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文杰，国家肉鸡产业技术体系首席科学家，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员
2019年的肉鸡行情非常好，可谓是千载难逢，肉鸡出栏与鸡肉产量都有较大提高。据肉鸡生产信息监测，2019年，我国肉鸡出栏105亿只，鸡肉产量1580万吨，同比增加200万吨，行业普遍盈利。其中白羽肉鸡出栏44亿只，产肉量830万吨；黄羽肉鸡出栏45亿只，产肉量573万吨；小白鸡出栏15亿只，产肉量173万吨。2019年，鸡肉成为保障和平衡肉类供应的最主要产品，人均消费量达12Kg，同比增长15%。受需求增长拉动，2019年肉鸡价格大幅上涨，创历史新高。
但2020年初人感染新冠肺炎疫情严峻，封路、隔离、延迟复工、活禽市场关闭等措施对肉鸡养殖和消费产生了较为明显的抑制影响，肉鸡生产也遭遇了前所未有的发展困境。
为最大程度降低疫情给肉鸡产业造成的损失，国家肉鸡产业技术体系第一时间全面应战，主要从研判产业形势和发展趋势，全方面提供应急性技术指导，实时了解产业困难，向主管部门献言献策以稳产保供三个方面展开行动。
2月10日—14日，国家肉鸡产业技术体系对25省649个肉鸡商品场、种鸡场、屠宰场及一体化企业开展调研。调研结果显示，截止2月14日之前，市场普遍存在鸡苗价格及毛鸡价格均大幅下降，种蛋入孵率大幅下降等情况，其中尤以黄羽肉鸡和肉杂鸡的下降幅度大。养殖场的存料普遍在3天量以内。屠宰产能逐步恢复，一条龙企业产能利用率逐步提高，竞争优势开始显现，但独立屠宰企业则面临“没鸡、没人、没库存”的三无境地。
据调研情况初步预计，2020年一季度疫情造成的种鸡和商品鸡环节损失可达125.21亿元，其中黄羽肉鸡损失相对更大。42.06%的受访企业表示疫情是今年最大挑战，其次为市场销售（33.44%）、贷款（12.02%）、劳动力招工（4.31%）、饲料（2.77%）、其他（1.85%）、环保（1.69%）、鸡苗（1.39%）。61.48%的企业表示资金压力特别大，较大压力占比31.90%，较小压力和无压力的分别占4.62%和2.00%。受疫情压力影响，大部分肉鸡企业对未来预期抱有悲观态度，78.27%的企业预测2020年养殖收益会比2019年差很多。
图1 一季度疫情造成的种鸡和商品鸡环节损失（单位：亿元）
数据来源：国家肉鸡产业技术体系调研
疫情对生产的直接影响会集中在2月份显现。从肉鸡养殖和毛鸡出栏方面来看，1月份肉鸡出栏量同比降低9%，2月份肉鸡出栏量则降低45%左右（2月为简单估算，部分省市的黄鸡比白鸡情况更严重），肉鸡养殖死淘率增加1~2个百分点。从种鸡生产和苗鸡销售情况来看，部分种鸡企业强制换羽，调整生产节奏，2月份白羽肉鸡苗销售比预计低22%，黄羽肉鸡则降低45%。从价格方面来看，预计鸡苗和毛鸡价格将降到3年低点，养殖亏损，屠宰盈利。从屠宰产能情况来看，2月份整体可恢复到80%，以大规模一条龙企业为主，中小型独立屠宰企业仍无法正常开工生产。
2月中下旬以后，随着务工人员陆续返岗复工，疫情产生的直接影响将逐渐向间接影响转化。
疫情对生产和市场的间接影响将在3月底后显现出来。据综合分析判断，2020年上半年肉鸡出栏量预计同比降低21%；其中白羽肉鸡鸡苗价格的回升幅度较大，黄羽肉鸡和肉杂鸡苗价格小幅回升；白羽肉鸡养殖恢复盈利，黄羽肉鸡的生产和市场销售仍存在不确定性；预计7月份以后肉鸡产业全面恢复正常生产和供应。综合分析以上情况，预计2020年全年肉鸡产量同比增加8%，低于之前预期（13%）。
目前，黄羽肉鸡产业发展面临着系统性风险和外部风险压力，此次疫情对黄羽肉鸡的运营方式由活鸡上市向冰鲜上市有着很大的推动作用，由此判断屠宰上市是主流方向，限定条件的活禽销售可作为辅助渠道。未来的黄羽肉鸡育种方向、营养方案和饲养管理程序都需要做出调整，开拓北方市场，建立肉鸡产品质量保障体系，增强鸡肉的市场竞争力。
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