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白条猪肉分割后常见产品一览


肉类食品网 http://www.meat360.cn 2018/10/22 9:06:59 关注:895 评论: 我要投稿

  一片白条首先去除里小脊肉然后分为三大段:
  1.前腿
  2.中段
  3.后腿
  前腿可分为:
  1.前蹄膀
  2.颈排(熟称小排)
  3.扇骨
  4.圆骨(熟称汤骨)
  5.整个去骨带皮前腿肉(俗称夹心肉可分为A带皮夹心(可分为精切和超值)B梅花肉C前腿精肉)中段可分为:
  1.大排
  2.大排里脊
  3.龙骨
  4.五花肉(可分为精切和超值)
  5.烤排(熟称肋排)
  6.带皮肋条
  后腿可分为:
  1.后蹄膀
  2.带皮后腿(可分精切和超值)
  3.后腿瘦肉
  4.尾骨
  5.筒子骨
  猪附件:
  1.猪肝
  2.猪心
  3.猪肚
  4.猪蹄
  5.猪大肠
  6.猪腰
  7.猪舌
  8.猪耳
  精品包装猪肉:
  1.精切带皮前腿
  2.精切梅花肉
  3.精切前腿瘦肉
  4.精切小排块
  5.带皮前蹄膀
  (以上单品取用于前腿部分)
  6.精切大排
  7.精切大排里脊
  8.小里脊肉
  9.精切上五花肉条
  10.精切下五花肉块
  11.精切红烧肉角
  12.回锅肉片
  13.烤排
  14.精切烤排块
  (以上单品取用于中段部分)
  15.精切带皮后腿
  16.精切后腿精肉
  17.精切肉丝
  18.精切肉片
  (以上单品取用于后腿部分)
  19.肉糜(可分50%85%95%三种肥瘦参合比列)
文章编辑:一米优讯     
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