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一、品种：我国肉牛主要品种是杂交种和未经杂交的地方牛种，4个牦牛品种主要支撑生产。
1、肉牛主要杂交品种有：西门塔尔、利木赞、夏洛莱和安格斯的杂交牛。
2、黄牛主要地方品种中，在生产上具有群体支撑效应的牛种有秦川黄牛、延边黄牛、南阳黄牛以及南方各省的本地黄牛。【注，传统上有名的鲁西黄牛、晋南黄牛以及复州牛、草原红牛等，已经不具备生产支撑能力，有的几近灭绝】。
3、我国牦牛主要支撑生产的有大通牦牛、高原牦牛、麦洼牦牛、甘南牦牛。
二、青年牛初配年龄
1、肉牛杂交青年母牛的适宜初配年龄是13-15月龄。
2、本地黄牛青年母牛的适宜初配年龄是12-14月龄.
3、牦牛的适宜初配年龄是36-48月龄。
三、妊娠期
1、杂交和本地黄牛的妊娠期为 283±7天（276～290天）。
2、牦牛妊娠期为 260±15天（245-275天）
四、哺乳与断奶时间：
1、杂交、本地黄牛的有效哺乳时间为产后75±30天（45～105天），但目前的断奶时间为150天±30天（120～180天）。【备注：有效哺乳时间，是指母牛分泌的乳汁足够犊牛食量和营养需要的乳汁分泌时间；断奶时间是指自然断奶或人为进行母子分离、不再哺乳的时间】。
2、牦牛的有效哺乳时间不明，断奶时间是165天±30天（135～195天）。
五、使用年限
1、肉牛母牛的平均使用年限：9年。
2、牦牛母牛的平均使用年限：10年。
六、公牛开始供精月龄
1、肉牛公牛平均在18月龄后开始供精。
2、牦牛公牛平均在36-42月龄后开始供精。
七、每头种公牛每年提供精液数量
1、肉牛公牛平均每头每年供精1.7～2.0万支以上（每支有效活精数在350万个以上）。
2、牦牛公牛平均每头每年供精2～3千支以上（每支活精数在1.5亿个以上）。
八、种公牛使用年限
3、肉牛种公牛平均供种年限为5～6年.
4、牦牛公牛平均供种年限为8～10年。
九、胴体重
1、杂交牛胴体重平均215kg，比发达国家（澳大利亚、美国）的平均胴体重245kg低约12%。
2、黄牛胴体重平均188kg，比发达国家低约23%。
3、牦牛胴体重平均120±30 kg。牦牛属中国独有，与国外无可比性。
肉牛牦牛体系办公室 2011.8.12.
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