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高观:高质量的牛羊肉国内需求量比较大


肉类食品网 http://www.meat360.cn 2021/8/1 16:40:54 关注:516 评论: 我要投稿

  新京报讯(见习记者 陈璐)据国家统计局公布的数据显示,今年上半年,全国猪牛羊禽肉产量达到4291万吨,比上年同期增加802万吨,增长23%。目前,肉类行业还面临哪些问题?怎样进一步提高肉类产品质量?如何带动肉类行业的转型升级?新京报记者对话中国肉类协会副会长高观,解读中国肉类行业现状。


  中国肉类协会副会长高观。受访者供图

  国内肉类供求基本平衡
  今年上半年,中国肉类进口增长7%,特别是1-5月份,肉类进口同比增长12%,高观表示:“肉类进口量增加,国内产量也增加,所以整体肉类供应问题不大。就算去掉进口这部分,国内的产量也差不多能够保证市场供需。”
  在高观看来,肉类进口增长首先是为了补充国内肉类市场,虽然国内肉类生产正在努力恢复中,但疫病情况反复,需要进口肉做市场后备。
  数据显示,2020年中国人均肉类消费是61公斤,相比欧美国家,肉类消费量并不高。“中国的饮食文化是营养均衡,对于肉类的需求数量不是关键。关键是肉的质量,特别是牛羊肉,高质量的牛羊肉国内需求量还是比较大的,因此在这方面进口量就大一些。”
  肉类质量需要更严格把控
  高观认为,目前国内肉类市场的问题主要是生产和消费存在不适应的情况。一是生产端的不适应,体现在疫病问题上。“因为疫病造成产量减少,像2018年、2019年和2020年这三年,都被疫病折腾得够呛,造成减产。”高观表示,“目前我们对疫病的风险控制还不能做到最好,导致生产赶不上消费需要,这是一个主要问题。”
  第二是质量不适应。肉类产品在食品安全的检查中,仍有超过百分之一的产品存在不合格的现象。高观说:“比如农兽药残留,瘦肉精等种种问题,质量目前还需要把控,至少要把这个合格率控制在99%以上。”
  谈到如何控制肉类质量,高观指出:“质量检查要依靠国家监管部门,需要严查。企业方面也要加强管理,主要就是调整结构,目前国内肉类企业生产很分散,消费也很松散,有一些小散乱的企业不够规范,容易出现走私肉、注水肉或者假冒伪劣等问题。所以,我们就要制定标准砍掉一些企业,提高我们产业的集中度,便于管理,也便于规范标准。”
  农兽药残留需要从源头解决
  高观提到,目前多个环节都存在影响国内肉类行业的因素。从生产端来看,疫病管理是一个主要影响因素,需要相关的生物安全措施来解决。“再一个是农兽药的残留、重金属残留,这些农业的污染需要从源头来解决,才能保证动物的健康和肉类品质。”
  在中间环节,高观认为,肉制品的加工需要更加严格的监管,杜绝瘦肉精、注水肉等肉类工业不当行为的发生。
  从肉类产业后端来看,冷链物流是一个重要的影响因素。高观表示:“需要在生产流通环节减少不必要的开支,达到降本增效的目的,尽量以低成本达到质量保证,让大家吃到更便宜,同时质量更好的东西。”
  下半年重点做好产业转移
  关于下半年肉类行业发展的工作重心,高观指出,首先要做好产业转移,构建分区防控新格局。“目前,对我们生产危害最大的就是疫病。它的杀伤力很强,一旦得了这个病动物就是百分之百死亡,所以需要来进行一个分区防控,把生产养殖分成几个大区,区域之间不能跨距离调用,减少疫病传播的可能。”高观说,“经过2019年、2020年两年的努力,到今年上半年分区防控也初见成效,我们接下来就争取要把这个局面稳住,这是第一个要做的事情。”
  此外,在各生产养殖地实施高标准现代化建设,是肉类行业发展的另一个重点。高观说:“要进行升级,把各个生产养殖地建设搞上去,比如把屠宰场搬到产区,要趁这个机会做现代化升级,加强管理,提升产品水平。”高观认为,现代化建设的两大要点分别是数字化转型和绿色转型,“比如今年在内蒙古锡林郭勒盟举办的‘生态羊都’授牌仪式,就是我们在绿色发展方面做的新的探索和尝试。”
  提高自给率是肉类行业发展首要目标
  “肉类最重要的就是健康。”高观指出,“肉类食品与别的食品不一样,它对人很重要,作为人体摄入蛋白质的主要来源,对人的健康和抵抗力都有好处。”
  健康的环境、健康的动物和健康的食品,是高观多年在肉类行业内工作总结出的经验,“没有健康的环境,就没有健康的动物,那就更没有健康的食品,所以肉类行业要从头抓起,做到全产业链都能得到保障,消费者能够得到一个健康的食品。之后在细分领域多做探索,与高校、生物安全专家多做交流。”
  在2020年国务院办公厅印发的文件《关于促进畜牧业高质量发展的意见》中提到,畜牧业在畜禽产品供应安全保障能力需要进一步提升,体现在猪肉自给率要保持在95%左右,牛羊肉自给率保持在85%左右,禽肉和禽蛋要实现基本自给。高观表示:“十四五规划中也提到,在未来的5-15年需要保障公民肉类安全,总体来说就是要保供,也就是提升自给率。”
  除了提高自给率,肉类行业发展还有提高合格率、实现现代化、法制化、实施高水平对外开放、建设生态文明、调整区域布局、提高行业文明程度、提高行业福利水平、建立行业自律等要求,高观表示,未来中国肉类协会将在以上十大目标中进行全方位工作布局,为行业发展助力。
  新京报见习记者 陈璐

文章来源:新京报见习记者 陈璐     文章编辑:一米优讯     
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