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一、市场核心特征：供应收缩与价格韧性并存
2025年收官之际，加拿大肉牛市场呈现出鲜明的结构性特征，“供应收缩、价格企稳、区域分化”构成市场核心格局。加拿大肉牛协会旗下权威机构Canfax发布的周报数据显示，西部育肥牛屠宰量显著下滑，已跌至2019年以来单周最低水平，直观反映出市场供应端的持续收紧态势。
与此同时，东西部市场价差持续扩大，峰值达35-38加元/英担。这一价差充分折射出不同区域在供需结构、养殖成本及物流条件等方面的显著差异：西部地区或因养殖规模缩减、饲料成本攀升导致供应紧张，推高价格；东部地区则受需求相对平缓、养殖资源配置差异等因素影响，价格相对偏低。
值得关注的是，2026年初预计将出现大量母牛集中出栏现象。这一趋势与牧场优化牛群结构、应对高饲喂成本的经营策略直接相关。面对持续上涨的饲料价格，牧场主通过缩减母牛存栏量以控制饲养成本、提升养殖效益，该调整将对市场供应产生深远影响，短期内可能加剧供应压力，引发价格波动。
当前，加拿大肉牛市场正处于结构性调整的关键阶段。这一调整不仅关乎产业发展走向，更对产业链各环节主体产生重要影响。在供应收缩与价格韧性并存的市场环境下，养殖户、经销商等市场主体需密切跟踪市场动态，优化经营策略，以实现行业可持续发展。
二、育肥牛市场：价格微涨与屠宰低迷交织
（一）价格稳中小幅上扬
2025年末育肥牛市场呈现价格稳中有升的态势。截至12月19日当周，阿尔伯塔省育肥公牛均价为295.43加元/英担，环比微涨0.49加元；母牛均价收于293.17加元/英担，环比上涨0.20加元。这一价格变动反映出市场供需关系的微妙平衡：供应端收缩态势与稳定的终端需求形成博弈，推动价格小幅上行。
从市场基本面看，终端消费对当前价格水平具备一定接受度，为育肥牛价格提供了支撑。母牛价格同步上涨，既与繁殖端需求稳定相关，也反映出其作为消费补充的市场价值。整体而言，价格涨幅有限，表明市场供需未出现剧烈波动，仍处于动态平衡的调整过程中。
（二）屠宰量创近年新低
屠宰量数据显示市场供应收缩态势加剧。12月13日当周，西部育肥牛屠宰量仅39,538头，同比下降2%，创2019年以来单周最低；2025年11月全月屠宰量为150,618头，较五年均值低21%，为2018年以来同期最低水平。
屠宰量低迷由多重因素叠加导致：一是秋季某加工厂退出母牛收购市场，打破原有供应渠道平衡，导致部分母牛无法及时进入屠宰环节；二是冬季极端天气对物流运输造成显著影响，阻碍了肉牛出栏节奏，进一步压低屠宰量。
极端天气的叠加影响进一步加剧了屠宰量下滑。降雪天气导致道路通行受阻，不仅增加了肉牛运输的成本与风险，还使得部分肉牛无法按时出栏，延长了养殖周期，进一步抑制了屠宰量增长。
屠宰量持续低迷对产业链各环节产生连锁影响：市场供应减少直接作用于价格形成机制；对养殖户而言，销售周期延长导致资金回笼放缓，叠加养殖成本上升，经营压力加剧；对加工厂而言，产能利用率不足推高单位生产成本，利润空间被压缩，行业整体运营效率受影响。
三、区域市场分化：东西价差拉大与跨境流动
（一）东西部价差创年度峰值
加拿大肉牛市场区域分化特征愈发显著，12月东西部母牛价差达到2025年峰值。数据显示，阿尔伯塔省母牛价格较安大略省高出35-38加元/英担，这一价差直观反映出两地市场供需格局与产业基础的差异。
阿尔伯塔省作为加拿大肉牛养殖核心区域，具备优质草原资源与成熟养殖体系，但近年来受饲料成本攀升、产业整合导致养殖规模缩减等因素影响，供应端呈现紧张态势。同时，市场对高品质肉牛需求稳定，进一步支撑该地区价格上行。
安大略省农业产业以种植业为主，肉牛养殖规模化、专业化程度相对较低。同时，该地区城市化进程较快，土地资源紧张推高养殖成本，制约了肉牛产业扩张，市场供应相对充足，价格处于相对低位。
针对这一价差，Canfax分析师预判，东部母牛可能向西部育肥场流动，形成区域资源优化配置。这一流动趋势是市场机制发挥作用的体现，有助于缓解东西部供需失衡，提升行业整体资源利用效率。
（二）美国采购支撑东部市场
美国加工商对加拿大东部育肥牛的采购需求，为东部市场提供了重要支撑。少量东部育肥牛以308加元/英担的离场价出口至美国，反映出跨境需求的韧性。美国作为全球最大牛肉消费市场，对高品质牛肉的稳定需求，为加拿大东部肉牛提供了多元化销售渠道，有效缓解了本地市场供应压力。
安大略地区胴体价格同步走强，从周初510加元/英担升至周末520加元/英担（到厂价），这一走势与节前消费需求释放直接相关。节日消费旺季带动家庭与餐饮端采购量提升，推动区域价格上行，进一步验证了东部市场的需求韧性。
四、母牛市场：年末季节性小涨与年初出栏压力
（一）节前价格小幅提振
非育肥牛（母牛）市场呈现典型的季节性特征，节前最后一周价格上涨1-2加元/英担，与历史季节性波动规律一致。这一上涨主要受节日消费需求拉动，终端市场采购量增加推动价格短期上行。
当前，淘汰母牛价格稳定在215加元/英担左右。淘汰母牛价格受供需两端共同影响：需求端以中低端消费与加工需求为主，相对稳定；供应端则受牧场牛群结构调整节奏制约，当前供需平衡支撑价格平稳运行。
季节性消费需求为母牛价格提供了短期支撑，但这一支撑具有临时性。节日过后，终端需求将回归常态，价格大概率面临回调压力。牧场需结合季节性规律与市场供需变化，合理规划出栏节奏。
（二）2026 年初或迎出栏高峰
Canfax报告预警，2026年初可能出现母牛集中上市潮。核心驱动因素为高饲喂成本压力下的牛群结构优化：持续攀升的饲料价格推高养殖成本，牧场主通过淘汰低产能母牛缩减存栏，以控制成本、提升养殖效益。
值得关注的是，2025年最大屠宰高峰出现在2月，打破了传统秋末旺季的规律，反映出牛群周期已发生结构性变化。传统秋末出栏高峰的形成，与肉牛生长周期、秋季消费旺季等因素相关；而当前周期变化，或与养殖模式调整、市场需求结构转变及成本压力等多重因素相关。这一结构性变化将重塑市场供需节奏，短期内集中出栏可能加剧价格下行压力，长期则有助于优化行业产能结构。牧场需适应周期变化，精准把握出栏时机；行业监管与服务机构需加强市场监测，引导产业平稳调整。
五、饲养牛市场：东西部表现迥异
（一）西部受天气冲击量价双弱
饲养牛市场东西部分化显著，西部阿尔伯塔省受极端暴风雪天气冲击，市场表现疲软。极端天气对当地饲养牛市场的物流运输与交易活动产生直接影响，导致市场流动性下降。
具体来看，暴风雪导致道路通行受阻，饲养牛拍卖量大幅下滑：环比下降17%，同比减少21%。拍卖量收缩导致市场交易活跃度降低，养殖户销售渠道受阻，资金回笼周期延长，进一步加剧了经营压力。
价格层面同步承压，饲养牛价格基本持平或微跌2加元/英担。价格波动主要源于供需关系短期失衡：供应端流通受阻导致局部供应相对充足，而需求端受市场不确定性影响趋于谨慎，买方议价能力提升，推动价格小幅下行。
极端气候对市场的冲击具有短期性，主要体现在交易节奏打乱与养殖成本增加两方面：养殖户需额外投入资源保障饲养牛保暖与健康，推高单位养殖成本；市场交易节奏放缓导致行业资金周转效率下降。预计天气好转后，物流恢复将带动拍卖量回升，市场供需关系将逐步回归常态，但短期冲击对部分中小养殖户的经营影响仍需关注。
（二）东部逆势增长且价格飙升
与西部市场形成鲜明对比，东部安大略省饲养牛市场表现强劲，呈现量价齐升态势。数据显示，当地饲养牛拍卖量逆势增长14%，显著高于市场整体水平，反映出区域市场的活力与需求韧性。
价格层面涨幅显著，公牛均价上涨17加元/英担，母牛均价飙升20加元/英担，且各体重段均获得强劲买盘支撑。这一价格走势表明，市场对安大略省饲养牛的品质与生长潜力认可度较高，买方积极布局补栏，推动价格上行。
安大略省市场逆势增长的核心驱动因素包括三方面：一是区域气候相对稳定，未受极端天气冲击，养殖与交易活动正常开展；二是养殖技术与管理水平持续提升，饲养牛品质优化，增强了市场竞争力；三是市场需求预期乐观，终端消费与育肥补栏需求叠加，支撑拍卖量与价格同步增长。这一区域差异为行业资源配置提供了导向，有助于推动产业向优势区域集聚。
六、美国市场联动：批发价分化下的出口机遇
加拿大肉牛市场与美国市场联动紧密，价格走势呈现显著相关性。12月11-18日，美国牛肉批发价格出现分化：Choice级价格下跌0.83美元/英担，跌至2024年5月以来最低；Select级价格微涨0.51美元/英担，展现出较强韧性。这一分化反映出美国市场对不同品质牛肉的需求结构调整，高端牛肉需求相对疲软，而中低端牛肉需求保持稳定。
价格分化本质上是美国国内牛肉市场供需结构调整的结果。不同级别牛肉在品质、定位上的差异，使其对应不同消费群体与应用场景，需求弹性存在差异。高端Choice级牛肉受消费升级放缓、替代蛋白竞争等因素影响，需求走弱；而Select级牛肉因性价比优势，在家庭消费与餐饮渠道需求稳定，支撑价格上行。
尽管1月通常为牛肉消费淡季，但历史数据显示，美国牛肉批发价格在该月份多保持韧性。核心支撑因素包括：冬季节日季消费余热延续，家庭聚餐需求相对稳定；冬季物流储存条件优化，供应端稳定性提升；市场对后续需求复苏的预期提前反应。这一价格韧性为加拿大牛肉出口提供了有利环境。
对加拿大而言，美国市场价格分化为其牛肉出口提供了差异化机遇。依托地理邻近性与贸易成本优势，加拿大可针对性调整出口产品结构：在Choice级价格下跌背景下，加大Select级牛肉出口力度，契合美国中低端市场需求；在价格整体韧性支撑下，巩固高端牛肉市场份额。加拿大肉牛产业需密切跟踪美国市场供需动态与价格走势，优化出口策略，充分利用跨境贸易机遇提升出口收益。这种市场联动效应要求行业主体建立常态化的跨境市场监测机制，提升应对市场波动的能力。
七、2026 展望：产能优化与价格博弈持续
展望2026年，加拿大肉牛产业将面临成本压力与产能调整的双重挑战，同时也蕴含结构优化机遇。饲料成本高企仍是制约行业发展的核心因素，持续推高养殖成本，压缩行业利润空间。对养殖户而言，成本控制能力将直接决定其市场竞争力，寻找低成本饲料替代方案、提升养殖效率成为关键。
牛群重建进程缓慢制约供应端恢复，短期内肉牛供应难以实现大幅回升。牛群重建需经历种牛引进、繁育、育肥等多个环节，周期长、资金投入大，且受疾病防控、市场预期等因素影响，导致供应端恢复节奏滞后于需求复苏。
2026年初母牛集中出栏预期，将对短期价格形成下行压力：大量母牛集中进入市场，可能打破供需平衡，推动价格阶段性回调。但从行业长期发展视角看，集中出栏有助于加速低产能、高成本产能出清，优化牛群结构，提升行业整体养殖效率，为产业高质量发展奠定基础。
在此背景下，区域价差交易、跨境需求挖掘与精细化饲养管理将成为行业核心竞争策略。养殖户可依托区域价差，优化肉牛流通路径，提升销售收益；通过拓展美国等跨境市场，分散销售风险，挖掘增量需求；借助智能化养殖技术提升饲喂效率、优化牛群健康管理，降低单位养殖成本。2026年加拿大肉牛市场将处于结构调整的关键期，行业主体需强化市场研判能力，灵活调整经营策略，在价格博弈中实现可持续发展。
小知识：“cwt”—— 加拿大肉牛市场的价格标尺在加拿大肉牛市场分析中，“cwt”是核心计量单位，其全称为“hundredweight”（英担），是加拿大肉牛贸易的标准计价单位，1英担=100磅≈45.36公斤。
“cwt”在市场交易中发挥着基础保障作用：一方面，统一的计价标准降低了跨区域、跨主体交易的沟通成本，避免了计量单位差异导致的估值偏差，提升了交易效率与透明度；另一方面，该单位能够精准反映不同体重段牛只的价值差异，为供需双方提供科学的定价依据。无论是大宗贸易还是中小规模交易，“cwt”均确保了价格形成的公正性与合理性，是维系市场有序运行的重要基础。
从产业价值来看，“cwt”计价体系支撑了市场资源的精准配置。不同体重段牛只的生长周期、养殖成本与市场需求存在差异，通过“cwt”计价，市场可根据牛只体重形成差异化价格，引导养殖户合理规划养殖周期与出栏时机。对于行业研究者与市场参与者而言，“cwt”是解读北美肉牛市场价格体系的核心指标，其相关数据直接反映市场供需变化与产业运行态势。掌握“cwt”的定义与应用逻辑，是深入理解加拿大肉牛市场动态、把握产业发展趋势的关键前提。
数据来源：加拿大肉牛协会（Canadian Cattlemen’s Association）、美国肉类市场相关行业报告
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