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一、发展概况
2010年全国肉类工业取得了新进展。主要表现在：
——规模企业持续增长。2010年屠宰及肉类加工规模以上企业总数达到4054家，比2009年的3696家增加了358家，增长9.69％。
——投资规模显著扩大。2010年屠宰及肉类加工资产总额达到2940亿元，比2009年的2256亿元增加了684亿元，增长30.33％。
——销售收入明显增加。2010年屠宰及肉类加工销售收入总额达到6770亿元，比2009年的5167亿元增加了1603亿元，增长31.02％。
——利税增幅更加突出。2010年屠宰及肉类加工利润总额达到304亿元，比2009年的205亿元增加了98亿元，增长47.74％；税金及附加总额达到28亿元，比2009年的20.8亿元增加了7亿元以上，增长34.11％。
——亏损企业有所减少。2010年屠宰及肉类加工亏损企业382家，比2009年的412家减少了30家，减幅7.28％。
存在的主要问题是，亏损企业的亏损总额有所增加。2010年亏损企业亏损总额达13.9亿元，比2009年增亏1.1亿元，增幅8.9％。
二、产业结构调整
2010年肉类工业产业结构调整的基本特点是，规模化屠宰增长加快，肉制品加工增效减亏，肉禽类罐头制造稳步发展。与2009年相比，畜禽屠宰规模以上企业数量虽然有所增加，但其资产总额、利润总额在行业内所占比重均有所下降；肉制品加工规模以上企业数量、资产总额、利润总额在行业内所占比重均有所上升。畜禽屠宰业和肉制品加工业销售收入在行业内所占比重基本稳定。
（一）规模化屠宰增长加快，行业内占比下降
2010年畜禽屠宰规模以上企业2237家，比上年的2076家增加了161家，增长7.76％；资产总额1499亿元，比上年的1154亿元增加了345亿元，增长29.91％；销售收入3883亿元，比上年的2924亿元增加了959亿元，增长32.81％；利润总额153.9亿元，比上年的103.7亿元增加50亿元，增长48.43％；税金及附加16.5亿元，比上年的11.7亿元增加了4.78亿元，增长40.63％。
2010年畜禽屠宰规模以上亏损企业210家，比上年的225家减少了15家，降幅6.67％：亏损总额9.59亿元，比上年的8.26亿元增加了1.32亿元，增幅16.5％。
2010年畜禽屠宰规模以上企业数量在行业内所占比重为55.2％，比上年的58.1％下降了2.9个百分点；资产总额和利润总额在行业内所占比重分别为51％和50.6％，分别比上年下降了1.98个百分点和1.7个百分点；销售收入在行业内所占比重为57.36％，比上年上升了0.24个百分点。
（二）肉制品加工增效减亏，行业内占比上升。
2010年肉制品加工及副产品加工规模以上企业1817家，比上年的1620家增加了197家，增长12.16％；资产总额1440亿元，比上年的1101亿元增加了338亿元，增长30.77％；销售收入2886亿元，比上年的2243亿元增加了643亿元，增长28.7％；利润总额150.2亿元，比上年的102.1亿元增加48亿元，增长47.04％：税金及附加11.4亿元，比上年的9.1亿元增加了2.34亿元，增长25.68％。
2010年肉制品加工及副产品加工规模以上亏损企业172家，比上年的187家减少了15家，降幅8％；亏损总额4.37亿元，比上年的4.55亿元减亏1835.8万元，降幅4％。
2010年肉制品加工及副产品规模以上企业数量在行业内所占比重为44.82％，比上年的41.89％上升了2.93个百分点；资产总额和利润总额在行业内所占比重分别为48.99％和49.4％，分别比上年上升了1.97个百分点和1.7个百分点；销售收入在行业内所占比重为42.64％，比上年下降了0.24个百分点。
（三）肉禽类罐头制造稳步发展
2010年肉禽类罐头制造规模以上企业99家，比上年的91家增加了8家，增长8.79％；资产总额65.2亿元，比上年的51.7亿元增加了13.45亿元，增长26％；销售收入118亿元，比上年的94亿元增加了24亿元，增长25.28％；利润总额4.21亿元，比上年的4.23亿元减少187万元，降幅0.44％；税金及附加0.93亿元，比上年的0.92亿元增加了119万元，增长1.29％。
2010年肉禽类罐头制造规模以上亏损企业12家，比上年的11家增加了1家，增幅9.1％；亏损总额2302万元，比上年的997万元增加了1304万元，增幅130.72％。
三、规模结构调整
2010年肉类工业规模结构调整的基本特点是，中小企业发展较快，大型企业在行业内所占比重全面下降。大型企业中肉制品加工所占比重较大；中小型企业则以畜禽屠宰为主。
（一）大型企业总量增长，占比全面下降。
与2009年相比，大型企业数量由24个增加到30个，在行业内所占比重由0.78％下降到0.74％；资产总额由525.77亿元增加到817.49亿元，比重由28.99％下降到27.8％；销售收入由1010.14亿元增加到1555.87亿元，比重由23.81％下降到22.98％；利润总额由41.81亿元增加到71.86亿元，比重由27.19％下降到23.62％。
在2010年的30家大型企业中，畜禽屠宰业有17家，占56.7％。其资产总计333.3亿元、销售收入561.4亿元、利润总额21.7亿元，分别占40.8％、36.1％和30.2％。肉制品加工业有13家，占43.3％。其资产总计484.1亿元、销售收入994.4亿元、利润总额50.1亿元，分别占59.2％、63.9％和69.8％。
（二）中型企业稳中有升，投资效益较好
与2009年相比，中型企业数量由257个增加到337个，在行业内所占比重基本持平；资产总额由554.53亿元增加到937.39亿元，比重由30.58％上升到31.88％；销售收入由1254.9亿元增加到1922.57亿元，比重由29.58％下降到28.4％；利润总额由38.8亿元增加到83.03亿元，比重由25.24％上升到27.3％。
在2010年的337家中型企业中，畜禽屠宰业有191家，占56.7％。其资产总计490.2亿元、销售收入1146.4亿元、利润总额40.3亿元，分别占52.3％、59.6％和48.5％。肉制品加工业有146家，占43.3％。其资产总计447.1亿元、销售收入776亿元、利润总额42.6亿元，分别占47.7％、40.4％和30.2％。
（三）小型企业发展加快，市场销售扩大。
与2009年相比，小型企业数量由2815个增加到3687个，在行业内所占比重由90.1％上升到90.95％；资产总额由733.37亿元增加到1185.34亿元，比重由40.43％下降到40.31％；销售收入由1977.24亿元增加到3292.11亿元，比重由46.61％上升到48.62％；利润总额由73.13亿元增加到149.3亿元，比重由47.57％上升到49.08％。
在2010年的3687家小型企业中，畜禽屠宰业有2029家，占55％。其资产总计676.1亿元、销售收入2175.7亿元、利润总额91.8亿元，分别占57％、66％和61.5％。肉制品加工业有1658家，占45％。其资产总计509.1亿元、销售收入1116.4亿元、利润总额57.4亿元，分别占43％、34％和38.5％。
四、经济结构调整
2010年肉类工业经济结构调整的基本特点是，国有、集体、股份制和外商比重下降，私营和其他企业比重上升。（注：原“股份合作企业”数据并入“股份制企业”中）
（一）国有企业数量和资产减少，销售利润上升
2010年国有企业165家，比2009年的182家减少17家。其资产总额61.48亿元，比上年的66.97亿元减少5.49亿元。销售收入153.84亿元、利润3.18亿元，分别比上年的108.35亿元和0.64亿元增加了45.49亿元和2.54亿元，增幅分别为41.9％和3.96倍。
2010年国有企业数量、资产总额、销售收入在行业内的比重分别下降了1.81、1.6、0.29个百分点；利润总额在行业内的比重上升了0.63个百分点。
（二）集体企业多数指标下降，占比全面降低
2010年集体企业67家，比2009年的78家减少11家。其资产总额12.32亿元，比上年的12.44亿元减少0.12亿元。销售收入60.12亿元，比上年的67.09亿元减少6.97亿元。利润总额3.63亿元，比上年的2.77亿元增加0.86亿元。
2010年集体企业数量、资产总额、销售收入、利润总额在行业内的比重分别下降了0.88、0.26、0.69和0.61个百分点。
（三）股份制企业各项指标全面增长，占比普遍下降
2010年股份制企业151家，比2009年的138家增加13家。其资产总额219.31亿元，比上年的163.01亿元增加56.3亿元。销售收入408.35亿元，比上年的326.69亿元增加81.66亿元。利润总额13.41亿元，比上年的8.18亿元增加5.23亿元。
2010年股份制企业数量、资产总额、销售收入、利润总额在行业内的比重分别下降了0.77、1.52、1.67和0.89个百分点。
（四）私营企业快速增长，占比全面上升
2010年私营企业2619家，比2009年的1844家增加775家。其资产总额1040.71亿元，比上年的503.71亿元增加537亿元。销售收入2928.09亿元，比上年的1517.62亿元增加1410.47亿元。利润总额136.08亿元，比上年的64.39亿元增加71.69亿元。
2010年私营企业数量、资产总额、销售收入、利润总额在行业内的比重分别上升了5.04、7.63、7.47和2.84个百分点。
（五）外商企业数量减少、投资扩大、销售利润增加、占比下降
2010年外商企业258家，比2009年的269家减少11家。其资产总额811.21亿元，比上年的564.38亿元增加246.83亿元。销售收入1517.25亿元，比上年的1181.25亿元增加336亿元。利润总额71.32亿元，比上年的39.86亿元增加31.46亿元。
2010年外商企业数量、资产总额、销售收入、利润总额在行业内的比重分别下降了2.29、3.53、5.43和2.45个百分点。
（六）其他企业发展加速，占比多有增升
2010年其他企业794家，比2009年的585家增加209家。其资产总额795.19亿元，比上年的503.16亿元增加292.03亿元。销售收入1702.89亿元，比上年的1041.26亿元增加661.63亿元。利润总额76.57亿元，比上年的37.89亿元增加38.68亿元。
2010年其他企业除资产总额在行业内占比下降了0.69个百分点之外，企业数量、销售收入和利润总额在行业内占比分别上升了0.53、0.61和0.53个百分点。
五、区域结构调整
2010年肉类工业区域结构调整的主要特点，一是加大了向西部地区和少数民族地区的投资。例如，广西区投资增幅130.6％；云南省增155.6％；宁夏区增55％；贵州省增49.1％。二是加大了向畜禽主产区的投资。例如，江苏省投资增幅49.7％；四川省增46.3％；浙江省增44.5％；河南省增41.2％；陕西省增38.9％；湖北省增36.8％；江西省增32.4％。三是加大了对重点城市和区域的投资。例如，天津市投资增幅60.9％；海南省增47.6％；重庆市增33.8％。
（一）肉类工业资产总量前10位的调整情况
与2009年相比，肉类工业资产总量前10位的情况变化不大，仍然保持在占全国肉类工业资产的77％左右。
从肉类工业投资总量的排序看，江苏省由上年的第6位升至第5位；相应地，吉林省由第5位降至第6位。其他省区排序未变。
全国肉类工业资产区域分布前10位
单位：万元
|
序号 |
地区 |
2009年 |
2010年 |
增减幅度％ |
|
0 |
全国总计 |
22,560,209.5 |
29,402,225.5 |
30.3 |
|
1 |
山东 |
5,852,313.6 |
7,373,992.3 |
26.0 |
|
2 |
河南 |
2,747,312.9 |
3,880,412.8 |
41.2 |
|
3 |
四川 |
1,650,109.3 |
2,415,879.7 |
46.3 |
|
4 |
辽宁 |
1,513,160.8 |
1,987,349.3 |
31.3 |
|
5 |
江苏 |
1,157,536.2 |
1,733,036.5 |
49.7 |
|
6 |
吉林 |
1,359,582.7 |
1,398,207.1 |
2.8 |
|
7 |
安徽 |
854,167.0 |
1,103,561.8 |
29.1 |
|
8 |
内蒙 |
830,237.3 |
1,032,272.2 |
24.3 |
|
9 |
黑龙江 |
730,703.1 |
868,933.8 |
19.0 |
|
10 |
河北 |
715,669.1 |
844,138.8 |
18.0 |
|
前10位合计 |
17,410,792.0 |
22,637,784.3 |
30.0 |
|
占全国百分比 |
77.17％ |
76.99％ |
一0.18％ |
（二）肉类工业资产总量中间10位的调整情况
与2009年相比，肉类工业资产总量中间10位的情况变化较大。虽然总体看仍然保持在占全国肉类工业资产的17％以上，只下降了0.37个百分点，但是其间的区域投资变化相当明显：
——浙江省投资增幅44.5％，从去年的第15位跃升到第12位；北京市则由原来的第12位降至第14位；湖南降至第15位。
——广西区投资增幅130.6％，从去年的第23位跃升到第20位；重庆市则由原来的第19位退居第21位；天津市因资产增幅60.9％而升至第19位。
其他省市排序未变。
从肉类工业投资增幅的排序看，第一位是广西区，增幅130.6％：第二位是天津市，增幅60.9％；第三位是浙江省，增幅为44.5％。
全国肉类工业资产区域分布中间10位
单位：万元
|
序号 |
地区 |
2009年 |
2010年 |
增减幅度％ |
|
|
全国总计 |
22,560,209.5 |
29,402,225.5 |
30.3 |
|
11 |
福建 |
649,104.0 |
742,334.9 |
14.3 |
|
12 |
浙江 |
438,731.9 |
633,012.8 |
44.5 |
|
13 |
湖北 |
462,713.1 |
631,999.6 |
36.8 |
|
14 |
北京 |
536,298.0 |
579,329.9 |
8.0 |
|
15 |
湖南 |
445,363.4 |
497,571.8 |
11.7 |
|
16 |
广东 |
395,513.2 |
440,216.3 |
11.4 |
|
17 |
上海 |
364,217.8 |
426,764.3 |
17.0 |
|
18 |
山西 |
309,440.8 |
404,068.3 |
30.7 |
|
19 |
天津 |
248,737.2 |
399,873.6 |
60.9 |
|
20 |
广西 |
160,283.9 |
369,386.1 |
130.6 |
|
中10位合计 |
4,010,403.3 |
5,124,557.6 |
27.8 |
|
占全国百分比 |
17.8％ |
17.43％ |
一0.37％ |
（三）肉类工业资产总量后11位的调整情况
与2009年相比，肉类工业资产总量后11位的情况变化最大。主要表现在资产总量的增幅达到43.9％，高于全国平均水平13.6个百分点；高于前10位平均水平13.9个百分点；更高于中间10位平均水平16.1个百分点。这说明，2010年对西部地区肉类工业投资的力度明显加大了。与此相适应，后11位在全国肉类工业资产总量中所占的比重也增加了0.53个百分点。从省、市、区的排序看，云南省投资增幅155.6％，从去年的第24位跃升到第22位；江西省则由原来的第21位降至第23位；陕西省由原来的第22位降至第24位。其他省区排序未变。
从肉类工业投资增幅的排序看，第一位是云南省，增幅155.6％：第二位是宁夏区，增幅55％；第三位是贵州省，增幅为49.1％。
全国肉类工业资产区域分布后11位
单位：万元
|
序号 |
地区 |
2009年 |
2010年 |
增减幅度％ |
|
|
全国总计 |
22,560,209.5 |
29,402,225.5 |
30.3 |
|
21 |
重庆 |
272,602.4 |
364,565.6 |
33.8 |
|
22 |
云南 |
123,945.0 |
317,592.2 |
155.6 |
|
23 |
江西 |
194,190.9 |
257,787.1 |
32.4 |
|
24 |
陕西 |
185,534.9 |
257,751.4 |
38.9 |
|
25 |
新疆 |
118,190.8 |
127,586.2 |
7.6 |
|
26 |
甘肃 |
97,742.3 |
110,737.8 |
13.4 |
|
27 |
贵州 |
55,451.4 |
82,236.0 |
49.1 |
|
28 |
青海 |
48,397.9 |
58,032.4 |
19.9 |
|
29 |
宁夏 |
34,638.6 |
53,698.0 |
55.0 |
|
30 |
西藏 |
5,496.7 |
5,729.1 |
4.2 |
|
31 |
海南 |
2,823.3 |
4,167.8 |
47.6 |
|
后11位合计 |
1,139,014.2 |
1,640,644.1 |
43.9 |
|
占全国百分比 |
5.05％ |
5.58％ |
0.53％ |
|
