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关于土鸡蛋，你不知道的那些事
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2018/4/5 11:11:16 关注：588 评论： 我要投稿
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我们在提到鸡蛋的时候，频繁出现的词包括柴鸡蛋、土鸡蛋和洋鸡蛋。那土鸡蛋、柴鸡蛋、洋鸡蛋到底有什么区别呢？百度百科关于“土鸡蛋”的搜索结果显示：“农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准。”人们对土鸡蛋或者说柴鸡蛋的定义也各不相同。那我们要如何区分土鸡蛋和洋鸡蛋呢？
市场上的商品鸡蛋大多为洋鸡蛋，是国外品种。因为洋鸡蛋生长性能比较高，生产效率也比较高，换句话说，就是产蛋频率较高。为更好区分土鸡蛋和洋鸡蛋，我们把中国基于本土蛋鸡品种培育的鸡蛋称为土鸡蛋，把国外品种鸡产的鸡蛋称为洋鸡蛋。
大多数人都知道土鸡蛋好，但到底好在哪呢？中国农业科学院家禽研究所的李慧芳、葛庆联等人在CNKI核心期刊《中国畜牧杂志》(被北京大学《中文核心期刊总览》来源期刊收录)上发表的《不同蛋类蛋品质分析和比较》一文将江苏省家禽研究所基因库饲养的褐壳蛋鸡和保存的地方土鸡进行蛋品质各项指标的测定。检测结果如下：
因此作者得出结论：
1、土鸡蛋中锌、硒和维生素A的含量均比商品鸡蛋的高；2、土鸡蛋的蛋白质和脂肪含量均比商品鸡蛋高；3、土鸡蛋中胆固醇的含量比商品鸡蛋的要高，这可能主要是遗传因素在起作用；4、卵磷脂是一种营养价值很高的物质，土鸡蛋的卵磷脂比商品鸡蛋的高。
土鸡蛋中的胆固醇、脂肪和卵磷脂含量比洋鸡蛋高，而蛋白质和卵磷脂是蛋品中重要的营养物质，对于儿童和青少年来说是非常重要的。因此，土鸡蛋更适宜儿童和青少年食用。柳江生态牧业一直坚持生产中国自己基于本土蛋鸡品种培育的、标准化养殖的土鸡所产土鸡蛋，虽然产蛋效率没有洋鸡蛋高，但生产出来的土鸡蛋中胆固醇、脂肪、卵磷脂等含量均比市场上的洋鸡蛋更高，而且品质更高、口感更好、色泽更亮、闻起来更香，更适合生长发育期的儿童和青少年食用，妈妈们可以放心采购给孩子们吃。
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| 文章编辑：一米优讯 |
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