“一只鸭子”80亿!南京唱响鸭“轴”戏
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2023/10/31 18:09:58 关注:207 评论: 我要投稿
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南报网讯(记者 杜莹) 10月27日,“科技兴农服务日”活动暨南京鸭产业发展大会举行,通过品鉴评选、产销对接、品牌发布、银企共建、专家报告等形式,共同探讨南京鸭全产业链融合发展路径。记者从会上获悉,南京鸭全产业链产值近80亿元,正向百亿产业冲刺。
当天上午,江苏格冠集团三楼会议厅内,一场精彩的南京盐水鸭“好风味”评定活动正在进行,27家参赛单位分成加工企业组和餐饮连锁组两个组别,分别接受专家和大众评审团的风味测评。
现场,专家评审们先是翻看鸭子表皮,又端起盘子闻味,最后夹起鸭肉送入口中细细品味。专家评审郗正林告诉记者:“一只好吃的盐水鸭,从外形上看要色泽淡黄、油润饱满,闻到的应当是鸭肉的清香味而不是鸭腥味,尝起来则要咸淡适中、肥而不腻、回味无穷。此外,作为专家评审,我们还会从鸭肉风干度、鲜嫩度、紧实度等多方面进行测评。”
除了现场品鉴,活动还设置了网络投票、产品检测、企业自荐等多个环节。历经两个多小时的激烈角逐,最美鸭王、最佳风味奖、最具人气奖、最具成长奖等奖项一一出炉。其中,南京桂花鸭、金陵饭店、樱桃鸭业、小厨娘获得“最美鸭王”荣誉,南京水晶鸭业等7家单位获“最具人气奖”。“我们希望通过此次活动,全面展示南京盐水鸭特色风味,弘扬南京鸭文化,提升南京鸭品牌知名度、美誉度。”南京鸭产业联盟理事长徐伟说。
数据显示,南京鸭产业食品生产许可认证的加工企业近70家,其中国家级农业龙头企业2家,省级农业龙头企业3家,加上星罗棋布的鸭子店,从业人员达5万多人,年产销盐水鸭、板鸭等鸭产品7000万只。
记者了解到,近年来,南京鸭产业链建设紧紧围绕优质鸭品种培育、鸭系列产品研发、品牌推广和文化宣传,促进鸭产业深度融合发展,形成了以南京桂花鸭(集团)有限公司为龙头、南京樱桃鸭业有限公司等知名企业集聚的产业集群。2022年,南京鸭产业一二三产融合总产值近80亿元,同比增长7.24%,鸭产业发展稳中向好。
“2025年,预计全市鸭产业将达到百亿规模。我们还将聚焦盐水鸭品鉴、网络评比、制作鸭子地图等,通过提高品质、打响品牌等‘组合拳’,助力南京鸭全产业链实现高质量发展。同时,推出鸭血粉丝品类,进一步延长鸭产业链。”市农业农村局相关负责人说。
此次大会除了开展产销对接、科技服务以及金融服务助力签约,还发布了“南京鸭文化美食地图”,这份地图按区划分,列出了南京吃鸭子的好去处,让市民和游客对南京鸭文化有了更深的了解。
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文章来源:南报网 文章编辑:一米优讯 |
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