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鲜制软炸牛肉干“八只牛”，半年内连续完成两轮数百万元融资

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2023/7/24 15:24:26 关注：173 评论： 我要投稿

八只牛在半年内连续完成两轮数百万元的融资，第一轮是专注餐饮食品饮料行业孵化的心源资本的种子轮投资，第二轮是国内卤味行业教父级老兵、五香居创始人孙洪留旗下的为爱投资的天使轮，公司预计将于四季度启动A轮融资，融资资金将用于团队提升和供应链搭建。
一、牛肉的品类优势与创新
牛肉是世界级的食物，全球各地都有吃牛肉的习惯。在中国，牛肉饮食文化已传承千年，拥有广泛的食客基础。可以说，牛肉这个品类，在餐饮圈有着无足轻重的地位其中，牛肉干的发展历经了5次迭代。第1代是我们小时候吃的灯影灯丝牛肉干（薄、丝），第2代是沙爹牛肉干（回甜），第3代是商超的母亲牛肉干（难撕、难咬），第4代是西藏的牦牛肉干（硬、干）。八只牛在牛肉干上进行创新，首个打出第5代鲜制软炸牛肉干。所谓鲜制，就是现炸现炒，“软炸”就是区别于前几代牛肉干硬邦邦、难嚼的口感，吃起来软酥脆，老人、小孩都能放心吃。
牛肉的刚需性，配上“炸”的成瘾性，使得鲜制软炸牛肉干天然具备高复购性。八只牛秉承让每个人都能吃到一块好牛肉的理念，从牛肉、到卤油都精选优质供应链，不仅好吃还健康。
二、产品壁垒高，营销玩法新
在餐饮行业，一个细分品类想做出开拓性，除了对食材做法进行微创新，更重要的是产品力。只有好吃的创新才叫做创新。八只牛品牌正式推出前，投入了大量的时间、精力去进行产品研发。八只牛联合创始人林伟说：“研发前期太苦了，光跑商场和超市买牛肉干研究就买了200多款，那段时间家里全部都是牛肉干。在街边、商场调研了1700多个消费者，配方调整38次、盲测26次；同时在口味盲测中甄选，从最终100多款研发，改良出最新口味的11个SKU。其中招牌产品是筋肉相连和牛肋条（肥瘦相间，一头牛约出12份）。”
正是因为对产品的极致追求，八只牛终于成为全国首创鲜制软炸牛肉干的开创者。
为了保证牛肉供应链的稳定，八只牛一开始就在牛肉的源头拿了全国海企最优肉源，同时嫁接了目前千店万店基因的供应链源头作为其联合创始人，一起加入八只牛项目参与前期陪跑。
供应链的统一是八只牛标准化的基石，除此之外，八只牛团队能做到：设计统一，装修统一，设备统一，培训统一，加盟店的基本标准化流程都能保证。创始人凤翔和林伟，都是餐饮业连续创业者，风翔从业8年，曾创立千店奶茶品牌，林伟从业11年，曾创立百店烘焙品牌两位创始人深耕餐饮行业多年，在营销玩法上也很有战略性。
八只牛营销第一步：告诉大家什么是八只牛，何谓“鲜制软炸”，无论是抖音视频、还是公众号图文，都在普及这个主题。
第二步：告诉大家八只牛的牛肉品质，八只牛采用的是鲜牛肉，在工厂卤过后再到门店进行加工，它的售价略高来自于上乘的肉质。
第三步：推出更加亲民价格的牛肉丸，吸引更多客流。
第四步：用一些泛娱乐的流量，更大范围让八只牛呈现到更多人面前，八只牛购买了一只苏格兰高地牛，毛绒绒的体型与大狗差不多，当新店开业的时候，小牛就会去门店营业，吸引客流，同步发布小牛的抖音号，曾经创下3000万阅读量的爆款视频。
三、单店模型佳、回本周期快
八只牛现有的总店数10家，直营2家、加盟8家，通过这10家店的数据来看：基本上6~12个月可以回本。
八只牛联合创始人凤翔说：“以八只牛新街口店为例，在几乎没有做任何营销投放的情况下，差不多8个月回本，说明品类势能很强，这还是当时房租贵了，不然回本更快。”
八只牛新街口店，月营收平均在21万左右，因为是牛肉，且对品质和口感追求极高，毛利目前在58%左右，净利润率30%左右。随着店数的扩展和新品上新，有望能将毛利在短期内拉到65%。
四、未来规划：稳步发展、先保质后保量
八只牛目前以江浙沪皖为主，离南京近，品牌势能和资源能辐射的到。当然并不拒绝其他省份，但要考虑合作者的能力与能量，是否能把八只牛在当地省份做起来。（八只牛的合作&股东供应链工厂服务全国万店千店品牌，在全国建有多个仓，可以完全保证八只牛在全国各地的供应链）在城市和商业体的选择上，目前八只牛的城市定位是一线、新一线、二线城市，以及消费力较为强劲的三线城市，因为其客单价同比其他小吃品牌较高。商业体方面，经过测试，八只牛更符合商场、市区街边、景区、写字楼群、交通枢纽等位置，社区商业体暂不考虑，它更注重的是解决“餐”的问题，八只牛目前的定位还是休闲零食，小吃属性。
八只牛创始人风翔说：“目前我们希望稳步扩展，在保质的情况下保量，今年目标做到50家店。产品开发方面，后续会更加注重客单价以及代餐，饱腹需求。如果想要店数多，必须要足够下沉，而下沉市场更注重客单价和代餐饱腹。目前6月份的上新已经有了牛肉卷、牛肉薯条等拉低客单价以及饱腹的产品。”
投资人说
心源资本主管合伙人、资深餐饮行业研究机构【餐饮资本论】创始人餐资哥表示，牛肉干是一个超级大品类，鲜制软牛肉干更是对现有产品的颠覆式提升，八只牛产品力超强，既健康好吃又兼备成瘾性，同时八只牛的两位核心创始人行业经验丰富，均开出过数百家店的品牌，在餐饮行业拿到过结果，并且能力十分互补，凤翔擅长营销、设计和品牌塑造，林伟则深研供应链和门店运营，是一名极致的产品主义者，心源资本持续看好八只牛的发展和未来。
五香居创始人、为爱投资创始人孙洪留认为，小吃连锁行业有着极高的天花板，市场非常之大，需要的是不断创新，提供更加优质、好吃且高性价比的产品，八只牛的产品有着极深的壁垒，并且有着非常宽广的可扩展性，初次尝试便极为惊艳，此外，创始团队初心很正，倾尽自己的全部去打造八只牛品牌，林伟和凤翔也是非常优秀的年轻人，相信八只牛在他们的带领下，一定会一路狂奔，纵情向前！

微信公众号：现代畜牧每日电讯

文章来源：创业邦文章编辑：一米优讯

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