，同比减少41%；2025年累计出口量130793头，同比下降9%。美国作为加拿大架子牛的核心出口市场，其需求萎缩导致国内销售渠道收窄，市场竞争压力加大。在此背景下，加拿大架子牛市场需进一步拓展多元化销售渠道，以缓解供应端压力。
四、终端市场：美国需求回调下的价格韧性
美国终端市场作为加拿大肉牛出口的重要风向标，其价格走势与需求结构变化对加拿大肉牛产业具有显著影响。近期美国牛肉分割价出现短期回调，但同比仍处于高位，市场结构呈现高端需求降温、性价比需求凸显的分化特征，这为加拿大肉牛出口策略调整提供了重要依据。
（一）美牛分割价短期回调，同比仍处高位
12月12日当周，美国牛肉分割价出现阶段性回调：Choice级下跌5加元/百磅；Select级下跌7加元/百磅。但从同比维度来看，Choice级与Select级牛肉分割价仍较2024年同期高出43-63加元/百磅，价格韧性显著。这一走势得益于加拿大牛肉的高品质优势，其在国际市场的核心竞争力未发生根本改变。长期以来，加拿大依托严格的质量管控体系与优质的自然养殖环境，牛肉产品深受全球消费者认可，即使在终端需求短期波动的情况下，仍能维持相对稳定的价格水平。
（二）高端需求降温，市场结构出现分化
价格回调同时伴随市场结构分化，Choice级与Select级牛肉价差缩窄至14.50加元/百磅，较2024年同期收窄20加元，这一变化反映出高端牛肉需求有所降温。在经济环境不确定性增加的背景下，消费者购买力受到一定抑制，对高价高端牛肉的需求趋于谨慎，转而偏好性价比更高的产品，导致中低端牛肉需求相对稳定。这一市场结构变化对加拿大肉牛产业提出了新要求：一方面，需精准匹配市场需求，优化产品结构，加大对中低端高性价比产品的供给；另一方面，需持续提升产品品质与品牌附加值，通过差异化竞争巩固高端市场份额，实现产业高质量发展。
五、2026 年展望：紧供应下的养殖策略调整
（一）市场基调：量少价高格局延续
综合产业核心影响因素判断，2026年加拿大肉牛市场将延续“量少价高”的核心格局。从供应端来看，牛群重建进程缓慢，短期内难以实现存栏量的实质性提升；屠宰牛源持续减少，进一步加剧供应紧张局面；叠加繁育成本高企，养殖户扩产意愿受限，多重因素共同锁定供应偏紧的基本面。从需求端来看，尽管终端消费市场对高价牛肉存在一定敏感度，部分消费者调整采购行为，但整体需求韧性仍在，对价格的支撑作用显著。预计2026年上半年，“量少价高”格局将持续主导市场，行业参与者需充分适配这一市场环境，制定针对性经营策略。
（二）养殖户策略：精准把握市场机遇
在供应偏紧、价格高位运行的市场环境下，养殖户需精准施策，优化经营策略，以实现效益最大化。优化繁育效率是核心举措之一：一方面，引入人工授精、胚胎移植等先进繁殖技术，提升母牛受孕率与繁殖质量；另一方面，加强母牛饲养管理，保障营养均衡供给，改善养殖环境，提升母牛健康水平与犊牛成活率，从源头提升繁育环节产出效率。
精准把握阶段性出栏窗口至关重要。养殖户需密切跟踪市场价格走势与育肥牛生长周期，建立动态监测机制，在价格处于高位区间时及时出栏，锁定利润；在价格低迷阶段，可结合饲养成本测算，适当延迟出栏时间，等待价格回升契机。同时，需充分利用区域价差机会，拓展收益空间。通过调研各区域市场价格差异、运输成本及流通渠道，将肉牛向价格较高区域调配销售；加强与区域经销商的合作，优化物流配送方案，降低流通成本，实现资源跨区域优化配置，提升整体经营效益。
数据来源：Canfax、美国农业部（USDA）
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