|
一、引言：2025 巴西牛肉，凭啥拿下 “量价双丰收”？
2025年，全球牛肉贸易格局中，巴西牛肉表现亮眼，实现出口量与出口额的双重突破，展现出强劲的产业竞争力。这一成绩不仅刷新了巴西牛肉出口的历史纪录，也进一步巩固了其全球牛肉出口第一大国的地位。
依据巴西发展、工业、贸易和服务部（MDIC）及巴西肉类出口工业协会（ABIEC）发布的权威数据，2025年巴西牛肉全年出口总量达350万吨，同比增长20.9%；出口总额高达180.3亿美元，同比大幅增长40.1%。这一数据创下巴西牛肉出口有史以来的最高水平，且年内连续多个月度出口量均刷新历史纪录，充分彰显了巴西牛肉产业链在全球供应链中的强劲韧性与稳定供应能力。
在全球肉类需求回暖的宏观背景下，巴西牛肉产业凭借自身资源禀赋与产业优势，积极推进市场拓展战略，成功稳固全球牛肉出口领先地位。从国内消费市场来看，巴西进口牛肉已深度融入中国市场，牛腩、牛腱子等品类成为消费者常见选择。下文将系统剖析巴西牛肉在2025年实现突破性发展的核心驱动因素。
二、历史性突破：量价齐升，刷新纪录的硬核数据
2.1 核心指标爆表，月度新高成常态
2025年巴西牛肉出口核心指标呈现显著增长态势。全年350万吨的出口总量，较上年增长20.9%，增量规模显著；180.3亿美元的出口总额，同比增幅达40.1%，远超出口量增幅，反映出巴西牛肉出口单价的提升态势，实现量价协同增长。这一成绩不仅刷新历史纪录，更呈现出月度出口量持续攀升的稳定增长格局，凸显产业发展的强劲动力。
据巴西农牧业经济研究机构Cepea数据显示，2025年巴西母牛屠宰量创下历史峰值。从产业发展逻辑来看，母牛屠宰量的提升，一方面源于牧场主对低产母畜的优化淘汰，另一方面受短期市场价格激励影响，出栏量阶段性增加。这一现象背后，是巴西牛肉产业链处于扩张周期的核心特征，养殖效率提升与产业结构优化并行，为出口量增长提供了坚实的产能支撑。即便面临美国加征关税等贸易壁垒挑战，巴西牛肉出口仍保持增长态势，充分验证了其在全球供应链中的抗风险能力与市场适应能力。
2.2 产品结构多元，覆盖 170 + 国家和地区
在巴西牛肉出口产品结构中，新鲜牛肉占据主导地位。2025年，新鲜牛肉出口量达309万吨，同比增长21.4%，实现出口收入166.1亿美元，成为驱动出口增长的核心动力。新鲜牛肉的稳定出口，得益于巴西完善的冷链物流体系与严格的品质管控，保障了产品跨区域运输过程中的品质稳定性。
除新鲜牛肉外，加工肉、牛杂、牛肚、牛脂及腌制产品等品类出口均实现同步增长，形成“核心品类引领、多元品类协同”的产品结构格局。目前，巴西牛肉出口已覆盖170多个国家和地区，产品足迹遍布欧美发达国家市场、亚洲新兴消费市场及非洲、中东等区域市场，展现出广泛的国际市场渗透能力与市场适配性。
三、市场版图：顶流中国稳住基本盘，新兴市场狂飙突进
3.1 中国依旧 “压舱石”，占比近半稳居第一
中国市场作为巴西牛肉出口的核心支柱，2025年继续稳居巴西牛肉第一大进口国地位。数据显示，中国当年从巴西进口牛肉168万吨，占巴西牛肉出口总量的48%，进口金额达89亿美元，充分彰显了中国市场对巴西牛肉出口的“压舱石”作用，为其出口增长提供了稳定支撑。
从消费需求来看，中国居民对牛肉的消费需求呈稳步增长态势，家庭消费与餐饮消费双轮驱动市场扩容。巴西牛肉凭借其性价比优势，广泛适配火锅、炖煮、卤制等多元消费场景，餐饮行业的持续发展进一步提升了对巴西牛肉的采购需求，推动中国市场对巴西牛肉进口量的稳步增长。
为保障对华出口的合规性与安全性，中巴双方在食品安全与检疫标准领域开展深度协同。2024年3月，中国新增批准38家巴西肉类出口商对华出口资质，使获准入华的巴西肉类出口商总数达144家，这一举措为巴西牛肉对华出口提供了更广阔的渠道支撑。通过严格的检疫检验流程与品质管控体系，巴西牛肉的品质稳定性得到保障，进一步巩固了其在中国市场的份额。
3.2 欧美传统市场稳增，欧盟增幅超 130%
除中国市场外，美国、智利、欧盟等欧美传统市场亦是巴西牛肉的重要出口目的地。2025年，美国从巴西进口牛肉27.2万吨，同比增长18.3%，进口金额16.4亿美元；智利进口量13.6万吨，同比增长29.8%，进口金额7.5亿美元；欧盟市场表现尤为突出，进口量达12.9万吨，同比激增132.8%，进口金额10.6亿美元，成为传统市场中增长最为显著的区域。
欧盟市场的爆发式增长，与全球牛肉供应格局的变化密切相关。近年来，受干旱、牛群结构优化等因素影响，部分传统牛肉生产国产量下滑，全球牛肉供应呈现阶段性紧缩态势，为巴西牛肉提供了市场切入机遇。欧盟对食品品质与安全标准要求严苛，巴西牛肉能够实现对欧盟出口的大幅增长，核心得益于其完善的品质管控体系——从牧场养殖的规范化管理，到屠宰加工环节的严格把控，均全面契合欧盟相关标准，凭借硬实力打开欧盟市场增长空间。
3.3 中东北非成新蓝海，三位数增长引爆市场
2025年，巴西牛肉在中东、北非等新兴市场实现突破性增长。数据显示，阿尔及利亚从巴西进口牛肉数量同比增长292.6%，埃及增长222.5%，阿联酋增长176.1%，标志着巴西牛肉在新兴市场的拓展取得显著成效，正加速渗透中东、北非等高潜力区域市场。
巴西积极推进新兴市场开拓战略，近期与印尼签署牛肉出口协议，成功切入世界第四人口大国市场，进一步拓宽了新兴市场布局。巴西牛肉在新兴市场的快速增长，与当地饮食文化、经济发展水平密切相关。在中东、北非地区，牛肉是居民日常饮食的重要组成部分，随着当地经济发展，消费者对高品质牛肉的需求持续提升，巴西牛肉凭借适配性优势顺势切入市场。此外，巴西出口牛肉中约90%为草饲牛肉，部分高端产品通过清真认证，高度契合当地饮食文化与宗教信仰要求，为其在新兴市场的拓展奠定了基础，也印证了巴西牛肉市场多元化战略的有效性。
四、制胜密码：政企协同 + 三大支柱，筑牢全球竞争力
4.1 政企联动发力，打造 “巴西牛肉” 全球品牌
ABIEC主席罗伯托·佩罗萨（Roberto Perosa）评价2025年巴西牛肉出口成绩时指出：“在2024年高基数基础上，我们仍实现了量、值、市场三重扩张。”这一突破性成就的取得，核心得益于巴西政府与产业界的深度协同联动，构建起全方位的产业发展支撑体系。
ABIEC与巴西出口投资促进局（ApexBrasil）联合推进“巴西牛肉产业项目”，构建从养殖端到消费端的全链条精细化管理体系。养殖端引入先进养殖技术与设备，提升肉牛生长效率与肉质品质；加工环节严格执行卫生标准与加工工艺规范，保障产品新鲜度与口感稳定性。通过全链条品质管控与品牌塑造，“巴西牛肉”在国际市场逐步树立起高品质品牌形象，提升了国际市场认可度。
巴西多部门协同为牛肉出口提供政策与资源支撑。农业与畜牧业部（Mapa）制定严格的农业生产标准与监管措施，从源头保障牛肉品质；外贸部（MDIC）积极开展国际贸易谈判，为巴西牛肉出口争取有利贸易条件；外交部（MRE）从外交层面推进贸易障碍消除，保障出口通道顺畅。同时，巴西政府与国会农业阵线（FPA）建立制度化沟通机制，精准对接行业发展需求，制定针对性扶持政策。这种“政府引导+行业主导”的全方位协同模式，成为驱动巴西牛肉出口增长的核心动力。
4.2 食品安全 + 动物福利，筑牢品质护城河
食品安全与动物福利是巴西牛肉出口竞争力的核心支撑，也是其产业发展的“三大支柱”关键组成部分。Mapa下属的农业防疫局承担食品安全监管核心职责，建立覆盖牛肉生产全环节的严格审核体系，从牧场环境监测、饲料质量管控到肉牛健康检查，实现食品安全风险的全流程防控。2024年Mapa批准38家新屠宰场对华出口资质，正是基于对中国卫生标准的深度适配，通过严格审核流程保障出口产品合规性。
在动物福利领域，巴西同样构建了完善的保障体系。Mapa主导推进肉牛运输与屠宰全流程的人道化操作规范，编制专项良好操作指南，为生产者与运输商提供动物行为管理与合理养殖的标准化指引；通过持续开展专业培训项目，推动行业从业者掌握人道屠宰先进技术。这些举措不仅提升了巴西国内牛肉生产标准，更精准适配了欧盟、亚洲等高端市场的动物福利要求，成为巴西牛肉突破国际贸易壁垒的重要支撑，进一步增强了其国际市场竞争力。
4.3 灵活应对贸易壁垒，逆势上扬显韧性
2025年，美国加征关税的贸易保护主义举措，对巴西牛肉出口构成阶段性冲击。面对贸易壁垒，巴西牛肉行业快速启动应对机制，核心策略在于加速市场多元化布局，通过拓展新兴市场对冲传统市场风险。通过加大对中东、北非等新兴市场的资源投入，凭借品质优势与价格竞争力，实现新兴市场出口的三位数增长，有效化解了单一市场波动带来的冲击。
从全球产业格局来看，同期部分传统牛肉生产国受干旱、牛群结构调整等因素影响，产量出现下滑，全球牛肉供应呈现偏紧态势，为巴西牛肉出口提供了有利市场环境。巴西凭借广袤的草原资源与成熟的养殖体系，保持了稳定的产能供给；同时，雷亚尔兑美元汇率的有利走势，进一步提升了巴西牛肉的国际价格竞争力。在多重因素协同作用下，巴西牛肉行业成功化解贸易挑战，实现逆势增长，进一步巩固了全球市场领先地位。
五、展望 2026：高增长之后，瞄准 “高质量” 新赛道
5.1 全球供应紧缩下的机遇：高位稳定成主基调
展望2026年，巴西牛肉行业秉持“乐观而务实”的发展预期。荷兰合作银行发布的行业报告预判，2026年全球牛肉产量预计减产3.1%，核心原因在于美国、欧盟、澳大利亚等主要牛肉生产区域受干旱、牛群结构调整等因素影响，产能出现阶段性下滑。全球供应偏紧的市场格局，为巴西牛肉出口创造了有利的市场机遇。
ABIEC预测，2026年巴西牛肉出口将维持高位稳定运行态势。巴西拥有丰富的草原资源，肉牛养殖规模超过2亿头，其中约90%为草饲牛。草饲牛肉不仅具备独特的口感优势，更在生产成本控制上具备显著竞争力，为其在全球市场竞争中奠定基础。尽管JBS等行业龙头企业预警2026年牛只屠宰量预计下降超9%，但依托庞大的养殖基数与成熟的产业体系，巴西牛肉仍具备满足国际市场需求的充足产能，有望在全球供应缺口背景下进一步巩固出口优势。
5.2 攻坚高附加值市场，追求优质增长
2026年，巴西牛肉产业将核心推进高附加值市场开拓战略，重点开展与日本、韩国、土耳其等市场的准入谈判。这一战略调整标志着巴西牛肉出口正从“规模扩张”向“高质量增长”转型，核心目标是提升产品竞争力、市场可预测性与附加值水平。
日本、韩国作为高端牛肉消费市场，对牛肉品质、安全标准及口感风味均提出严苛要求，尤其日本市场对牛肉的雪花纹理、脂肪含量、鲜嫩度等指标有着精细化标准。巴西牛肉若能成功切入上述市场，不仅将拓宽高端销售渠道，更能通过高端定位提升产品附加值。土耳其地处欧亚非三大洲交通枢纽，具备显著的区域市场辐射能力，且国内牛肉消费需求持续增长，成功开拓土耳其市场将为巴西牛肉辐射周边区域创造有利条件。
在高附加值市场开拓过程中，技术合作与政企联动仍是核心驱动引擎。ABIEC将联合行业企业，针对不同市场的差异化需求，优化养殖与加工技术体系，确保产品全面契合当地标准；政府部门将在政策扶持、国际贸易谈判等层面持续发力，为巴西牛肉进入高附加值市场提供全方位保障。
5.3 挑战并存：环保与标准趋严的考验
尽管巴西牛肉产业发展前景向好，但仍面临多重挑战。国际市场波动风险持续存在，贸易保护主义抬头、汇率波动等因素均可能对出口产生不确定性影响。在环保领域，巴西牛肉产业面临日益增强的国际压力，尽管巴西政府已出台森林保护法规、推广可持续养殖模式等举措，但养牛业与森林砍伐的关联争议尚未完全消除，国际社会对产业环保属性的关注度持续提升。
在标准适配层面，国际市场对动物福利与食品安全的要求持续升级，欧美等主要市场不断提高养殖、运输、屠宰全流程的福利标准与食品安全检测门槛，对巴西牛肉产业提出更高要求。此外，2026年巴西牛只屠宰量预计下降，养殖户为推进牛群重建可能缩减育肥牛供应，将对产业产能调整产生阶段性影响。在此背景下，可持续发展成为巴西牛肉产业维持全球领先地位的核心命题，唯有实现环保合规、品质提升与产能稳定的协同发展，才能在长期市场竞争中保持优势。
六、结语：从南美草原到全球餐桌，巴西牛肉重塑肉品格局
回顾2025年，巴西牛肉出口实现历史性突破，在全球肉类市场中展现出强劲的产业竞争力。量价齐升的发展态势，进一步巩固了其在国际肉品贸易中的领先地位；市场布局持续优化，形成以中国核心市场为支撑、欧美传统市场稳步增长、中东北非新兴市场快速突破的多元化格局，产品成功覆盖全球170多个国家和地区。
这一成绩的取得，离不开政企协同机制的核心驱动，更依托于食品安全、动物福利等品质保障体系的坚实支撑，使巴西牛肉在应对国际贸易壁垒时具备强大的产业韧性。展望2026年，在全球牛肉供应偏紧的市场背景下，巴西牛肉有望维持高位稳定运行，同时通过高附加值市场开拓战略，推进产业向高质量发展转型。
从国内消费视角来看，巴西牛腩、牛腱子等品类虽已成为消费者常见选择，但这仅是巴西牛肉全球产业布局的冰山一角。从南美草原到全球餐桌，巴西牛肉正凭借资源禀赋、产业规模与战略远见，重塑国际肉品贸易格局。未来，巴西牛肉产业将在机遇与挑战并存的市场环境中持续发展，其全球布局与产业转型动向值得行业持续关注。
数据来源：巴西发展、工业、贸易和服务部（MDIC）、巴西肉类出口工业协会（ABIEC）
|
