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我清醒地知道，将艺术和科学这些美好的字眼用在食品安全问题上，类似佛头着粪、屎中觅道，未免亵渎。但是，也许是因为连年饮食不安全的阴影作祟的缘故，凭我有限的心智，暂时还找不到更为妥帖的字眼替代这两个美好的字眼。另外，近日我在微博上看到，一位匠心独运的网友，以一张白纸作为载体，私自公布了他眼中全国年度安全食品名录，寓意安全食品为空白。我认为，这是一件了不起的作品，基本上把艺术立足现实而勇于表达的功效发挥得淋漓尽致。其效用之直接与显著，以至于我马上有用我心中的美味卤水猪耳下酒的冲动，以示佩服，顺便喝个痛快，解食品不安全之忧。
大千世界果真无奇不有，不但说曹操，曹操到，而且提起猪耳朵，猪耳朵也马上艺术了———5月4日，《江南都市报》消息称“江西发现人造猪耳，疑用明胶塑料制成”，并随文配发了一组照片，明显是要遵循“有图有真相”的真伪鉴别原则。报道还说，这种人造猪耳，由不法小贩流动兜售，比真猪耳便宜一半，即使是贪便宜买回家的消费者，也很轻易就发觉是假货。
好消息是，目前已有不法商贩落网。但接踵而至的消息则不够好：“工商部门一名不愿透露姓名的人员说，其实一看就知道猪耳朵是用明胶和塑料做成的。相关单位不敢出具检测结果，可能是担心出了检测结果，有市场监管不力之嫌。”事发地赣州沙河派出所所长则称：“赣州没有单位可以检测出猪耳朵的成分，只有南昌可以做，但派出所忙，没时间去检测。”
报道至此，我认为已经恰到好处地将艺术的过于发达，以及科学的不昌明公之于众了。众所周知，食品安全的江湖上，历来风波险恶，人造鸡蛋的故事长期流传，却罕有人见过。也就是说，这人造鸡蛋有没有，以及怎么能够盈利，一直停留在江湖传说上。而现在，疑用明胶和塑料制造的猪耳朵，竟然堂而皇之以有图有真相的方式粉墨登场，我还真只能大惊小怪了。好喝两口的人都知道，猪耳朵好歹算得上是下酒的佳肴，这种公众十分熟悉其口味的大众食品，要造假骗过人眼并收到黑心钱，想一想还真不容易。姑且不涉及味道，在外形上要将猪耳朵仿造得足够逼真，即使用真猪耳朵做模具，也并非轻而易举，总得有点艺术才能。所以，我疑心这会不会是某个怀才不遇的雕塑家，突然昧了良心地干活？
当然，如果说将疑似明胶塑料制作的人造猪耳，和钱迷心窍的不法商贩的黑心作为硬说成行为艺术，太过生硬牵强。那么，批评江西赣州工商、派出所以及食品安全监测部门科学落后，或者说科学发展观没学好，则是铁板钉钉的事实。报道称这人造猪耳，开包装袋即知是假货，工商人员也说一看即知是明胶塑料制成。但是，责任部门却以诸如赣州本地无力鉴定之类的理由为托辞，要等南昌的检测结果———如此行事，是否有责任感见仁见智，但缺乏科技能力则是责任部门自承的———这难道不是安全食品名录基本空白的成因之一吗？□令狐补充
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