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2010年全国内类寓蛋市场总体稳定向好，货源供应较为充足，城乡市场交易活跃，价格在波动中上扬。据资料显示，2010年肉类禽蛋产品市场无论是总交易量、总成交额，还是各品种的交易量、成交额均呈现全面持续发展态势。肉类禽蛋市场规模的扩大，集中反映了肉类禽蛋产量的持续增长和城乡消费水平的优化升级。肉类禽蛋产品综合平均价呈现新一轮上涨，主要表现为：猪肉、牛肉价格波动较大涨幅为近年之新高，羊肉价格城市上涨农村市场下降，禽肉价格小幅上涨市场平稳，唯禽蛋市场价格连续低迷不振。肉类产品价格上扬，主要是受饲料成本、能源价格，劳动工资攀升“水涨船高”的影响，进而传导肉类产品价格上涨，对抑制通涨带来极大压力。一年来，各地区，各部门遵循“促生产、调结构、扩内需、稳物价”的方针政策，落实扶持生产与搞活流通的政策措施，强化市场监管与调控，规范肉类市场秩序，促进产销和供需良性循环，对缓解肉类产品价格过度波动发挥了积极作用。
一、肉类禽蛋商品市场交易量情况
2010年肉类禽蛋（含猪肉、牛肉、羊肉、禽肉及禽蛋)商品交易总量为8222万吨，比上年6,982.9万吨增升17.7％。主要品种交易量均有较大增升。其中：
——猪肉交易量为3,571.2万吨，比上年3,022.5万吨增升18.1％；
——牛肉交易嚣为630万吨，比上年537.5万吨增升17.3％；
——羊肉交易量为426.9万吨，比上年360.1万吨增升12.4％；
——禽肉交易量为1,322.1万吨，比上年1,124.1万吨增升17.6％；
——禽蛋交易量为2112.6万吨，比上年1,770.4万吨增升19．3％。
2010年肉类禽蛋商品成交总量为8,222万吨，占肉类禽蛋总产量10.690万吨的76.9％，比上年的67.2％增长9.79
个百分点，肉类禽蛋商品交易量占肉类禽蛋生产总量比重(商品率)：牛肉、羊肉和禽蛋增幅超过两位数，猪肉、禽肉
也有明显提升。
——猪肉商品串由上年的61.8％增升为70.4%，上升8．6
个百分点；
——牛肉商品率由上年的84.7％增升为96.5％，上升11.8个百分点；
——羊肉商品率由上年的92．5％上升为107．3％，上升14.8个百分点；
——禽肉商品率由上年的70.5％上升79．7％，上升9．2
个百分点；
——禽蛋商品率由上年的64.6％增升为76.4％，上升11．8个百分点。
二、肉类禽蛋商品市场交易额及交易价格情况
2010年肉类禽蛋商品市场交易总额为12,396.4亿元，
比上年8,745.4亿元增长41.7％。肉类和禽蛋品种交易额全面增长，且增长幅度保持在一至两成以上。
——猪肉交易额为6,224．7亿元，比上年4,863．6亿元增长25.9％：
——牛肉交易额为1,204.7亿元，比上年947.7亿元增长27.1%；
——羊肉交易额为688.2亿元，比上年580.8亿元增长
18.5％；
——禽肉交易额为为1,628.4亿元，比上年1,344 .8亿增长21％；
——禽蛋交易额为907.1亿元，比上年781.8亿元增长
17.3％。
2010年全国肉类禽蛋市场价格普遍走高。猪肉价格全年比上午上涨8.3％、牛肉也上涨8.3％，羊肉价格城市市场上涨农村市场下降，禽肉上涨2.9％，禽蛋市场价格下降0．5％，是近几年来的最低位。
——猪肉每吨综合平均价格为17,430元，比上年同期16.092元上涨8.3％。其中，城市交易价每吨平均为19,829元，农村为15,096元．与去年同期相比城市市场上涨11.1％，农村市场上涨4.9％。
——牛肉每吨综合平均价格为19,119元，比上年同期17,633元上涨8.3％，其中，城市交易价每吨平均为20,588元,农村为17,646元，城乡价分别比去年同期上涨8.7％和7.9％。
——羊肉每吨综合平均价格为16，120元，比上年同期16，126元，下降0.04％。其中，城市文易价每吨平均为17,925
元，农村为14,358元，城乡价分别比去年同期上升2.1％
和下降2.4％。
——禽肉每吨综合平均价格为12,316元，比上年同期11,964元上涨2.9％，其中，城市交易价每吨平均为13,233元，农村为11,579元．与上年同期相比城乡价分别上长l. 6％和4.3％。
——禽蛋每吨综合平均价格为4,393元，比上年同朝4，416元下降0.5％。其中，城市交易价每吨平均为5,062元，
农村为3,593元，城乡价分别比去年同期上涨06％和下降
6.4％。
三、肉类禽蛋商品城乡交易量构成情况
2010年我国肉类禽蛋商品城乡市场交易量分别为3，993.9万吨和4,228万吨，其城乡结构比重为48.5：51.5，
与上年相比，城市下降1.9个百分点，农村比重相应提高。
不同品种的城乡交易结构比重虽略有差异，但变化不大基本
保持上年水平。
——猪肉城乡交易量分别为1,761.1万吨和1,810万吨，其比重为49.3：50.7；
——牛肉城乡交易量分别为315．6万吨和314．4万吨，其比重为50.1：49.9；
——羊肉城乡交易量分别为211.1万吨和215.7万吨，
其比重为49.5；50.5；
——禽肉城乡交易量分别为590.1万吨和731.9万吨，其比重为44.6：55.4；
——鲜蛋城乡交易量分别为1007.4万吨和1105.2万吨，其比重为47.7：52.3。
四、肉类禽蛋商品交易批发市场情况
据不完全统计，2010年全国除北京，天津，上海，重庆、西藏外，肉类禽蛋批发市场共412个，其中城市258个、农村154个。当前，我国肉类禽蛋批发市场无论是规模还是交易量(额)所占比重仍很小，对活跃肉类禽蛋市场虽有一定影响，但对产品流通尚未起到较大的调控作用。
——其肉类禽蛋的交易量为413.1万吨，比上年的354．0
万吨增长16.7％，仅占全国肉类禽蛋交易总量的5.02％；其中城市为247.9万吨，农村为165.1万吨，较上年同期分别增升18.3%和14.2％。其交易量分别占全国城市和农村交易量的6.2％和3.9％。
——其肉类禽蛋的交易额为614.0亿元，比上年同期496.7亿元增升23.6％，仅占全国肉类禽蛋交易总额的4．95％；其中城市为469.7亿元，较上年同期增升24.1％，农村为144.3亿元，较上年同期增升22％，分别占全国城市和农村交易额的7.7％和2.3％。
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