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近来，麦当劳、肯德基等快餐企业的供应商上海福喜公司使用过期肉事件持续发酵。全国各大城市食药监管部门紧急调查，上海福喜公司被关停，多家快餐连锁企业停用和下架上海福喜食品原料。
记者卧底两个多月发现的食品安全问题，为什么监管部门竟一无所知呢？为什么一些重大食品安全事件多是由记者发现，而后才由监管部门去处理呢？记者摸底调查、监管部门后续查处是一种常态化的模式吗？
福喜食品安全事件给人的启示是：食品安全监管如果浮在上面，延续机关式的管理模式，单纯依靠书面汇报、大会推动、活动仪式、市场抽查、报表统计，不到生产一线、不到现场，那么福喜事件就会不断重演，遭殃的还是老百姓。
看看一线的情况吧。有的地区大片厂房里常年生产所谓调料，记者发现竟是三无企业；有的生猪屠宰场关门生产注水肉，一把大锁，自成天地；生产毒豆芽的，生产问题调制品的，就在村镇街道旁，若无其事大干；在城市里，露天摊点是早餐的一大主力，但其油条使用什么油和添加剂，豆浆是否使用了问题豆子，无人过问；在闹市区，所谓的羊肉串不少是用鸭肉及不明肉烤制的，可无人查处；一些生产蜂蜜的企业，常年购进果葡糖浆原料，究竟是什么问题……
现在的食品安全监管工作，除了QS颁证前现场审查、抽检产品、企业被曝光外，很少见到监管人员到车间查看生产、到仓库检查原料与成品，除了税务查账征税外，鲜见食品监管人员检查企业进货凭据及原料入库单。而一些提前通知、迎来送往的检查则是成效甚微。
人民群众和媒体希望监管部门主动发现曝光和查处食品安全问题，因为这是国家及有关法规授予食品安全监管部门的职责。近年来，国家食品安全监管部门对食品安全工作高度重视，出台了严密的法规和制度标准，食品安全监管的力度史无前例，但不少地方食品安全工作不深入，影响了中央方针政策的落实。希望监管部门少一些形式，多一些实质；少一些表面，多一些实际；少一些被动，多一些主动。 王光怀
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